إكسيليتول
الزيليتول بديل طبيعي للسكر. يُستخلص من ألياف بعض النباتات، بالإضافة إلى التوت والفطر ولحاء البتولا وقشور الذرة. ينتجه الجسم بشكل طبيعي. يتميز الزيليتول بحلاوة مماثلة للسكر، ولكنه يحتوي على ثلث سعراته الحرارية. في صورته النقية، يشبه الزيليتول السكر المحبب ويظهر على شكل بلورات بيضاء. يُستخدم كمُحلي في العلكة ومعجون الأسنان وغسول الفم. ومنذ أواخر العقد الأول من الألفية الثانية، شاع استخدامه كبديل للسكر في الطبخ.
أين يمكن شراؤه؟
يُنتج الزيليتول على مدار العام ويمكن شراؤه من متاجر وأقسام الأغذية الصحية، وكذلك من معظم محلات السوبر ماركت. أحيانًا يُباع هذا المُحلي في نفس ممرات السكر العادي.
الاستخدامات في الطهي
يمكن استخدام الزيليتول في أي وصفة لا تتطلب تخفيف السكر بالماء. وذلك لأن الزيليتول لا يتكرمل، حتى في درجات حرارة عالية جدًا ولفترات طهي طويلة. يمكن استخدامه في الكعك والفطائر، أو إضافته إلى العصيدة، أو إلى الشاي أو القهوة.
فئات: