كالاسبارا (أرز)

أرز إسباني مستدير الحبة، أبيض اللون، شبه شفاف، حبة عريضة مع خط أبيض في المنتصف. يزداد عرض أرز كالاسبارا بمقدار ثلاثة أضعاف عند طهيه، بينما يزداد حجم نوع عالي الجودة يُسمى كالاسبارا بومبا بمقدار 4.5 إلى 5 أضعاف.

يحتوي الأرز على كمية كافية من النشا لامتصاص الرطوبة، مما يسمح له بامتصاص نكهات التوابل وزيادة كمية السوائل. يُستخدم أرز كالاسبارا في تحضير عصيدة الحليب وأطباق الأرز مثل البلاف والبايا.