سمك القد الأزرق
سمك القد الأزرق سمكة صغيرة فضية اللون ذات لحم أبيض، تتميز بنكهة خفيفة ونسبة دهون منخفضة. وهي تشبه سمك القد إلى حد ما، لكنها أقل تكلفة. يُعدّ خيارًا ممتازًا للسمك الطازج، وكذلك لتحضير معجون السمك أو الجيلي.
متى يمكنني شراؤه؟
يُفضل شراء سمك القد الأزرق الطازج من يوليو إلى فبراير.
عند شراء السمك، انتبه لحالة قشوره. إذا كانت متقشرة، فهذا يعني أن السمك لم يعد طازجًا. عند شراء شرائح السمك، انظر إلى لون وكثافة اللحم. السمك الجيد يكون لحمه فاتح اللون ومتماسكًا، بينما يكون السمك الرديء شاحبًا ومترهلًا.
تخزين
لفّ السمك بورق القصدير وضعه في الثلاجة. سيبقى صالحاً لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين بعد الشراء.
تحضير
يمكن قلي سمك القد الأزرق في الزبدة، أو تغليفه بالبقسماط أو الدقيق، أو طهيه في النبيذ مع البيض المسلوق، أو شويه. ولأن سمك القد الأزرق صغير الحجم، يُنصح بطهي سمكتين على الأقل لكل شخص. كما يُمكن تحضير كرات السمك.
بدلاً من سمك القد الأزرق، يمكنك استخدام سمك النازلي أو سمك القاروص.
فئات:
مقال ذو صلة
