فطر الموريل
فطر الموريل هو فطر ربيعي محبوب لدى الكثيرين. يتميز بمظهره الفريد، حيث تشبه قبعته الإسفنج أو الدماغ.
تُفضل هذه الفطريات النمو في أنواع معينة من التربة في المناطق شبه المظللة. وعادةً ما تنمو في مجموعات. إذا وجدتَ واحدة، فابحث عن غيرها بالقرب منها.
هناك عدة أنواع من فطر الموريل:
هذه أقدم أنواع الفطر الصالحة للأكل. وهي عادةً ما تكون رمادية اللون وليست سوداء. وهي أكثر شيوعاً بكثير من الأنواع الأخرى.
يُعدّ هذا الفطر من الأنواع القليلة التي قد تُسبب ردود فعل تحسسية لدى البشر. لذا، إذا لم يسبق لك تجربة فطر الموريل، فابدأ بتذوق قطعة صغيرة. إذا لم تظهر أي أعراض، يمكنك الاستمرار في تناوله. تشمل ردود الفعل التحسسية اضطراب المعدة وضعف العضلات. في بعض الأحيان، لا تظهر حساسية الموريل إلا بعد تفاعل الفطر مع الكحول في المعدة.
يصل ارتفاع فطر الموريل الأصفر إلى 30 سم، وقد يكون لونه أصفر أو أبيض أو رمادي أو بني فاتح. وهو آخر أنواع الموريل نضجاً، ويتميز برائحة شهية للغاية. ويمكن أن يصل إلى أحجام هائلة، وله ساق سميكة جداً.
تظهر هذه الفطريات الموريلية بعد الفطريات الموريلية السوداء وتستمر في النمو حتى نهاية موسم الفطريات الموريلية الصفراء. وهي تكاد تكون متطابقة مع أنواع الموريل الأخرى، باستثناء قبعاتها التي يبلغ حجمها نصف حجم قبعات الأنواع الأخرى.
أين يمكن قطف فطر الموريل؟
يزدهر فطر الموريل في التربة الرطبة، لذا يصعب العثور عليه إذا كان الربيع جافًا. ويبدأ نموه عندما ترتفع درجات الحرارة ليلاً ونهارًا.
يفضل فطر الموريل النمو في مواقع محددة حول أنواع معينة من الأشجار. معرفة هذه العوامل ستسهل العثور على هذا الفطر. يمكن أن ينمو في المواقع التالية:
- بساتين التفاح؛
– الجوانب الجنوبية والشمالية للمنحدرات؛
– تربة رملية؛
- بجوار أكوام الخشب ومناشر الأخشاب؛
– حول الأشجار الجافة؛
– بجانب أشجار مثل الحور والرماد والبلوط والزعرور والتنوب؛
- بالقرب من خطوط السكك الحديدية.
كيف نجد فطر الموريل؟
تختبئ الفطريات عادةً تحت أوراق أو أغصان الأشجار الميتة. أفضل وقت لقطف فطر الموريل هو بعد المطر، حيث تجعل المياه الأوراق ثقيلة ورطبة، فتلتصق بالفطر وتُبرز شكله، مما يُسهّل رؤيته. ينمو فطر الموريل غالبًا على سفوح التلال، ومن الناحية البصرية، يسهل رصده على قمم التلال أكثر من سفوحها.
عند ذهابك لقطف فطر الموريل، خذ معك وعاءً كبيرًا، وربما اثنين. وعندما تجد الفطر، لا تصرخ "وجدته!" في أرجاء الغابة، وإلا سيكتشف جامعو الفطر الآخرون مناطق نمو الموريل ويزورونها قبلك.
لكن حتى لو كنت تعرف أماكن نمو فطر الموريل، فليس من السهل دائمًا العثور عليه. أحيانًا، قد يستغرق البحث عنه وقتًا طويلاً.
تحضير
قبل طهي الفطر، نظّفه جيداً. ضعه في وعاء من الماء المملح لمدة ٢٤ ساعة. سيقضي الماء على أي حشرات قد تكون عالقة به. بعد ذلك، أخرج الفطر من الماء واشطفه جيداً.
هناك طرق عديدة لطهي فطر الموريل.
يمكنكِ ببساطة قليها. للقيام بذلك، ذوّبي قطعة كبيرة من الزبدة في مقلاة. اقلي فطر الموريل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ومقرمشاً. في نهاية القلي، تبّلي الفطر بالملح وقليل من الفلفل لإضافة نكهة.
يمكن تجميد فطر الموريل أو تجفيفه. تذكر فقط أن التجفيف يقلل حجمه بشكل ملحوظ، لذا يُنصح بتحضيره بكميات أكبر بكثير للاستخدام المستقبلي مقارنةً بالاستهلاك الطازج.
فئات:
مقال ذو صلة
