اللفت
اللفت نوع من أنواع اللفت يتميز بلبه الأبيض الكريمي. أما قشرته، الموجودة في الجزء العلوي منه، فقد تكون بنفسجية أو وردية أو خضراء. ومثل اللفت السويدي، ينتمي اللفت إلى عائلة الكرنب. وهو غني بفيتامين ج، وكان قبل ظهور البطاطا مصدراً غذائياً أساسياً للمزارعين في العديد من البلدان.
يشبه طعم اللفت طعم الفجل إلى حد ما، فهو حلو المذاق مع حموضة خفيفة. أوراقه صالحة للأكل أيضاً، حيث تُضاف إلى الحساء، أو تُطهى على البخار، أو تُقلى، أو تُضاف إلى السلطات المهروسة.
متى يمكنني شراؤه؟
يُباع أفضل أنواع اللفت من يونيو إلى يوليو. كما تُزرع أصناف شتوية في البيوت الزجاجية، وتتوفر من أكتوبر إلى فبراير.
كيف تختار الأفضل؟
كلما صغر حجم اللفت، كان مذاقه أحلى وأكثر رقة. يجب أن تكون جذوره متماسكة وثقيلة نوعًا ما، ذات قشرة ناعمة تمامًا. أما أوراق اللفت، فيجب أن تكون خضراء ونضرة.
تحضير
يُغسل اللفت، وتُزال جذوره وأوراقه، ثم يُقشر. تُعدّ مقشرة البطاطس أداةً مفيدةً للغاية. بعد ذلك، يُقطع اللفت إلى قطع صغيرة. الآن أصبح جاهزًا للاستخدام في الحساء واليخنات وأطباق الخضار الأخرى.
تخزين
يجب تخزين اللفت في مكان بارد وجاف لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد بعد الشراء.
بدلاً من ذلك، يمكن استخدام أنواع أخرى من اللفت أو اللفت السويدي في الطبخ.
جميع الوصفات التي تحتوي على اللفت
فئات:
مقال ذو صلة
