99 وصفة لأطباق جانبية صحية

نقدم لكم أطباق جانبية لذيذة وصحية للغداء والعشاء، بدءًا من البطاطس المهروسة قليلة السعرات الحرارية وصولاً إلى الحبوب المغذية مثل الكينوا.

املأ طبقك

عندما يتعلق الأمر بالعشاء، يُعد الطبق الجانبي جزءًا أساسيًا من وجبتك، خاصةً إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا. على الرغم من أننا نستمتع بالخضراوات المطهوة على البخار أو السلطة السريعة، إلا أن تناولها يوميًا قد يُصبح مملًا. يمكن (بل يجب!) أن يكون العشاء الصحي أكثر تنوعًا وإثارة للاهتمام. مع الوصفات المناسبة، يمكنك التنويع بين منتجات الحبوب الكاملة، البطاطس، الصليبي (قرنبيط، بروكليوبالطبع، مجموعة كبيرة من الخضراوات اللذيذة الأخرى. لست متأكدًا من أين تبدأ؟ ننصحك بتجربة الفاصوليا الخضراء من إعداد إينا غارتن، والمُتبّلة بصلصة غريمولاتا منزلية الصنع مع قشر الليمون المبشور، وجبنة بارميزان مبشورة، وثوم، وبقدونس، بالإضافة إلى الصنوبر المحمص لإضافة قرمشة.

فاصوليا خضراء مع صلصة جريمولاتا

تقوم إينا بتسخين الفاصوليا الخضراء المسلوقة في زيت الزيتون، ثم تضيف إليها مزيج الجريمولاتا الذي أعدته بنفسها. وتستخدم في تحضير الجريمولاتا مكونات تقليدية، مثل بشر الليمون، وجبن البارميزان المبشور، والثوم المفروم، والبقدونس، والصنوبر المحمص المقرمش.

وصفة: فاصوليا خضراء مع صلصة جريمولاتا

بطاطا حلوة مخبوزة هاسلبك

تُقطّع البطاطا الحلوة إلى شرائح جميلة على شكل أكورديون، وتُتبّل بمزيج من الزبدة والزيت النباتي والزعتر والثوم، ثم تُخبز. تُقدّم مع طبقة من الزبادي اليوناني.

وصفة: بطاطا حلوة مخبوزة هاسلبك

أرز نباتي قليل الكربوهيدرات مصنوع من القرنبيط

القرنبيط لذيذ بأشكال عديدة. توضح هذه الوصفة مدى سهولة تحويله إلى طبق جانبي صحي قليل الكربوهيدرات - تحتوي هذه النسخة على ربع كمية الكربوهيدرات الموجودة في الأرز تقريبًا.

وصفة: أرز نباتي قليل الكربوهيدرات مصنوع من القرنبيط

جزر مشوي

الجزر المشوي طبق جانبي رائع بديل للبطاطس. فهو صحي أكثر وقليل السعرات الحرارية، مما يجعله إضافة مميزة لمائدة العيد المليئة بأشهى المأكولات. قطّع الجزر إلى قطع كبيرة متساوية، ورشّها بزيت الزيتون، ثمّ اشوِها في الفرن. قبل التقديم، قلّبها مع الشبت والبقدونس الطازجين. هذا الطبق الجانبي ليس لذيذًا فحسب، بل جميل أيضًا. ألوانه البرتقالية والخضراء الزاهية مع لمعانه الجذاب ستضفي جمالًا خلابًا على المائدة.

وصفة: جزر مشوي

سلطة القمح المتوسطية

يُضفي الفارو، وهو حبوب إيطالية كاملة تشبه في قوامها الشعير اللؤلؤي والقمح الكامل، قواماً غنياً على سلطة جيادا المتوسطية الباردة التي تشبه المعكرونة.

وصفة: سلطة القمح المتوسطية

الكسكس المغربي

إن وصفة الكسكس المستوحاة من المطبخ المغربي، والتي أعدتها إينا غارتن، والمنكهة بالصنوبر والزبيب، هي وصفة سترغب بالتأكيد في حفظها.

وصفة: الكسكس المغربي

سلطة سبانخ صحية للغاية مع الجوز في صلصة الرمان

تتميز هذه السلطة بنكهة رائعة وغنية بالعناصر الغذائية بفضل الأطعمة الخارقة مثل السبانخ والجوز والرمان والفطر والطماطم.

وصفة: سلطة سبانخ صحية للغاية مع الجوز في صلصة الرمان

الكينوا للعشاء في أوراق الخس

يُحضّر هذا الطبق من الكينوا بإضافة الطماطم والخيار والأعشاب، مع تتبيلة ليمون بسيطة. يُقدّم الطبق على أوراق الهندباء ويُزيّن بمكعبات الأفوكادو.

وصفة: الكينوا للعشاء في أوراق الخس

شمندر مشوي مع صلصة الشمر الدافئة

لا يقتصر دور هذا الطبق الجانبي ذو اللون الأحمر الياقوتي على إضافة لمسة جمالية فحسب، بل إنه غني بالبيتالين، وهي أصباغ حمراء وصفراء تعمل كمضادات للأكسدة، مما يساهم في استقرار الجذور الحرة في الجسم (والتي يمكن أن تسبب تلف الخلايا).

وصفة: شمندر مشوي مع صلصة الشمر الدافئة

سلطة مع الكمثرى والشمر

يُضفي الكمثرى الطري والشمر المقرمش نكهة منعشة على السلطة الموسمية. ويُوازن صلصة الخل البسيطة النكهة الحلوة.

وصفة: سلطة مع الكمثرى والشمر

بامية مقلية مع طماطم

يُعدّ البامية من الخضراوات الشائعة في مطبخ الجنوب، وهي معروفة بانخفاض سعراتها الحرارية وغناها بالألياف. هذا الطبق الجانبي الصحي سريع التحضير: يُطهى البامية على نار هادئة مع الطماطم والتوابل.

وصفة: بامية مقلية مع طماطم

فاصوليا خضراء مقرمشة في الفرن

هل تشتهي البطاطس المقلية؟ جرب وصفة تريشا: "بطاطس" مقرمشة مخبوزة مصنوعة من الفاصوليا الخضراء الطازجة.

وصفة: فاصوليا خضراء مقرمشة في الفرن

شرائح القرنبيط المخبوزة مع صلصة الزبيب

لتحضير طبق جانبي شهي ومغذٍ، قطّع رأس القرنبيط إلى شرائح بسمك 2.5 سم، ثمّ شوّحها في مقلاة. قدّمها مع صلصة حلوة ومالحة من الفلفل المشوي والزبيب.

وصفة: شرائح القرنبيط المخبوزة مع صلصة الزبيب

فاصوليا خضراء مع الفطر والكراث

قم بقلي الفاصوليا الخضراء الطازجة مع الفطر المفضل لديك (أو أي مزيج) للحصول على طبق جانبي بسيط يتناسب جيدًا مع الدجاج والسمك ولحم البقر.

وصفة: فاصوليا خضراء مع الفطر والكراث

سلطة خضراء مبكرة مع البرتقال

قم بمزج الخضراوات الربيعية ذات المذاق المر قليلاً مثل الجرجير والجرجير المائي مع عصير البرتقال الحلو والجوز المحمص والشمر.

وصفة: سلطة خضراء مبكرة مع البرتقال

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيل ومشروبات لعطلات رأس السنة الجديدة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ من أفضل وصفات الحلويات والمخبوزات اللذيذة لعطلات رأس السنة الجديدة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

شمندر مسلوق مع صلصة الزبادي والنعناع

استخدم حيلة لتوفير الوقت: في هذه الوصفة، يُحمّص الشمندر في الميكروويف. افعل الشيء نفسه مع الثوم لتخفيف مرارته. زيّن الطبق بصلصة الزبادي اليوناني الكريمية - هذا الطبق الجانبي مشبع وصحي.

وصفة: شمندر مسلوق مع صلصة الزبادي والنعناع

فول الصويا إدامامي في قرونه مع الثوم المحمص

تستمد حبوب الإدامامي الغنية بالبروتين نكهتها المميزة من الثوم ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون.

وصفة: فول الصويا إدامامي في قرونه مع الثوم المحمص

كرنب مطهو مع قرع الجوز

المكون السري في هذا الطبق الجانبي هو الزنجبيل، الذي يضفي دفئًا وعمقًا على نكهة الخضراوات. تُضاف الزبدة في النهاية: وهي طريقة رائعة لتعزيز النكهة دون جعل الطبق دهنيًا.

وصفة: كرنب مطهو مع قرع الجوز

طاجن البطاطس قليل الدسم

تستخدم إيلي جبنة غرويير في طبق البطاطا المخبوزة. تتميز هذه الجبنة بنكهة غنية تشبه المكسرات، لذا تكفي كمية صغيرة منها.

وصفة: طاجن البطاطس قليل الدسم

قرنبيط بافلو مع صلصة الجبن الأزرق

استمتع بمقبلات الحفلات المفضلة لديك بشكل جديد. القرنبيط المتبل بتوابل البافلو والمقدم مع صلصة الجبن الأزرق الكريمية هو بديل نباتي لذيذ لأجنحة الدجاج التقليدية.

وصفة: قرنبيط بافلو مع صلصة الجبن الأزرق

سلطة السبانخ والتفاح الأخضر

يُضفي الجوز المحمص وشرائح التفاح الأخضر المقرمشة قوامًا مميزًا يتناغم مع أوراق السبانخ الطرية. ويمكن تحقيق التوازن في السلطة بإضافة صلصة خردل ديجون بسيطة.

وصفة: سلطة السبانخ والتفاح الأخضر

جزر مزجج مع صلصة النعناع غريمولاتا

الجريمولاتا عبارة عن مزيج من الخضراوات المفرومة والحمضيات، وعادةً ما يكون عصير الليمون وقشره. هنا، تُضاف إلى الجزر الذي يُشوى على الموقد بدلاً من الفرن.

وصفة: جزر مزجج مع صلصة النعناع غريمولاتا

سلطة إسكارول مع لحم مقدد مقلي، بصل مكرمل، وصلصة الجبن الأزرق

نكهات لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق بارزة للغاية، لذا يمكن استخدام هذه المكونات بكميات صغيرة في السلطة الخضراء.

وصفة: سلطة إسكارول مع لحم مقدد مقلي، بصل مكرمل، وصلصة الجبن الأزرق

الكراث في صلصة لذيذة

في هذا الطبق الجانبي، لا يُعدّ الكراث مجرد طبق جانبي، بل هو المكون الرئيسي. يمنح خردل ديجون صلصة مرق الدجاج قوامًا كريميًا دون الحاجة إلى إضافة الكريمة.

وصفة: الكراث في صلصة لذيذة

بطاطا حلوة مشوية مع قشرة الكراميل

يكفي القليل من الزيت وشراب القيقب لتغطية شرائح البطاطا الحلوة. اخبز الخضار على درجة حرارة عالية لتصبح مقرمشة وتُعزز نكهتها.

وصفة: بطاطا حلوة مشوية مع قشرة الكراميل

بطاطس مهروسة بقشرها

تضيف رايتشل اللبن الرائب ولحم الديك الرومي المقدد المفروم إلى الهريس. وتقول: "إذا كنت تتناول طعامًا صحيًا، يمكنك تناول المزيد!"

وصفة: بطاطس مهروسة بقشرها

سلطة بوسطن الخضراء مع صلصة الليمون والزيتون

قلّب الخس الطازج مع صلصة خل خفيفة وأعشابك المفضلة. تستخدم هذه الوصفة الريحان والشبت والبقدونس والنعناع، ولكن لا تتردد في تجربة توليفات مختلفة تناسب ذوقك.

وصفة: سلطة بوسطن الخضراء مع صلصة الليمون والزيتون

جزر مغطى بطبقة من البرتقال

عصير البرتقال والشبت هما المكونان السريان في هذا الطبق الجانبي البسيط والغني بالفيتامينات والمكون من الجزر.

وصفة: جزر مغطى بطبقة من البرتقال

الكينوا مع الخضار

الكينوا غنية بالبروتين وذات نكهة مميزة، ولا تحتاج إلى إضافات كثيرة. يكفي تتبيلها بصلصة بسيطة وبعض الأعشاب المفرومة لتحويلها إلى طبق جانبي شهي يُقدم مع السمك أو اللحم أو الدجاج.

وصفة: الكينوا مع الخضار

براعم بروكسل مشوية

تحميص براعم بروكسل يُعزز نكهتها المميزة. وصفة إينا تُنتج براعم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

وصفة: براعم بروكسل مشوية

بطاطس مع الشمر

تضفي بذور الشمر المقلية في الزبدة وعصير الليمون والبقدونس مذاقاً لذيذاً بشكل غير عادي على البطاطس المسلوقة الجديدة.

وصفة: بطاطس مع الشمر

سلطة مع التفاح ولحم الخنزير

هذه السلطة المقرمشة مثالية لتلك الأوقات التي تشتهي فيها مزيجًا من المذاق الحلو والمالح. أما صلصة الكراث المنزلية فستثير إعجاب ضيوفك.

وصفة: سلطة مع التفاح ولحم الخنزير

عصيدة القمح مع الجوز والكرز المجفف

تتميز سلطة القمح التي تُعدّها إيلي بنكهة رائعة ومظهر جذاب، وهي طبق جانبي مثالي للحوم والأسماك المشوية. احتفظي بما تبقى منها في علبة الغداء لليوم التالي.

وصفة: عصيدة القمح مع الجوز والكرز المجفف

أرز مع فول الإدامامي وفطر الشيتاكي

بثلاثة مكونات فقط وبأقل جهد، يمكنك الاستمتاع بطبق جانبي بسيط مستوحى من المطبخ الآسيوي.

وصفة: أرز مع فول الإدامامي وفطر الشيتاكي

حمص محمص متبل مع سبانخ

يُعد الحمص المخبوز مع البابريكا ومسحوق الشيبوتلي مكملاً مثالياً للبروتين مع أوراق السبانخ.

وصفة: حمص محمص متبل مع سبانخ

لفت مشوي مع الفطر

عند تحميص اللفت والبصل، يصبحان أكثر حلاوة، ويكتسب الفطر نكهة غنية تشبه اللحم.

وصفة: لفت مشوي مع الفطر

خضراوات مشوية "لذيذة"

لا داعي بعد الآن للتعامل مع أوانٍ متعددة: ما عليك سوى وضع جميع الخضراوات في وعاء واحد وتحميصها ببساطة مع بعض الثوم.

وصفة: خضراوات مشوية "لذيذة"

بطاطس مشوية محشوة بهريس الثوم والبصل

تتميز هذه البطاطا بنكهة غنية ودسمة دون إضافة دهون. تستخدم الوصفة القليل من الزبدة وجبن الكريمة قليل الدسم.

وصفة: بطاطس مشوية محشوة بهريس الثوم والبصل

سلطة البازلاء الثلجية مع صلصة الكبر

يُحضّر أليكس سلطةً طازجةً خضراء تُذكّر بأجواء الربيع، تتكون من ثلاثة أنواع من البازلاء (بازلاء خضراء مقشّرة، بالإضافة إلى بازلاء سناب وبازلاء سكرية) وتُزيّن ببراعم البازلاء الطرية. تُخلط المكونات مع صلصة خفيفة من الطرخون وخل الشيري.

وصفة: سلطة البازلاء الثلجية مع صلصة الكبر

قرع إسباغيتي متبل مطبوخ في الميكروويف

يكمن سر هذا الطبق السريع في طهيه في الميكروويف؛ إذ لا يحتاج القرع الإسباجيتي إلا إلى أقل من 20 دقيقة. ولتحضير طبق جانبي سهل، اخلط خيوط القرع الإسباجيتي مع صلصة على الطريقة الهندية.

وصفة: قرع إسباغيتي متبل مطبوخ في الميكروويف

رابي مشوي مع جوز الهند والفول السوداني

لا يتطلب طبق الرابيني الحار هذا سوى عدد قليل من المكونات ويستغرق تحضيره 10 دقائق فقط.

وصفة: رابي مشوي مع جوز الهند والفول السوداني

أفوكادو مشوي مع صلصة الطحينة

سيحب عشاق الأفوكادو هذا الطبق الجانبي السريع، والذي يكون جاهزاً في غضون 10 دقائق فقط.

وصفة: أفوكادو مشوي مع صلصة الطحينة

غراتان البطاطس والكوسا والقرع الأصفر

لا يشترط أن يكون طبق الغراتان غنياً بالجبن والزبدة؛ فهذه النسخة الصحية تستخدم القليل من جبن مانشيجو لنكهته القوية.

وصفة: غراتان البطاطس والكوسا والقرع الأصفر

سلطة بوسطن مع صلصة الحليب المخمر

تُغطى أوراق الخس الكبيرة بصلصة غنية من الزبادي واللبن الرائب.

وصفة: سلطة بوسطن مع صلصة الحليب المخمر

فاصوليا خضراء حارة مع جبنة بارميزان وكرنب

يُقدّم فطر كريميني اللذيذ مع الفاصوليا الخضراء المقرمشة والكرنب في طبق جانبي بسيط. وتُضفي رقائق الفلفل الأحمر نكهةً مميزة.

وصفة: فاصوليا خضراء حارة مع جبنة بارميزان وكرنب

فاصوليا مطبوخة مع دجاج وسلق سويسري

يضفي السلق الأخضر لوناً جميلاً على هذه النسخة النابضة بالحياة من الفاصوليا المخبوزة.

وصفة: فاصوليا مطبوخة مع دجاج وسلق سويسري

بودنغ الذرة واليقطين

يُضفي اليقطين نكهة مميزة على هذا الطبق الجانبي اللذيذ. فهو لا يضيف الفيتامينات واللون الزاهي فحسب، بل يمنحه أيضاً قواماً رقيقاً يتناغم بشكل رائع مع حبوب الذرة المقرمشة.

وصفة: بودنغ الذرة واليقطين

عصيدة من دقيق الحنطة الكاملة مع معكرونة صغيرة

حضّر طبقًا من الحبوب الكاملة - سلطة مصنوعة من حبوب الفارو الكثيفة ذات المذاق الجوزي. وهي متوفرة بكميات كبيرة في محلات البقالة ومتاجر الأغذية الصحية، بالإضافة إلى كونها حبوبًا كاملة معبأة.

وصفة: عصيدة من دقيق الحنطة الكاملة مع معكرونة صغيرة

الكينوا مع فطر شيتاكي والبازلاء الصغيرة

امزج الكينوا مع فطر شيتاكي، وبازلاء الثلج، وصلصة الصويا، وزيت السمسم للحصول على طبق جانبي مستوحى من المطبخ الآسيوي يذكرنا بالأرز المقلي.

وصفة: الكينوا مع فطر شيتاكي والبازلاء الصغيرة

بطاطس شمعية مخبوزة بالليمون

تُخبز البطاطس مع قشر الليمون، مما يمنح الطبق الجانبي نكهة ليمون غنية.

وصفة: بطاطس شمعية مخبوزة بالليمون

سلطة الملفوف الأحمر والكرنب الصغير

يتم تحضير هذه السلطة بسرعة، ولكن السماح للكرنب بامتصاص التتبيلة الرقيقة سيجعل الخضراوات مليئة بالنكهة الغنية.

وصفة: سلطة الملفوف الأحمر والكرنب الصغير

طاجن الكوسا والطماطم

أولاً، حمّري الكوسا تحت الحرارة العلوية: هذا سيضمن طهيها بالتساوي مع صلصة الطماطم.

وصفة: طاجن الكوسا والطماطم

بيلاف الكينوا مع فطر كريميني

الكينوا هي في الأصل بذرة، لكنها تُعتبر من الحبوب الكاملة. تتميز بنكهة جوزية وتُعد بديلاً رائعاً للأرز، خاصةً عند طهيها مع الفطر في طبق البيلو.

وصفة: بيلاف الكينوا مع فطر كريميني

سلطة سيزر مع الكرنب

سلطة شهيرة بنكهة جديدة: الكرنب الأجعد يحل محل الخس الروماني. اشوي هذا الكرنب الأجعد الغني بمضادات الأكسدة في الفرن لتحصلي على قوام مقرمش لذيذ.

وصفة: سلطة سيزر مع الكرنب

كوسا مقلية مع الفلفل الحار والأعشاب

يُضفي الفلفل الحار المقطع والتوابل الكثيرة نكهة مميزة على الكوسا دون إضافة سعرات حرارية.

وصفة: كوسا مقلية مع الفلفل الحار والأعشاب

بطاطس مشوية بنفسجية اللون مع زيت إكليل الجبل والزيتون

تُسلق البطاطا الأرجوانية مع الحفاظ على لونها وقوامها. ثم تُضاف إليها رشة من زيت الزيتون العطري والصحي وتُقلب مع الزيتون اللذيذ.

وصفة: بطاطس مشوية بنفسجية اللون مع زيت إكليل الجبل والزيتون

الهليون المقلي مع الزيتون

يُضفي الثوم والزيتون، بنكهتهما الغنية، إلى جانب الريحان العطري، نكهة مميزة على الهليون المقرمش. يُنصح بتقطيع الهليون إلى قطع صغيرة لتسريع عملية الطهي.

وصفة: الهليون المقلي مع الزيتون

الكسكس مع الفلفل الملون

يمكن تقديم هذا الكسكس، المصنوع من الحبوب الكاملة والخضراوات، ساخناً أو بارداً.

وصفة: الكسكس مع الفلفل الملون

فطر مقلي مع ليمون وفلفل

وفّر وقتك واشترِ الفطر الطازج المقطّع بدلاً من المعلّب. هذا الطبق السريع قليل السعرات الحرارية وغنيّ بالنكهة. قدّم الفطر كطبق جانبي، أو مع الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك.

وصفة: فطر مقلي مع ليمون وفلفل

فاصوليا بيضاء محمصة على الطريقة التوسكانية

لتحضير طبق جانبي سهل لعشاء منتصف الأسبوع، ضعي الطماطم وإكليل الجبل وجبن البارميزان فوق الفاصوليا البيضاء المعلبة.

وصفة: فاصوليا بيضاء محمصة على الطريقة التوسكانية

سلطة التبولة الكسكس الإسرائيلية

تقوم ميليسا بإعداد هذه السلطة على الطريقة المتوسطية التقليدية - مع البقدونس الطازج والكزبرة والنعناع - لكنها تستخدم الكسكس الإسرائيلي بدلاً من البرغل.

وصفة: سلطة التبولة الكسكس الإسرائيلية

سلطة حارة مع طماطم خضراء وأفوكادو

احتفل بموسم الطماطم الخضراء مع سلطة الذرة والأفوكادو وصلصة الهالبينو الحلوة والحارة.

وصفة: سلطة حارة مع طماطم خضراء وأفوكادو

بطاطا حلوة في زبدة الفجل

مزيج شراب القيقب والفجل والزبدة مع البطاطا الحلوة اللذيذة ذات المذاق الحلو قليلاً مثالي تماماً. هذا الطبق مثالي لعشاء العيد.

وصفة: بطاطا حلوة في زبدة الفجل

سبانخ مطهو ببطء في الزبدة مع لحم مقدد

نعم، يمكن استخدام لحم الخنزير المقدد والزبدة في وصفات صحية أيضاً! كمية قليلة من كليهما تكفي لطبق جانبي بنكهة إسبانية. تُضاف الزبدة في النهاية لإضفاء نكهة مميزة.

وصفة: سبانخ مطهو ببطء في الزبدة مع لحم مقدد

ذرة بالكريمة مع الفلفل الحار والليمون

هذا الطبق الجانبي الصحي المصنوع من الحبوب الكاملة مستوحى من طبق الإيلوت المكسيكي - وهو عبارة عن ذرة مشوية تُخبز عادةً وتُغطى بالزبدة والمايونيز والجبن. تحافظ هذه الوصفة على النكهات التقليدية، وباستخدام الذرة المجمدة، فهي مثالية للاستخدام على مدار العام.

وصفة: ذرة بالكريمة مع الفلفل الحار والليمون

بروكلي مخبوز مع جبن أسيجو

يستخدم هذا الطبق الغني بالألياف حيلة ذكية لتحميص البروكلي: تسخين صينية الخبز قبل إضافة الخضار، مما يضمن الحصول على حواف مقرمشة وذهبية اللون.

وصفة: بروكلي مخبوز مع جبن أسيجو

فطر محشو مشوي

يُعدّ الفطر مع الجبن إضافة رائعة للدجاج المشوي أو لحم الخنزير. يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة وتحميره في الفرن على درجة حرارة عالية في غضون دقائق معدودة.

وصفة: فطر محشو مشوي

كرنب بالزبدة مع لمسة حمضية

يُقدّم هذا الطبق الجانبي مزيجًا مثاليًا من نكهة الحمضيات المنعشة. ننصح باستخدام الملفوف الصغير: فهو ينضج أسرع ويحتوي على نفس كمية فيتامين ك وفيتامين ج، بالإضافة إلى اللوتين (المفيد للنظر).

وصفة: كرنب بالزبدة مع لمسة حمضية

فاصوليا سوداء مقلية مع الفلفل الحار

تقدم هذه الوصفة طريقة سريعة لتقديم الفاصوليا السوداء، الغنية بالألياف والبروتين. جرب استخدام فاصوليا بينتو أيضاً.

وصفة: فاصوليا سوداء مقلية مع الفلفل الحار

بطاطا حلوة مشوية على الطريقة المغربية

هذا الطبق الجانبي الغني بالألياف ملون ودافئ. حلاوة المشمش المجفف والبطاطا الحلوة، وحموضة عصير الليمون، تتوازن بشكل رائع مع التوابل.

وصفة: بطاطا حلوة مشوية على الطريقة المغربية

فطيرة مفتوحة مع كارباتشيو الخضار

تُضفي طبقة ملونة من الفجل والخيار الطازج جمالاً خاصاً على فطيرة الخضار الكلاسيكية هذه.

وصفة: فطيرة مفتوحة مع كارباتشيو الخضار

خبز الحبوب الكاملة

تتطلب هذه الكعكات الدافئة دقيق الحبوب الكاملة بدلاً من الدقيق المكرر التقليدي، مما يمنحها نكهة غنية ومشبعة.

وصفة: خبز الحبوب الكاملة

بطاطا حلوة مخبوزة بتوابل لا بوات

تستخدم إينا البطاطا الحلوة ومزيجاً من التوابل العطرية لتحضير نسخة صحية من البطاطس المقلية. وبدلاً من القلي العميق، يُخبز الطبق في الفرن.

وصفة: بطاطا حلوة مخبوزة بتوابل لا بوات

دقيق الشوفان مع الذرة

لا يشترط أن يكون الشوفان حلواً؛ فهو يُناسب الأطباق المالحة أيضاً. يُمكن تحضير الريزوتو، وهو طبق إيطالي يُصنع عادةً من أرز أربوريو، باستخدام الشوفان الكامل - وهو خيار صحي ومُريح. قدّميه على العشاء مع الروبيان المشوي أو سمك السلور.

وصفة: دقيق الشوفان مع الذرة

أرز بني مع الفطر والكيمتشي

هل تعلم أن الكيمتشي، وهو طبق كوري مخلل، غني بالبروبيوتيك، تمامًا مثل الزبادي؟ أضفه إلى قائمة طعامك الصحي. القليل من الكيمتشي سيضفي نكهة مميزة على هذا الطبق الجانبي قليل السعرات الحرارية.

وصفة: أرز بني مع الفطر والكيمتشي

سلطة الشمندر المخبوز

يُضفي الكبر والمخلل نكهة مالحة مثالية تُكمل المذاق الحلو للبنجر المشوي.

وصفة: سلطة الشمندر المخبوز

جزر وبصل مشوي مع زيتون ولوز

يُضفي زيتون سيرينيولا الكبير ولوز ماركونا نكهة مالحة وقرمشة مميزة على طبق الجزر المشوي على الطريقة الإسبانية. يُقدّم هذا الطبق مع السمك والديك الرومي ولحم الضأن، ويتناغم مع أنواع النبيذ مثل شاردونيه وبينو جريجيو وميرلو وكابيرنيه، ويمكن تقديمه كمقبلات أو طبق جانبي في أي فصل من فصول السنة.

وصفة: جزر وبصل مشوي مع زيتون ولوز

حبوب القمح مع الأرز والكاري

يُعدّ القمح الكامل من أكثر الحبوب كثافة. ولتليينه، يُنقع في الماء طوال الليل. ويُقدّم مع أرز بسمتي خفيف في هذا الطبق الجانبي المستوحى من المطبخ الهندي.

وصفة: حبوب القمح مع الأرز والكاري

تهجئة كاجون

الحنطة نوع من القمح يمكن استخدامه كبديل لحبوب القمح في الوصفات، لكن نكهتها أخف. وتتناسب حبوبها الكبيرة والطرية جيداً مع توابل الكاجون.

وصفة: تهجئة كاجون

سبانخ مطهوة بالكريمة مع الكراث

تستخدم إيلي الحليب الخالي من الدسم ومرق الدجاج لإضافة نكهة وقوام كريمي إلى طبق السبانخ الكلاسيكي دون إضافة دهون وسعرات حرارية إضافية.

وصفة: سبانخ مطهوة بالكريمة مع الكراث

عصيدة الحنطة السوداء مع الجزر والبندق والجبنة الفيتا

تُحضّر السلطة من الحنطة السوداء المحمصة. وعلى عكس القمح، فإن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين، أما الراوند، وهو محصول ذو صلة، فهو غني جداً بالفيتامينات والمعادن.

وصفة: عصيدة الحنطة السوداء مع الجزر والبندق والجبنة الفيتا

سلطة مطهوة ببطء مع خردل وكرنب

يُضفي البابريكا المدخنة في هذا الطبق الجانبي البسيط والصحي نكهة فلفلية مميزة على الكرنب الأخضر والخردل المقلي. أضف القليل من الصلصة الحارة لمزيد من الحرارة، إذا رغبت في ذلك.

وصفة: سلطة مطهوة ببطء مع خردل وكرنب

عصيدة الشعير مع المعكرونة الصغيرة

يُباع الشعير بنوعين: حبوب كاملة ومقشور. أثناء عملية التقشير، يُزال حوالي ثلث الحبوب، مما يُسرّع عملية الطهي ولكنه يُفقدها بعض العناصر الغذائية. يستغرق الشعير الكامل وقتًا أطول في الطهي، ولكنه أكثر صحة وله قوام مطاطي لذيذ. هذا الطبق من البلاف وصفة بسيطة باستخدام الشعير الكامل.

وصفة: عصيدة الشعير مع المعكرونة الصغيرة

عصيدة الشعير مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد

يُعدّ هذا الطبق الجانبي الغني بالألياف إضافةً شهيةً ومُشبعةً لأي وجبة. يُفضّل تحضيره باستخدام الشعير الكامل (غير المقشور): فهو أقل معالجةً، وله قوامٌ أكثر تماسكًا، ويستغرق وقتًا أطول في الطهي من الشعير اللؤلؤي العادي. مع ذلك، يُمكن استخدام أيٍّ من النوعين في هذه الوصفة (مع العلم أن الشعير اللؤلؤي، رغم فوائده الصحية، لا يُعتبر من الحبوب الكاملة). كما يُمكن استخدام الأرز البني، أو الحنطة، أو غيرها من الحبوب الكاملة.

وصفة: عصيدة الشعير مع البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد

رقائق البطاطس الكاجون

للحصول على بطاطس مقرمشة على الطريقة الكريولية، استبدل المايونيز بالزبادي اليوناني للحصول على صلصة أكثر دسمًا وصحة.

وصفة: رقائق البطاطس الكاجون

قمح خراساني في صلصة مارينارا

حبوب قمح خراسان طويلة وكثيفة وذهبية اللون، وهي أكبر حجماً من أنواع القمح الأخرى. قوامها الكثيف ونكهتها الغنية تجعلها مشبعة. كما أنها غنية بالبروتين وفيتامين هـ والألياف (10 غرامات لكل حصة!). يتناغم هذا القمح بشكل رائع مع صلصة المارينارا وجبن البارميزان.

وصفة: قمح خراساني في صلصة مارينارا

فاصوليا خضراء بصلصة الصويا

يضفي كل من صلصة الصويا والثوم نكهة مميزة على طبق الخضار الجانبي الذي يقدمه غاي فييري.

وصفة: فاصوليا خضراء بصلصة الصويا

الكينوا الكاملة مع المعكرونة الخضراء الحارة

الكينوا، موطنها الأصلي بيرو، أطلق عليها الإنكا القدماء اسم "الحبوب الذهبية". تنتمي الكينوا إلى نفس عائلة السبانخ، وهي غنية بالبروتين، ولها بذور كبيرة مغذية. تُغطى هذه البذور بمادة الصابونين، التي تتميز بنكهة مُرّة تشبه الصابون، لذا احرص على غسل الكينوا جيدًا قبل الطهي. قدّم هذا الطبق البسيط واللذيذ مع الدجاج المشوي أو الإنتشلادا.

وصفة: الكينوا الكاملة مع المعكرونة الخضراء الحارة

سلطة أرز مع خيار ومانجو

تتناغم نكهات وقوام المانجو والخيار والأرز والفول السوداني والكزبرة بشكل رائع، لدرجة أنك ستتساءل لماذا لم تطبخ الأرز بهذه الطريقة من قبل.

وصفة: سلطة أرز مع خيار ومانجو

بصل تشيبوليني مطهو ببطء في النبيذ الأحمر

تُحمر بصل تشيبوليني قليلاً قبل غمرها في النبيذ وخل البلسميك. ومع تبخر السائل، يتحول إلى طبقة لامعة داكنة وغنية.

وصفة: بصل تشيبوليني مطهو ببطء في النبيذ الأحمر

الكينوا مع الثوم والصنوبر والزبيب

الكينوا هي حبوب غنية بالألياف تتناسب بشكل رائع مع المزيج الكلاسيكي من الثوم والصنوبر والزبيب.

وصفة: الكينوا مع الثوم والصنوبر والزبيب

فريكة من القمح الكامل مع ثلاثة أنواع من الأعشاب

الفريكة هي قمح مجروش ومحمص يشبه البرغل. تتميز بنكهة مدخنة خفيفة تشبه المكسرات، وقوام كثيف ولذيذ، وهي مصدر جيد للألياف والبروتين. إذا لم تجد الفريكة، يمكنك استخدام الأرز البني المطبوخ كبديل.

وصفة: فريكة من القمح الكامل مع ثلاثة أنواع من الأعشاب

فاصوليا خضراء مطهوة مع الطماطم

تضفي رشة من القرفة نكهة مميزة على هذا الطبق الصحي والملون.

وصفة: فاصوليا خضراء مطهوة مع الطماطم

كعكة الذرة المصنوعة من القمح الكامل (خبز الذرة)

يُضفي العسل نكهةً حلوةً على خبز الذرة قليل السعرات الحرارية هذا. إنه إضافة مثالية للأطباق المطبوخة الدسمة!

وصفة: كعكة الذرة المصنوعة من القمح الكامل (خبز الذرة)

بطاطس مقلية مخبوزة في الفرن

تناول الطعام الصحي لا يعني التخلي عن البطاطس المقلية. تقدم إيلي وصفة بسيطة لبطاطس مقرمشة تُخبز في الفرن بدلاً من قليها في الزيت الغزير.

وصفة: بطاطس مقلية مخبوزة في الفرن

برغل على الطريقة المتوسطية

المشمش المجفف غني بالألياف ويضيف حلاوة خفيفة إلى البرغل تتناقض مع النكهة المالحة للزيتون.

وصفة: برغل على الطريقة المتوسطية

ساندوتش الثوم المحمص والأعشاب

املأ خبز الثوم بالأعشاب المفرومة وستتخلص من الحاجة إلى طبقة سميكة من الجبن.

وصفة: ساندوتش الثوم المحمص والأعشاب

بولينتا مشوية

يُضفي جبن البارميزان نكهة مالحة على شرائح البولينتا، وعند شويها، تكتسب رائحة مدخنة. وهو إضافة رائعة للشوربات أو السلطات.

وصفة: بولينتا مشوية

هريس روتاباجا

لا يزال اللفت السويدي من الخضراوات التي لا تحظى بالتقدير الكافي، ولكن مع هذا البديل المكون من 4 مكونات للبطاطس المهروسة، قد تحبه أنت أيضاً.

وصفة: هريس روتاباجا