تارتوف

الأصوات: 2

وقت: ساعة و10 دقائق بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تبدو حلوى الآيس كريم الإيطالية هذه أنيقةً كحلوى المطاعم الفاخرة، لكنها في غاية البساطة. تُثقب مغرفة من آيس كريم الفانيليا، وتُوضع بداخلها حبة كرز ماراشينو، ثم يُغلق الآيس كريم. بعد ذلك، تُدحرج المغرفة في بسكويت الشوكولاتة المطحون، وتُقدم على طبقة من الكراميل المملح مع ورقة نعناع. تشبه المغرفة في شكلها حبة ترافل شوكولاتة كبيرة، ومن هنا جاء اسم "تارتوفو".إيطالي(كمأة). يجب أن يكون الآيس كريم طريًا بما يكفي لتشكيله. لمظهر أكثر جاذبية، قدمي المغرفة مقطعة إلى نصفين. جمدي الحلوى جيدًا قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الكراميل المملحة

نصف كوب من السكر
ربع كوب من الماء
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح

تارتوف

¾ كوب من بسكويت الشوكولاتة المطحون
نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المفرومة
لتر واحد من آيس كريم الفانيليا
1.5 لتر من آيس كريم الشوكولاتة
4 كونياك أو كرز ماراشينو
4 أغصان من النعناع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: آيس كريم الفانيليا، آيس كريم الشوكولاتة، ستروزل، الكراميل، كرز كوكتيل، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة الكراميل:

في قدر ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة، اخلط السكر مع ربع كوب من الماء.

يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح لونه داكناً. يُرفع عن النار ويُخفق جيداً حتى يمتزج مع الكريمة الثقيلة وخلاصة الفانيليا والملح. يُترك جانباً ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
تارتوف:

جهز ورقة من ورق الشمع ليسهل عليك تجميع الحلوى عليها.

باستخدام مغرفة آيس كريم كبيرة، اغرفي كمية من الآيس كريم واتركيها داخل المغرفة. باستخدام مقبض ملعقة خشبية، اصنعي ثقبًا في منتصف المغرفة وأدخلي حبة كرز. غطّي الثقب بكمية أخرى من الآيس كريم ولفّيها بورق، وشكّليها على هيئة كرة. خذي ورقة نظيفة، ضعي المغرفة عليها، ثم غطّيها بآيس كريم الشوكولاتة، ولفّيها بورق، وشكّليها على هيئة كرة. جمّديها لمدة 30 دقيقة.

امزج البسكويت المطحون ورقائق الشوكولاتة في كيس كبير قابل للإغلاق.

ضعي مغرفة من الآيس كريم في كيس مع البسكويت ورقائق الشوكولاتة. رجي الكيس برفق مع الضغط على فتات البسكويت في الآيس كريم حتى تُغطى المغرفة بالكامل. ضعي المغرفة على صينية وجمديها لمدة ساعة ونصف حتى تتماسك تمامًا. كرري العملية مع باقي المكونات.
لتقديم الطبق، اسكب صلصة الكراميل على أربعة أطباق. أخرج التارتاف من المجمد وقطّعه إلى نصفين. ضع نصفين على كل طبق وزيّنه بأغصان النعناع.

فئات:

وصفة / طبق بارد / الحلويات / كعكات الآيس كريم / الكعك / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الإيطالي / برايان بويتانو