هامنتشن


الأصوات: 4

طريقة الطبخ - خامنتشن
عُد نسخة للطباعة

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
كمية: 35 ملف تعريف ارتباط

هذه كعكات يهودية أو إسرائيلية تقليدية مرتبطة بعيد بوريم. يُترجم اسمها من العبرية إلى "قبعة هامان" أو "جيوب هامان" أو "آذان هامان". ويُشبه شكلها المثلث قبعة هامان. تُصنع هذه الكعكات تقليديًا بثلاث حشوات مختلفة: بذور الخشخاش، والمشمش، والخوخ.



تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:


عجين:

  • كوبان وثلثا كوب من دقيق القمح
  • ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ¾ كوب زبدة باردة
  • 2/3 كوب سكر
  • بيضة واحدة
  • بياض بيضة واحدة
  • بشر نصف برتقالة
  • معداتقطاعة بسكويت دائرية بقطر 6-8 سم.

تعبئة:

  • كوبان من المشمش المجفف المفروم ناعماً
  • كوب وثلث من عصير البرتقال
  • ثلثا كوب من العسل
  • بشر نصف برتقالة

اقتراحات لاستبدال المكونات


نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، معجنات قصيرة القشرة، بيض، المشمش المجفف، قشر البرتقال، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:


  1. لتحضير الحشوة: ضع جميع المكونات في قدر واتركها حتى تغلي. خفّف النار واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات ويتشرب السائل. أضف الماء إذا لزم الأمر. اتركها تبرد.
  2. لتحضير العجين: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تمتزج المكونات.

    في وعاء صغير، اخلطي السكر والبيضة وبياض البيض وبشر البرتقال. انقلي الخليط إلى محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعماً. تجنبي الخلط الزائد. قسّمي العجينة إلى قسمين، وشكّليها على هيئة أقراص، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

  3. سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

    افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسماكة 0.5 سم. قطّعي دوائر بقطر 6-8 سم. (يمكن إعادة فرد بقايا العجين وتقطيعها إلى دوائر مرة أخرى). خذي دائرة من العجين وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها.
  4. اضغطي على الدائرة من ثلاثة مواضع لتشكيل قطعة بسكويت مثلثة الشكل مع إظهار الحشوة في المنتصف. ستبدو كقبعة ثلاثية الزوايا. ضعي قطع البسكويت على صينية خبز مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. كرري هذه العملية حتى تنتهي من تشكيل جميع قطع البسكويت.

    اخبزيها لمدة ١٢-١٤ دقيقة. خزّنيها في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أيضاً تجميد البسكويت.



مؤلف الوصفة -


فئات:
وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ اليهودي




ننصح بقراءة

وحدات وزن الطعام