هناك حانون

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 1

تُعدّ سلطة تام هانون التايلاندية الكلاسيكية من أشهر السلطات في شمال تايلاند. تُحضّر هذه السلطة من الكاكايا المهروسة المسلوقة والمتبّلة، ولحم الخنزير المفروم، ومعجون الكاري، وأوراق الليمون، والثوم، والطماطم. تُقلى جميع المكونات في مقلاة حتى تمتزج نكهاتها الغنية. تتميز السلطة بتنوع نكهاتها، بما في ذلك النكهات الحارة والحلوة والمالحة والحامضة. تُقدّم عادةً مع الأعشاب الطازجة المفرومة، والفلفل الحار، والثوم المقلي، وقشور لحم الخنزير المقلية (كيب مو).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

30 غرام من دهن الخنزير المذاب
ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المهروس
60 غرام من لحم الخنزير المفروم الطازج
ملعقة كبيرة واحدة من معجون كاري كاينغ أوم
125 غرام من ثمرة الجاك فروت الصغيرة المسلوقة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
15 مل من صلصة السمك
ملعقة صغيرة من أوراق الليمون المقطعة إلى شرائح رقيقة
4 ملاعق كبيرة من الأعشاب المختلطة (الكزبرة، الثوم المعمر و/أو الإرينجيوم)
ملعقة كبيرة من الثوم المقلي
15 غرامًا من خيب مو
3 حبات فلفل بريك كاليانج مشوية
معدات خاصةهاون ومدقة كبيران

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الجاك فروت (فاكهة الخبز)، طماطم كرزية، معجون الكاري، لحم خنزير مفروم، صلصة السمك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني دهن الخنزير في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي الثوم ولحم الخنزير ومعجون الكاري. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وتفتيت أي تكتلات، لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى تفوح رائحته.
أثناء الطهي، اتبع الخطوات التالية: اهرس ثمرة الجاك فروت مع الملح في هاون كبير حتى تتفتت إلى قطع. أضف الطماطم وصلصة السمك وورق الليمون، واخلط المكونات حتى تحصل على معجون خشن. أضفه إلى المقلاة. اطبخه لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتزج النكهات.

المذاق: يجب أن يكون الطعم غنيًا، مالحًا قليلًا، وحامضًا قليلًا من الطماطم. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأعشاب المختلطة وقلّبيها. ضعي المزيج في طبق. زيّنيه بباقي الأعشاب، والثوم المقلي، والهايب مو، والفلفل.

ملحوظة

رقائق لحم الخنزير المقلية، أو "خايب مو"، من أشهر الوجبات السريعة التايلاندية. يُحضّرها الباعة المتجولون من جلد الخنزير المُملّح أو المُجفّف. يحتفظ الجلد ببعض الدهون، وتُساعد عملية التمليح على اكتسابه قوامه المميز الهش والمقرمش. يُمكن تناوله بالملعقة أو تفتيته.

لسلق ثمرة الجاك فروت، أخرجيها من العلبة، اشطفيها، ثم ضعيها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. صفّي الماء، ضعي الجاك فروت على صينية خبز، واتركيها تبرد.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ التايلاندي