الحلوى اليابانية دايفوكو

الدايفوكو نوع من الحلويات اليابانية. وهي عبارة عن كعكة صغيرة مصنوعة من عجينة الأرز الدبق ومحشوة بحشوة حلوة. وتُسمى أحيانًا موتشي.

في الواقع، "دايفوكو" هي اختصار لكلمة "دايفوكوموتشي"، والتي تعني "كعكة الحظ البيضاء الكبيرة". في اليابان، يُعتقد أن هذه الكعكة تجلب الحظ السعيد بالفعل، مما يجعلها هدية تقليدية.

تتطلب معظم وصفات الدايفوكو خلط دقيق الأرز والماء، ثم تسخين المزيج في الميكروويف. والنتيجة هي عجينة سميكة ولزجة تُفرد وهي ساخنة وتُشكّل على هيئة طبقة رقيقة. تُقطع العجينة بعد ذلك إلى مستطيلات، ليصبح كل مستطيل منها قطعة داي فوكو منفصلة. يقوم الطاهي بلف كل مستطيل حول الحشوة، ثم يرشها بالدقيق أو السكر. بعد الخبز، تُترك العجينة لتبرد وتتماسك قليلاً.

يُعدّ تحضير كعكات الدايفوكو باستخدام الميكروويف أو جهاز البخار أمرًا بسيطًا نسبيًا. مع ذلك، يستغرق الطهي التقليدي وقتًا أطول بكثير، إذ يتضمن طقوسًا خاصة. أولًا، ينقع الطهاة الأرز في الماء لعدة ساعات، غالبًا طوال الليل، ثم يُبخّرونه ويُطحنون في الهاون حتى يصبح عجينة. تُشكّل العجينة الناتجة بعد ذلك على هيئة كعكات مستديرة أو مربعة. تُعتبر كعكات الدايفوكو طبقًا تقليديًا يُقدّم في رأس السنة اليابانية.

الحشوة الأكثر شيوعًا لدايفوكو هي معجون الفاصوليا الحمراء الأزوكي والسكر أو العسل. ومع ذلك، توجد حشوات أخرى أيضًا، بما في ذلك الفراولة وقطع الفاكهة ومعجون البطيخ. إضافة أصباغ متنوعة إلى دايفوكو تمنح الكعكة مظهرها الملون، فقد تكون وردية أو حتى خضراء. بعض الأصباغ الطبيعية، مثل الشيح، يمكن أن تضفي نكهة مميزة.

يُستخدم الآيس كريم كحشوة في أحد أنواع الدايفوكو، وهو يوكيمي دايفوكو. تُغلّف كرة الآيس كريم عادةً بعجينة الأرز. ويبقى هذا النوع من الكعك طريًا حتى بعد إخراجه من الثلاجة مباشرةً.