عجة يابانية بالجبن ولحم الخنزير

الأصوات: 1

طريقة عمل عجة لحم الخنزير والجبن اليابانية

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 482، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 30 ج.، الكربوهيدرات 3 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 597 ملغ، الصوديوم 572 ملغ، سكر 1 ج.

عجة يابانية تاماغوياكي يُقلى البيض المقلي عن طريق لف طبقات رقيقة منه على شكل لفائف. يُفضل استخدام مقلاة مستطيلة خاصة للطهي. makiyakinabeواستخدام عيدان الطعام يُسهّل لفّ العجة. يُضاف الجبن المبشور (غرويير أو شيدر) وقطع صغيرة من لحم الخنزير إلى الطبقات الأخيرة من العجة. سرّ العجة اليابانية يكمن في عدم الإفراط في طهيها؛ إذ يجب أن تبقى خفيفة وطرية وهشة. تُقطّع إلى أقراص وتُقدّم كمقبلات أو على الإفطار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من الحليب
شريحة رقيقة واحدة من لحم الخنزير، مفرومة ناعماً
ربع كوب من جبنة غرويير أو شيدر المبشورة
حوالي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً
معدات خاصةمقلاة مستطيلة الشكل لتحضير عجة البيض اليابانية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، جبنة غرويير، جبنة الشيدر، لحم خنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط البيض والحليب وربع ملعقة صغيرة من الملح. وفي وعاء صغير آخر، اخلط لحم الخنزير والجبن.
سخّني مقلاة مستطيلة الشكل مخصصة لتحضير البيض الياباني على نار متوسطة. ادهنيها بقليل من الزيت النباتي. أضيفي كمية كافية من خليط البيض لتغطية قاع المقلاة، مع إمالتها قليلاً.

اطبخي البيض حتى ينضج من الأسفل، ثم استخدمي عيدان الطعام أو ملعقة سيليكون للفّ العجة على شكل أسطوانة وانقليها إلى جانب المقلاة (بعيدًا عن المقبض). ادهني المقلاة بزيت نباتي وأضيفي كمية كافية من البيض لتغطية القاع عند إمالتها، ثم ارفعي البيضة الملفوفة هذه المرة حتى ينساب البيض النيء تحتها.
إذا كانت البيضة تنضج أكثر من اللازم أو تتماسك بسرعة كبيرة، اضبطي درجة الحرارة وارفعي المقلاة عن الموقد لفترة وجيزة. عندما يبدأ قاع البيضة بالتماسك، لفي العجة باتجاه مقبض المقلاة، ثم ادفعيها للخلف إلى الجانب الآخر. كرري هذه العملية مرة أخرى؛ عندما تحصلين على ثلاث طبقات من العجة، اصنعي طبقة أخرى بنفس الطريقة وأضيفي نصف كمية لحم الخنزير والجبن. اصنعي طبقة أخرى باستخدام الكمية المتبقية من لحم الخنزير والجبن. أكملي طهي العجة بنفس الطريقة باستخدام الكمية المتبقية من البيض.
ضعي العجة على طبق، ورشيها بالبصل الأخضر المفروم وقدميها.

ملحوظة

إذا بدأ البيض يتحول إلى اللون البني أو ينضج بسرعة كبيرة، فقم بضبط درجة الحرارة وأزل المقلاة من الموقد لفترة وجيزة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخص واحد / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

مجموعات الوصفات