حساء الفطر الياباني مع نودلز البيض

الأصوات: 4

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شوربة الفطر اليابانية مع نودلز البيض - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

60 غرام (حوالي كوبين) من خليط الفطر المجفف (مثل فطر البورشيني أو الشيتاكي)
450 غرام من الفطر الطازج (مثل فطر شيتاكي أو فطر كريميني)، مقطع إلى شرائح رقيقة جداً
225 غرام من نودلز أودون المطبوخة (أو نودلز سومين، أو سوبا (الحنطة السوداء)، أو نودلز رامين)
30-60 غرام من فطر العسل الشتوي (اختياري)
10 ملاعق كبيرة من الماء
10 قطع من الزنجبيل الطازج بحجم العملة المعدنية
5 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة غير المملحة
ملح خشن وفلفل أسود مطحون
فئة 4 بيضات CO
ربع ملعقة كبيرة من نبيذ شيري شبه جاف
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
4 بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل (الأجزاء الخضراء فقط)
فلفل غوماشيو أو سانسي كتوابل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز، فطر العسل، فطر شيتاكي، فطر الشامبينيون، فطر كريميني، جذر الزنجبيل، صلصة الصويا، شيري، بيض، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، ضعي الماء مع الفطر المجفف والزنجبيل والثوم حتى يغلي. خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. أطفئي النار واتركي المزيج منقوعاً لمدة 30 دقيقة أخرى.
أثناء نقع المرق: ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. أضيفي شرائح الفطر وقلّبيها حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبّلي الفطر بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم وزّعيه بالتساوي على 4 أطباق شوربة.

ضعي البيض في قدر صغير وغطيه بالماء البارد. اتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار، وغطيه، واتركيه على النار حتى يصبح نصف مسلوق، لمدة 3-4 دقائق. اشطفي البيض فوراً بالماء البارد.

صفّي المرق. سخّنيه مرة أخرى وأضيفي إليه نبيذ الشيري وصلصة الصويا والملح حسب الرغبة. ضعي كميات متساوية من النودلز وفطر العسل (إن وُجد) والبصل الأخضر في كل وعاء.

اكسر بيضة في كل وعاء (قشّرها بحرص شديد للحفاظ على شكلها، أو استخدم ملعقة صغيرة لفك القشرة). صب كوبين من المرق الساخن في كل وعاء. رشّ الحساء بفلفل غوماشيو أو سانسي (اختياري) وقدّمه فوراً.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / الشوربات / حساء الخضار / حساء مع المعكرونة والحبوب / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة