كعكات الموتشي اليابانية

ما هو الموتشي؟

الموتشي هو كعكة أرز يابانية تُصنع من الأرز الأبيض أو الأرز الدبق. وفي بعض الأحيان، يُمكن صنعها من الأرز البني المطهو ​​على البخار. وهو طبق مستقل بحد ذاته. المطبخ اليابانيلكنها تُستخدم أيضاً في أطباق أخرى، مثل أنواع مختلفة من الحلويات، والحساء اللذيذ، وأطباق الحساء الساخن. يُشوى الموتشي أو يُخبز أو يُقلى.

الموتشي الطازج طري ومرن للغاية. من الأفضل تناوله في يوم صنعه، أو على الأقل في اليوم التالي.

يجف الموتشي بسرعة كبيرة، لدرجة أنه يصبح جافًا وقاسيًا جدًا، ويصبح تناوله غير مستساغ. وعندما يتصلب، يصبح مسطحًا ومستديرًا.

تُباع كعكات الأرز "موتشي" المُخصصة للتخزين في أكياس خاصة. تُعرف أيضاً باسم "كيريموتشي" أو "كاكيموتشي"، ولكن يُفضل سلقها أو شويها أو قليها. فهي غير مناسبة للأكل طازجة.


كيف يتم صنع الموتشي؟

عند صنع الموتشي، يُطهى الأرز أولاً على البخار ثم يُخفق حتى يصبح كتلة ناعمة. خفق الأرز طقسٌ بحد ذاته. طازج يوضع الأرز المطهو ​​على البخار في هاون كبيروهي واقفة على الأرض. إنها كبيرة لدرجة أنها تصل تقريبًا إلى خصر الشخص.

صنع الموتشيإنتاج الموتشي

يُرش الأرز بالماء ثم يُدق بمطرقة خشبية كبيرة حتى يصبح عجينة ناعمة. مراسم. تتم عملية تحضير الموتشي بواسطة شخصينيعمل أحدهما بمطرقة خشبية، بينما يقوم الآخر بتدوير وعاء الأرز ورشه بالماء للحفاظ على ليونته ومرونته. وبمجرد أن يصبح الأرز متجانساً، تُقطع منه قطع صغيرة وتُشكل على هيئة أقراص مستديرة شبه مسطحة.

لا يُصنع الموتشي دائماً يدوياً. أحياناً، تُستخدم أدوات مطبخ خاصة، يمكن شراؤها من المتاجر اليابانية أو عبر الإنترنت.


كيفية تخزين الموتشي؟

يصعب تخزين الموتشي الطازج لأنه يجف بسرعة. في درجة حرارة الغرفة، يبقى صالحًا لمدة يوم أو يومين. لا يُنصح بتبريد الموتشي الطازج، لأنه سيتصلب كثيرًا ويصبح غير صالح للأكل.

ويمكن وضعها في المجمد طازجة. وهذا لا يتطلب تجميدها مسبقاً لفترة قصيرة.

عند شرائك حلوى الموتشي من المتاجر اليابانية أو الآسيوية الأخرى، ستجدها بأشكالها التقليدية المستديرة أو المربعة أو الأسطوانية. تُباع هذه الحلوى إما طازجة أو معبأة بتفريغ الهواء.


كيف يمكنك أكل الموتشي؟

1. كمقبلات:

- نوريماكي موتشي – كعكة أرز متبلة بصلصة الصويا الحلوة ومغلفة بأعشاب بحرية مجففة.

- كيناكو موتشي – كعكة أرز مصنوعة من دقيق فول الصويا المحمص والسكر.

- التوفو موتشي – معجنات صغيرة بحجم اللقمة مصنوعة من جبن التوفو ودقيق الأرز اللزج ودقيق فول الصويا المحمص المحلى.

2. كحساء:

- أوزوني، أو زوني - حساء ياباني تقليدي يُقدم في رأس السنة الجديدة، يحتوي على خضراوات وبروتين ومأكولات بحرية وموتشي.

- شابو شابو - موتشي في أطباق الحساء الياباني الساخن، حيث يعتبر أحد المكونات.

- سوكياكي – هو أيضاً طبق يتم تحضيره في أوانٍ يابانية ساخنة، حيث يعتبر الموتشي أحد مكوناته.

3. كحلوى:

- ساكورا موتشي – كعكة مصنوعة من الأرز الدبق الحلو ملفوفة بأوراق الكرز المخللة.

- تشي تشي دانغو موتشي - موتشي جوز الهند صغير الحجم، بحجم اللقمة.

- شيماكي – كعكات أرز حلوة لزجة تُشوى على أسياخ وتُلف بأوراق الخيزران.

- زينزاي - حساء الفاصوليا الحمراء الحلوة مع موتشي مقلي.

- كاشيوا موتشي – كعكات الأرز مع الفاصوليا الحلوة، ملفوفة بأوراق البلوط.

- إيتشيغو دايفوكو - موتشي محشو بالفراولة الطازجة الحلوة.

– آيس كريم فانيليا مع موتشي شيراتاما وكيناكو – آيس كريم فانيليا مع موتشي صغير بالعسل ودقيق حلو مصنوع من فول الصويا المحمص.

تحذير:

الموتشي ذو قوام كثيف للغاية، لذا يجب تناوله على شكل قطع صغيرة ومضغه جيداً، وإلا فقد يُسبب الاختناق. وللأسف، وقعت العديد من الوفيات في اليابان نتيجة تناول هذا المنتج.

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 1