عجة يابانية هشة

الأصوات: 1

وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 1

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 320، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 590 ملغ، الصوديوم 480 ملغ، سكر 1 ج.

عند تقطيع هذه العجة الرقيقة، ستظهر لك لبّها الهشّ. هذا هو سرّ جمال العجة اليابانية. اقليها وفقًا للوصفة خطوة بخطوة، وستحصلين على نتيجة مثالية. قدّميها على الإفطار مع النقانق المقلية، أو لحم الخنزير المقدد، أو الأرز، أو البطاطس، أو النودلز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
رشة كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
طبق لحوم إفطار (نقانق مقلية وشرائح لحم مقدد)، أرز مقلي، سباغيتي كاربونارا، أو كرات بطاطس مقلية (تاتير توتس)، للتقديم
معدات خاصةمقلاة صغيرة غير لاصقة (يفضل أن يكون قطرها 20 سم)؛ عيدان طعام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض ومسحوق الخبز والملح معًا حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح البيض رغويًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.
في مقلاة صغيرة غير لاصقة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في تكوين رغوة، أضيفي البيض المخفوق وابدئي فورًا بالتحريك باستخدام عيدان طعام طويلة. ارفعي المقلاة عن النار وأعيديها إليها على فترات متقطعة كل 5 ثوانٍ للتحقق من نضج البيض. إذا كان البيض ينضج بسرعة كبيرة، خفّضي الحرارة إلى درجة منخفضة.

عندما تبدأ حواف العجة بالتماسك، اسحبها نحو مركز المقلاة، بعد حوالي دقيقتين. ستتكون كتل كبيرة في وسط المقلاة. عند هذه المرحلة، توقف عن التقليب بالعيدان وحرك المقلاة بحركة دائرية حتى يتماسك السائل تمامًا تقريبًا، لمدة 3 دقائق أخرى. ارفع المقلاة عن النار.
باستخدام عيدان الطعام، حرر حواف العجة برفق. اطوِ العجة على شكل نصف دائرة. أعد المقلاة إلى نار هادئة، مع إمالتها بزاوية 45 درجة، حتى يتجمع البيض السائل على الحواف ويتماسك برفق، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفع المقلاة عن النار.
لفّي العجة بسرعة على شكل أسطوانة. أميلي المقلاة وانقلي العجة، مع توجيه طرف اللفّة لأسفل، إلى طبق الإفطار الذي تفضلينه. اصنعي شقًا طوليًا على سطح العجة لكشف الجزء الداخلي الطري.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات لشخص واحد / إفطار / الأطباق الرئيسية / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

مجموعات الوصفات