بانفورتي

الأصوات: 1

وقت:

بانفورتي حلوى إيطالية تقليدية تُقدم في عيد الميلاد. يمكن تشبيهها بخبز الزنجبيل أو الفطيرة أو الكوزيناكي الطرية. خُبزت البانفورتي لأول مرة في دير بمدينة سيينا في بداية الألفية الماضية. تعني كلمة بانفورتي بالإيطالية "الخبز القوي"، وقد سُمي خبز سيينا القوي بهذا الاسم نسبةً إلى التوابل العطرية الموجودة في مزيجه الغني من المكسرات والفواكه المجففة. تحضير البانفورتي في غاية السهولة، والنتيجة حلوى لذيذة وشهية تدوم لفترة طويلة. هذا إن استطعتَ الاحتفاظ بها كل هذه المدة.

اخلطي المكسرات المفرومة والفواكه المجففة مع الدقيق والكاكاو والتوابل، ثم أضيفي شراب العسل. اخبزيها لمدة نصف ساعة واستمتعي بها!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب من البندق الكامل، مقشر ومحمص ومفروم
¾ كوب من اللوز الكامل المحمص والمفروم
نصف كوب من قشر البرتقال المسكر المفروم
نصف كوب من قشر الليمون المسكر المفروم
6 ملاعق كبيرة من الزبيب
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من القرفة
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
قليل من الفلفل الأسود
كوب وثلث من السكر
ثلثا كوب من العسل
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الفواكه المسكرة، البندق، لوز، زبيب، الكاكاو، القرفة، الزنجبيل المطحون، جوزة الطيب، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 مئوية. ادهني قالب كيك زنبركي قطره 25 سم بالزبدة، ثم غطّي قاعه وجوانبه بورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة أيضاً.
في وعاء كبير، اخلط المكسرات والفواكه المجففة والزبيب والدقيق والكاكاو والتوابل.

في قدر، اخلطي السكر والعسل والزبدة، واطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى ١٢٠ درجة مئوية (حوالي ٨-١٠ دقائق). بسرعة، اسكبي القطر فوق مزيج المكسرات وقلّبي جيداً.

يتماسك البانفورتي بسرعة كبيرة، لذا اسكب الخليط فوراً في صينية الخبز ووزعه بالتساوي.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة. اتركي البانفورتي يبرد تماماً في الصينية. ثم غلفيه واحفظيه في درجة حرارة الغرفة.

يُفضل تقديم البانفورتي مقطعاً إلى شرائح رقيقة (بنفس الطريقة التي تقدم بها الكعكة).

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / المطبخ الإيطالي