الخردل
يُصنع هذا المُتبّل بمزج بذور الخردل مع الماء والخل والدقيق. وهناك ثلاثة أنواع من الخردل: الأسود، والبني، والأبيض أو الأصفر. وتتميز جميعها برائحة نفاذة وقوية عند مزجها بالسوائل.
أشهر أنواع الخردل: الخردل الأمريكي والإنجليزي والفرنسي. تختلف جميعها اختلافًا كبيرًا في المذاق والرائحة. يمكنك أيضًا تحضير الخردل بنفسك في المنزل عن طريق خلط مسحوق الخردل مع كمية كافية من السائل - كالماء أو الخل أو البيرة أو النبيذ. اخلط جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة. ثم اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. هذا ضروري لتطور رائحة الخردل المميزة.
يُصنع الخردل الكامل من حبوب غير مقشورة، ونكهته عادةً ما تكون أخف بكثير من نكهة الخردل المصنوع من مسحوق الخردل. يمكن إضافة ملعقة من الخردل الكامل إلى البطاطس المهروسة وتقديمها كطبق جانبي مع النقانق.
الاستخدامات في الطهي
الخردل لذيذ للغاية عند استخدامه لتتبيل اللحوم الباردة مثل لحم الخنزير المقدد، والنقانق، أو اللحوم المعلبة. كما أنه يُضفي نكهة مميزة على السندويشات.
يتناغم خردل ديجون جيداً مع زيت الزيتون والخل. وغالباً ما يُضاف هذا المزيج إلى تتبيلات السلطة.
تخزين
يُحفظ الخردل في مرطبان زجاجي في الثلاجة. عادةً ما يبقى صالحاً لفترة طويلة. إذا انفصل الخردل إلى طبقتين (خردل وماء) أثناء التخزين، يُرج جيداً قبل الاستخدام.
جميع الوصفات تحتوي على الخردل
فئات:
مقال ذو صلة
