وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

كرات اللحم البقري الطرية، المقلية حتى تصبح مقرمشة، مثالية للمقبلات في التجمعات المنزلية، خاصةً عند تقديمها بطريقة مناسبة، مثل الكانابيه. ضعي كرة لحم واحدة وشريحة دائرية من الخيار المخلل على قطعة مربعة محمصة من خبز الجاودار، وادهنيها بالخردل البني، ثم اغرسي سيخًا في الخبز. مزيج النكهات رائع: كرات اللحم الحارة والمدخنة، والخردل اللاذع، والخيار الحلو والحامض. ستكون هذه المقبلات نجمة حفلتك.

مكونات:

• 900 غرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن
• زيت الزيتون، للقلي
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
• ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من دخان سائل
• 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 1/8 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• رغيف واحد من خبز الجاودار المقطع إلى شرائح، ومقطع إلى مربعات بحجم 5 سم.
• خردل بني للتقديم
• شرائح الخيار المخلل، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

اللحم المفروم، خبز الجاودار، فتات الخبز، بيض، مسحوق الخردل، سكر بني، رقائق الفلفل الأحمر، القرفة، كسبرة، البهارات، الزنجبيل المطحون، قرنفل، دخان سائل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق القصدير ورشيهما برذاذ الطبخ.
الخطوة الثانية
• في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة لتغطية قاعها. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا شفافين، حوالي 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، امزج البيض وفتات الخبز وربع كوب من الماء في وعاء كبير. اتركه جانبًا حتى يلين فتات الخبز، حوالي 5 دقائق. أضف البصل والثوم المقليين، والبقدونس، ومسحوق الخردل، والسكر البني، والملح، والفلفل الحلو، والقرفة، والكزبرة، ونكهة الدخان السائل، والبهارات المشكلة، والقرنفل، والزنجبيل، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. قلّب جيدًا، ثم أضف اللحم المفروم. اخلط جيدًا؛ يُفضل استخدام يديك.
الخطوة الرابعة
• شكّلي كرات بوزن 30 غراماً، بحجم 3 سم تقريباً، وضعيها على صواني خبز مُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل كرة وأخرى. اخبزيها حتى تتماسك وتبدأ بالتحمير قليلاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد قليلاً.
الخطوة 5
• في هذه الأثناء، ضعي مربعات خبز الجاودار على صينية خبز وحمّصيها في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا. ضعي على كل شريحة القليل من الخردل البني (حوالي نصف ملعقة صغيرة، أو حسب الرغبة)، وكرة لحم واحدة، ومخلل واحد. ثبتيها بعود أسنان وقدميها!

الأصوات: 2

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.