خيارات طهي اللاتكس

1. اختر قاعدة

ستحتاج إلى 450-570 جرامًا من الخضراوات (اختر ما يصل إلى 3 أنواع)؛ يجب أن يكون نصفها على الأقل من البطاطس.

• بطاطس يوكون جولد أو بطاطس روسيت
  
• البطاطا الحلوة
  
• جزرة
  
• جذر الكرفس
  
• الجزر الأبيض

2. اختيار الإضافات

اختر نوعين كحد أقصى، وقم بتحضير ما يصل إلى ملعقة طعام واحدة إجمالاً.

• الفطر، قطع
  
• الشمندر، مقشر ومبشور
  
• قلوب الخرشوف المجمدة، مذابة ومقطعة
  
• الكرنب المفروم ناعماً
  
• فلفل رومي مفروم
  
• فلفل أحمر مشوي ومفروم
  
• الكرفس، مقطع إلى شرائح
  
• الذرة المجمدة، تذويبها

3. تحضير القاعدة

قشّري الخضراوات وابشريها في مصفاة كبيرة موضوعة فوق وعاء. ابشري بصلة صغيرة في المصفاة، وقلّبيها مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. اعصري الخضراوات جيداً لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. جفّفيها بمناديل ورقية، ثم انقليها إلى وعاء كبير، وأضيفي إليها المكونات من الخطوة الثانية.

4. أضف التوابل

أضف ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من التوابل (اختر نوعين كحد أقصى).

• مسحوق الكاري
  
• رقائق الفلفل الأحمر (استخدم من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة)
  
• الكمون المطحون
  
• الزعتر (مزيج توابل شرق أوسطي)
  
• كزبرة مطحونة
  
• بصل أخضر مفروم (استخدم 2-4 ملاعق كبيرة)
  
• صلصة حارة
  
• زعتر طازج، أو إكليل الجبل، أو مريمية مفرومة
  
• خردل الحبوب الكاملة
  
• بقدونس طازج، أو ثوم معمر، أو شبت مفروم (استخدم 2-4 ملاعق كبيرة)
  
• ثوم، يُفرم
  
• بشر الليمون ناعماً

5. اقلي بعض الفطائر.

أضيفي بيضة مخفوقة وثلث كوب من دقيق الماتزا أو الدقيق متعدد الاستخدامات إلى وعاء، وقلّبي المكونات جيداً. شكّلي 12 فطيرة متماسكة بقطر 5 سم (حوالي ربع كوب لكل فطيرة)، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. سخّني 0.6 سم من دهن الدجاج أو الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي الفطائر على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. ضعي الفطائر الجاهزة في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية أثناء قلي باقي الفطائر.

6. اختر إضافة

• الكريمة الحامضة
  
• صلصة التفاح
  
• الفجل المُجهز
  
• خردل بالعسل
  
• صلصة المانجو