خضراوات الخردل المطهوة

الأصوات: 6

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ الخردل الورقي الحار، أو خردل السلطة، طبقًا جانبيًا سريعًا ولذيذًا، والأهم من ذلك، صحيًا، يُناسب جميع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك. تُطهى أوراقه الطرية في دقائق، مُمتصةً نكهات التوابل الأخرى. أولًا، يُقلى الخردل الورقي في زيت نباتي بنكهة الثوم، ثم يُطهى على نار هادئة لبضع دقائق في كمية قليلة من مرق الدجاج. يُضفي الخردل الحبيبي نكهةً مميزةً لهذا الطبق الجانبي الشهي. يُضاف في النهاية ويُقدّم ساخنًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمتان من أوراق الخردل، مقطعة ومفرومة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
فصان من الثوم المهروس
ربع كوب من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أوراق الخردل، خردل الحبوب الكاملة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم إلى الزيت الساخن. اطهيه حتى يطرى ويصبح عطرياً.
أضيفي أوراق الخردل. تبّلي بالملح والفلفل واطهيها حتى تذبل. ثم أضيفي مرق الدجاج وقلّبي. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً.