شطائر مصنوعة من خبز متعدد الطبقات مع لحم خنزير مدخن محلي الصنع

الأصوات: 1

طريقة تحضير سندويشات لحم الخنزير المدخن محلي الصنع مع طبقات من الخبز

وقت: 5 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 شطائر

دلّل أحبائك بهذه السندويشات المميزة المصنوعة من طبقات البسكويت، ولحم الخنزير المدخن محليًا، وخردل العسل مع فلفل شيبوتلي المدخن. قبل التدخين، يُفرك لحم الخنزير المتبل بمزيج من السكر البني، والبابريكا، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، مما يُكوّن قشرة حلوة وحامضة رائعة. يكتمل مذاقها بخردل ديجون، الممزوج بالعسل وفلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو. قطّع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة جدًا، وضع كميات وفيرة منه، مع الصلصة، على أنصاف البسكويت. إنها غنية بالعصارة ولذيذة للغاية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم خنزير مدخن

قطعة واحدة من لحم الخنزير المدخن تزن 5.5 كجم في محلول ملحي
كوب واحد من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من البابريكا
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
معدات خاصة: مدخنة ورقائق خشب التفاح

كعكات متعددة الطبقات مع اللبن الرائب

كوبان من الدقيق الممتاز
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
100 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
¾ كوب من الحليب الرائب المبرد
3 ملاعق كبيرة من العسل

خردل بالعسل شيبوتلي

ملعقتان كبيرتان من العسل
5-6 حبات فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو + ملعقتان كبيرتان من صلصة أدوبو
كوب واحد من خردل ديجون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، دقيق فاخر، اللبن الرائب، فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو، خردل ديجون، الفلفل الحار المطحون، الفلفل الأسود، سكر بني، بابريكا، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين المدخنة مسبقاً إلى 110 درجة مئوية.
لحم خنزير مدخن:

في وعاء، اخلط السكر البني، البابريكا، الفلفل الأسود، والفلفل الحار. أضف القليل من الماء لتكوين عجينة. افرك لحم الخنزير جيداً بعجينة التوابل. ضع لحم الخنزير في مدخنة مع رقائق خشب التفاح. دخّنه لمدة 3-4 ساعات.

انقل لحم الخنزير المطبوخ إلى لوح تقطيع وغطه بورق القصدير. اتركه يرتاح لمدة 20-30 دقيقة.
كعكات متعددة الطبقات مع اللبن الرائب:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. باستخدام قطاعة العجين (أو يديكِ)، اخلطي مكعبات الزبدة مع الدقيق حتى يصبح المزيج خشنًا. ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي اللبن الرائب والعسل. أضيفي المزيج السائل إلى خليط الدقيق وقلّبي حتى يصبح الخليط الجاف رطباً فقط.
انقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، واعجنها برفق من 3 إلى 4 مرات حتى تتجانس المكونات تمامًا. لا بأس إن كانت العجينة متفتتة قليلًا. شكّل العجينة على هيئة مستطيل بأبعاد 22 × 12.5 × 1 سم، ثم اطوها ثلاث مرات كما تُطوى الرسالة. افردها مرة أخرى، ثم اطوها ثلاث مرات أخرى. كرر هذه العملية أربع مرات تقريبًا.
قطّعي البسكويت. لا تلفّي القطاعة أثناء التقطيع؛ اضغطي عليها للأسفل مباشرةً. ضعي البسكويت على صينية خبز، مع ترك مسافة 2 سم بين كل قطعة.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وترتفع جيداً، لمدة 11-15 دقيقة. اتركيها تبرد على رف سلكي، ولكن لا تدعيها تبرد تماماً: من الأفضل تقديمها دافئة!
خردل بالعسل شيبوتلي:

امزج العسل والفلفل الحار وصلصة الأدوبو في الخلاط. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف خردل ديجون وقلّب.

بعد أن يرتاح لحم الخنزير، قطّعه إلى شرائح رقيقة بسكين حاد أو قطاعة. قطّع الخبز الدافئ أفقيًا، وادهن النصف السفلي منه بخردل العسل والفلفل الحار. ضع فوقه كمية وفيرة من لحم الخنزير المدخن (حوالي كوب واحد)، ورشّ عليه المزيد من خردل العسل. غطّه بالنصف العلوي من الخبز وقدّمه.