بيتزا مارغريتا مشوية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

بمجرد أن تجرب البيتزا المشوية، لن ترغب بالعودة إلى وصفات البيتزا المخبوزة في الفرن - فهي لذيذة ومقرمشة، وتُطهى بسرعة، تمامًا كما في الفرن. فقط احرص على مراقبة وقت الطهي جيدًا، وإلا ستحترق عجينة البيتزا بسرعة على الشواية. أولًا، اشوي العجينة من جهة واحدة، ثم اقلبيها، وأضيفي الحشوة إلى الجهة المشوية. إذا كنت تشوي البيتزا لأول مرة، فابدأ بالخيار الأبسط - نسخة عصرية من بيتزا مارغريتا. تتكون حشوتها من صلصة طماطم سان مارزانو، والريحان العطري، وكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا الطازجة. إنها مزيج مثالي من نكهات البيتزا الإيطالية الكلاسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
5 أكواب من الدقيق
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء

الإضافات

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة
حزمة واحدة من الريحان الطازج، أوراق ممزقة
450 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، طماطم سان مارزانو، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين، اسكب كوبًا ونصف من الماء الدافئ (40-43 درجة مئوية). رش الخميرة فوق الماء واتركها حتى تتفاعل وتصبح رغوية، حوالي 10 دقائق. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق والسكر وملعقة صغيرة من الملح، ثم أضفها إلى خليط الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. اخلط المكونات على سرعة منخفضة حتى يبدأ العجين بالتماسك، حوالي دقيقة واحدة. ارفع سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة واخلط حتى يبدأ العجين بتكوين سطح أملس، حوالي دقيقة واحدة. ارفع السرعة إلى متوسطة واعجن حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا، لمدة 4-6 دقائق أخرى (يجب أن يمتد حوالي 7.5 سم دون أن ينقطع). انقل العجين إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون وغطه بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة طوال الليل ليختمر.
اضغطي على العجينة برفق، ثم قسميها إلى 6 كرات. ضعيها على صينية خبز، غطيها، وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في هذه الأثناء، حضّر الحشوة..

سخّني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي لمدة 3-5 دقائق. اهرسي الطماطم بيديكِ وأضيفيها إلى القدر، ثم أضيفي عصيرها. اشطفي البرطمان بكوب من الماء واسكبيه في القدر. أضيفي حفنة من الريحان وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً.
سخّني جانبًا واحدًا من الشواية على نار عالية والآخر على نار متوسطة. ادهني صينيتي خبز بزيت الزيتون، ثم افردي كل كرة عجين على الصواني على شكل بيضاوي رفيع (حوالي 8 × 11 بوصة). ادهني سطح العجين بزيت الزيتون.
اشوي عجينة البيتزا على دفعات على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقلبي العجينة وانقليها إلى الجزء الأقل حرارة من الشواية. اسكبي صلصة الطماطم بسرعة على كل عجينة ورشي عليها جبنة الموزاريلا؛ غطيها حتى تذوب الجبنة، حوالي دقيقتين. انقلي البيتزا إلى لوح تقطيع ورشي عليها جبنة البارميزان وباقي أوراق الريحان.

مؤلف الوصفة - جو وجيل بايدن - نائب الرئيس جو بايدن وزوجته، الدكتورة جيل بايدن، هما منظمان للفعاليات الخيرية.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق احتفالي / الأول من مايو / شواية، شواء / منتجات الدقيق المحمصة / الوجبات السريعة / بيتزا / مخبز / فطائر مالحة

وصفات مشابهة