شريكاند وبوري
الأصوات: 2
وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6
دلّل أحبائك بحلوى هندية تقليدية مصنوعة من الشريكاند والبوري. الشريكاند حلوى هندية قديمة تُحضّر من اللبن الرائب المكثف والسكر والتوابل مثل الهيل وجوزة الطيب والزعفران. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى لبن زبادي يوناني عادي، يُعلّق في كيس من الشاش طوال الليل ليصفى. هذا سيمنح الشريكاند القوام المثالي. قلّب التوابل والفستق الحلبي المفروم والزبيب الخفيف في المزيج الكريمي، واتركه منقوعًا، ثم قدّمه مع خبز البوري المقلي للتغميس. كما يُمكن تحضيرها بسهولة باستخدام الدقيق والماء والزيت النباتي فقط.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
شريكاند
- 6 أكواب من الزبادي اليوناني كامل الدسم
- 0.5 - 3/4 كوب من السكر فائق النعومة
- 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- رشة من الزعفران (اختياري)
- نصف كوب من الكريمة الحامضة (اختياري)
- ربع كوب من الزبيب الذهبي
- ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم
بوري
- كوبان من دقيق القمح الكامل
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي العميق
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: الزبادي، سكر، الهيل، جوزة الطيب، زعفران، الكريمة الحامضة، زبيب، الفستق، دقيق الحبوب الكاملة
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
تحضير الشريكاند:
بطّن وعاءً كبيرًا بطبقتين من الشاش. اسكب اللبن على الشاش، واجمع الزوايا، واربطها بعقدة. ثم اربط الكيس بملعقة خشبية. ضع الملعقة على حافة القدر بحيث يتدلى الكيس داخله؛ ضع الوعاء في الثلاجة طوال الليل لتصفية السائل الزائد.- ضعي اللبن الرائب المكثف في وعاء واخفقيه حتى يصبح ناعماً. أضيفي نصف كوب من السكر الناعم، والهيل، وجوزة الطيب، والزعفران (إن رغبتِ). تذوقي وأضيفي المزيد من السكر إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الشريكاند حامضاً قليلاً. إذا لم يكن كذلك، أضيفي الكريمة الحامضة حسب الرغبة.
- امزج معظم الزبيب والفستق مع الشريكاند؛ ثم رش الباقي على الوجه. غطِ الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تحضير البوري:
اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، واصنعي حفرة في المنتصف، ثم اسكبي ثلثي كوب من الماء تدريجياً. اعجني المكونات بيديكِ حتى تتشكل عجينة متماسكة. استمري في العجن على سطح عمل نظيف حتى تصبح العجينة ناعمة ولزجة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. غطّيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.- قسّمي العجينة إلى نصفين، وافردي كل نصف على شكل دائرة بسماكة 1.5 مم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 4 سم، قطّعي حوالي 20 دائرة من العجينة.
- في قدر كبير، سخّني 5 سم من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. غطّي مصفاة بمناديل ورقية. اقلي البوري، بضع حبات في كل مرة، حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقليها إلى المصفاة باستخدام ملعقة مثقبة. قدّمي البوري ساخنة مع شريكاند بارد.
فئات:
وصفات مشابهة
