ثوكبا
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
مانيت تشوهان، التي نشأت في رانشي بشرق الهند، كانت تسافر كثيراً مع والديها بالقطار، وتقضي يومين أو ثلاثة أيام في الرحلة. كانت تعشق الرحلات الطويلة، حيث كانت محطات القطار في جميع أنحاء الهند تعجّ بها. تشات، ومجموعة متنوعة من أطعمة الشوارع. لذا كانت كل محطة فرصة لتجربة شيء جديد. بعد سنوات، كثيراً ما تستذكر رحلاتها. تقول مانيت: "تعرفت على التنوع المذهل للمطبخ الهندي". يتألف كتاب الطبخ الجديد الخاص بها، "شات"، من وصفات مستوحاة من ذكريات الطفولة، مثل كيف كانت تأكل، بهيل بوري في محطة قطارات مومباي، أو أثناء الاستمتاع بحساء النودلز التبتي الدافئ هوكبا خلال رحلة شتوية عبر غواهاتي، يتذكر مؤلف الوصفة قائلاً: "لقد جربت بعض هذه الأطباق مرة أو مرتين فقط في حياتي، لكنها تركت انطباعاً كبيراً لدي. وبعد سنوات، ما زلت أتذكرها."
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- حبتان كبيرتان من الطماطم، مفرومتان فرماً خشناً
- جذر زنجبيل بطول 2.5 سم، مقشر
- 4 فصوص ثوم مقشرة
- 3 حبات فلفل سيرانو
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 450 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم
- 2 لتر من مرق الدجاج
- جزرة كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة قطعاً كبيرة
- حبتان من الفلفل الحلو الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي، مفرومتان فرماً خشناً
- كوب واحد من الفاصوليا الخضراء المفرومة خشنًا
- علبة واحدة (220 غرام) من براعم الخيزران المعلبة والمقطعة
- كوب واحد من الملفوف الأبيض المبشور
- 170 غرام من نودلز الأرز الرقيقة
- عصير ليمونة واحدة
- بصل أخضر مفروم ناعماً، براعم الفاصوليا للتزيين
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- في محضرة الطعام، اخلط الطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكمون والزيت النباتي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقل المعجون إلى قدر سميك القاع مع الدجاج، واطهيه على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تفوح رائحته، لمدة 3-4 دقائق.
- أضيفي المرق إلى الدجاج واتركيه حتى يغلي.
- خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف الجزر والفلفل الحلو والفاصوليا وبراعم الخيزران والملفوف. غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات وينضج الدجاج تماماً، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
- باستخدام ملقط، انقل الدجاج إلى طبق. بمجرد أن يبرد بما يكفي للمس، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم وأعده إلى المقلاة.
- أضيفي النودلز وعصير الليمون واطهيها حتى تصبح طرية، من 4 إلى 6 دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
- قسّم حساء ثوكبا على الأطباق، وزيّنه بالبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا، وقدّمه ساخناً جداً.
مؤلف الوصفة - مانيت تشوهان طاهية وشخصية تلفزيونية هندية أمريكية.
فئات:
وصفات مشابهة
