الذرة. تاريخ المنشأ
وصل إلينا أحد أقدم المحاصيل من الخارج في القرن الخامس عشر. وقد استخدمه السكان الأصليون لأمريكا على نطاق واسع لأغراض الزراعة منذ حوالي عشرة آلاف عام. ويطلق عليه العديد من الأوروبيين اسم الذرة، تمامًا كما فعل الأزتيك والمايا القدماء.
يعتقد العلماء أن هذا النبات ظهر قبل وصول البشر إلى القارة الأمريكية بزمن طويل. في ذلك الوقت، كانت كيزان الذرة صغيرة جدًا، لا تتجاوز أربعة سنتيمترات. أما اليوم، فتُزرع آلاف الأنواع من الذرة في المكسيك، وتختلف ليس فقط في حجم الكيزان، بل أيضًا في لون الحبوب (أحمر، وأبيض، وحتى أزرق). هذا التنوع في الذرة المكسيكية ليس بالأمر المفاجئ، إذ أن السكان الأصليين هم من استأنسوا هذا النبات لأول مرة في المنطقة التي تُعرف اليوم بالمكسيك منذ آلاف السنين.
في أوروبا، كان الذرة يُزرع بشكل أساسي في دول البحر الأبيض المتوسط. ومن هناك، وصل إلى روسيا في القرن السابع عشر من شبه جزيرة القرم. ويُشتق الاسم الروسي "ذرة" من الكلمة التركية "كوكوروز"، والتي تعني نباتًا طويلًا. في البداية، كان يُزرع فقط في الجنوب، ولكن بعد صدور مراسيم خاصة في القرن التاسع عشر، انتشر إلى مناطق أخرى من البلاد.
خلال الحقبة السوفيتية، كان الذرة يُزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي. إلا أن الأصناف الملائمة للزراعة في المناطق الشمالية لم تكن قد طُوّرت بعد، لذا لم يكن لدى الذرة الوقت الكافي للنضج هناك. واليوم، بالإضافة إلى الغذاء، يُستخدم الذرة في صناعة الوقود والأسمدة ومواد البناء والورق وأعلاف الحيوانات والكحول والبوليمرات.
يحتوي الذرة أيضاً على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف. ويُستخدم غالباً في الطب لعلاج أمراض الأوعية الدموية والكلى والكبد. مع ذلك، من المهم ملاحظة أن الذرة غني جداً بالسعرات الحرارية. تحظى الأدوية المصنوعة من الذرة بشعبية في الطب الشعبي، ولكن لها أيضاً عدد من موانع الاستخدام، لذا يجب استخدامها بحذر.
في كثير من الأحيان حبوب ذرة يُستخدم في الطبخ، حيث يُضاف إلى أنواع مختلفة من السلطات، ويُضاف إلى اليخنات، ويُستخدم في طهي الحساء. وهو شائع جدًا في العديد من البلدان. أكواز ذرة كاملةسواء كانت مسلوقة أو مشوية، فإنها تتناسب مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
لا تنسَ الفشار الشهير عالميًا. اليوم، يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل، باستخدام مجموعة متنوعة من النكهات، التقليدية والحلوة. الفشار، الذي نشأ في أمريكا الشوكولاتة والكراميل الفشار.
وصفات باستخدام الذرة:
ذرة مشوية على الكوز
طاجن الذرة
فشار منزلي الصنع مع الجبن
جميع الوصفات تحتوي على الذرة
فئات:
مقال ذو صلة
