كيفية اختيار النبيذ

السؤال هو كيف نختار خمريتساءل معظم عشاق هذا المشروب الفاخر واللذيذ، وهذا ليس بالأمر المفاجئ. فاليوم، باتت تشكيلة النبيذ المتاحة واسعة للغاية، ويصعب على المشترين الاختيار بين أنواع النبيذ المختلفة: الوردي، والأبيض، والأحمر، وشبه الحلو وشبه الجاف، والنبيذ العتيق ونبيذ المائدة. علاوة على ذلك، يرتفع خطر شراء نبيذ رديء الجودة أو مزيف.

ستجد في هذه المقالة إجابات لأسئلة حول مكان وكيفية اختيار النبيذ، بالإضافة إلى كيفية التمييز بين النبيذ الأصلي والمزيف.

فئات وتصنيفات النبيذ

إن معرفة الأنواع والفئات والتصنيفات ستساعدك على اتخاذ قرار أفضل بشأن نوع النبيذ الذي ستختاره.

1) ليس سراً على الكثيرين أن النبيذ يُقسم إلى ثلاثة أنواع حسب اللون: أبيض، أحمر، ووردي. تُكتب على زجاجات النبيذ الفرنسي "Blanc" (أبيض)، "Rouge" (أحمر)، و"Rose" (وردي). أما زجاجات النبيذ الإيطالي فتُكتب عليها "Bianco" (إذا كان النبيذ أبيض)، "Rosso" (إذا كان أحمر)، و"Rosado" (إذا كان وردياً).

2) تُقسم أنواع النبيذ إلى مجموعتين بناءً على كمية ثاني أكسيد الكربون التي تحتويها: النبيذ الفوار والنبيذ العادي. يحتوي النبيذ العادي على نسبة ضئيلة من ثاني أكسيد الكربون، بينما يحتوي النبيذ الفوار على نسبة عالية منه.

3) بناءً على محتواها من السكر، تُقسم أنواع النبيذ إلى جافة وشبه جافة، بالإضافة إلى نبيذ الحلوى - الحلو وشبه الحلو. يحتوي النبيذ الجاف على ما بين 4 إلى 6 غرامات من السكر لكل لتر. أما النبيذ شبه الجاف فيحتوي على ما بين 4 إلى 12 غرامًا، بينما يحتوي النبيذ شبه الحلو على ما بين 6 إلى 20 غرامًا لكل لتر. ويحتوي النبيذ شبه الحلو على ما بين 12 إلى 20 غرامًا، بينما يحتوي النبيذ الحلو على أعلى نسبة من السكر - أكثر من 45 غرامًا لكل لتر.

4) تُصنّف أنواع النبيذ حسب نسبة الكحول فيها إلى نبيذ مُدعّم ونبيذ مُخمّر طبيعياً. تبلغ نسبة الكحول القصوى في النبيذ المُدعّم 23%، بينما تبلغ 18% في النبيذ المُخمّر طبيعياً.

٥) يجب أن تعلم أيضاً أن النبيذ يُصنّف حسب نوع العنب الذي يحتويه. ووفقاً لهذا التصنيف، ينقسم إلى نبيذ أحادي الصنف - وهو نبيذ مصنوع من نوع واحد فقط من العنب - ونبيذ مخلوط - وهو نبيذ مصنوع من عدة أنواع من العنب.

٦) معرفة ما إذا كان النبيذ عتيقًا أم عاديًا (نبيذ مائدة) يساعدك أيضًا في اختيار النبيذ المناسب. تُعدّ أنواع النبيذ العتيقة من بين أجود أنواع النبيذ في العالم. باختيارك مشروبًا من هذه الفئة، تضمن الحصول على الجودة المطلوبة.

يُعتبر تصنيف AOC ذروة الجودة في النبيذ الفرنسي. أما في النبيذ الإيطالي، فيُشير تصنيف DOCG إلى الجودة العالية.

يمكنك العثور على معلومات حول تصنيف النبيذ على الملصق.

نصائح لاختيار النبيذ

بمجرد أن تتعرف على الأنواع والتصنيفات، قد تشعر بأنك أكثر اطلاعاً، لكن مسألة مكان وكيفية اختيار النبيذ ستظل دون حل.


أولاً، أود أن أشير إلى أنك لن تجد أي نبيذ جيد في المتاجر الكبرى الرخيصة. لشراء نبيذ جيد، ستحتاج إلى التوجه إلى متجر متخصص أو محل نبيذ فاخر. لطالما حرصت هذه المتاجر على سمعتها، وهي تنتقي بعناية فائقة أجود أنواع النبيذ. وبالتالي، فإن احتمال شراء نبيذ رديء الجودة أو مزيف يكاد يكون معدوماً.

علاوة على ذلك، تلتزم متاجر النبيذ المتخصصة دائمًا بمعايير تخزين محددة للنبيذ. فهي تضمن تخزين النبيذ في ظل الإضاءة ودرجة الحرارة المناسبتين، وبشكل أفقي تمامًا.

من أهم مزايا متاجر النبيذ وجود خبراء النبيذ - وهم متخصصون يفهمون جميع جوانب علم النبيذ. سيساعدونك دائمًا في اختيار النبيذ المناسب لمائدة احتفالك، وسيقترحون عليك أفضل أنواع النبيذ التي تتناسب مع مختلف الأطباق.

عند اختيار النبيذ، احرص دائمًا على قراءة الملصق بعناية. سيساعدك ذلك على تحديد ما إذا كان مُعالجًا بالبودرة أم طبيعيًا. كما سيشير الملصق إلى سنة إنتاج النبيذ الذي اخترته (وهو بحد ذاته دليل على أصالته) وفئته. وسيُظهر أيضًا رمز الشهادة، واسم الشركة المنتجة، ومعلومات كاملة عن موقع الإنتاج.

إذا كنت تتساءل عما إذا كان عليك اختيار زجاجة زجاجية أم كيس ورقي لنبيذك، فالزجاج هو الخيار الأمثل. فهو يحافظ على النكهات المميزة لكل نوع من أنواع النبيذ. علاوة على ذلك، تُعدّ الزجاجة الزجاجية دليلاً إضافياً على أصالة النبيذ، حيث يختار معظم المنتجين الموثوقين وضع ختمهم أو شعارهم الخاص عليها.

يُعدّ تقديم النبيذ في أكياس ورقية دليلاً واضحاً على رداءة جودته. علاوة على ذلك، يحذر الخبراء من شرب هذا النوع من النبيذ؛ إذ ينبغي استخدامه في الطبخ فقط.


أخيرًا، انتبه للفلين. فكما هو الحال عند اختيار الزجاجة، يُعدّ الفلين البلاستيكي علامة على رداءة جودة النبيذ. الفلين المصنوع من مواد طبيعية فقط هو الذي يسمح للنبيذ بالتنفس بشكل صحيح ويحافظ على نكهته الغنية. إذا وُجدت بلورات بيضاء أو حمراء داخل الفلين، فهذا يعني أن النبيذ الذي اخترته من أجود الأنواع. أما وجود العفن، فيشير إلى سوء التخزين.

اتبع النصائح المذكورة أعلاه، وعندها ستصبح مشكلة اختيار النبيذ شيئاً من الماضي إلى الأبد.

أتمنى لك التوفيق في اختيارك!