الجرجير: كيفية اختياره وتخزينه واستخدامه في الطبخ

الجرجير نباتٌ قريبٌ من الخردل، ويتميز بنكهةٍ قويةٍ بين جميع أنواع الخس الورقي. تُؤكل أوراقه وسيقانه الخضراء اللذيذة، ذات المذاق المرّ قليلاً، والغنية بالحديد والكالسيوم والفيتامينات أ، ج، هـ. يُباع الجرجير في صوانٍ أو أكياس أو كنباتاتٍ كاملةٍ في أصصٍ مملوءةٍ بالتربة. وهو إضافةٌ رائعةٌ للسلطات والشوربات.
متى يمكنني شراؤه؟
يتوفر الجرجير على مدار السنة، لكن أفضل أنواعه لا تتوفر إلا من أبريل إلى سبتمبر.
كيفية الاختيار
عند اختيار الخس، ابحث عن النباتات ذات الأوراق الغضة والخضراء الداكنة. تجنب الخس إذا كانت أوراقه صفراء وذابلة.
تحضير
قبل الاستخدام، يجب غسل الجرجير ورجه جيداً. قم بإزالة أي جذور صلبة؛ أما باقي النبات فهو آمن للاستخدام.
يُعدّ الجرجير إضافةً رائعةً لسلطات الجرجير والبرتقال، وكذلك لمرق الخضار والفطائر والعجة. كما يُمكن استخدامه في سندويشات الخبز الأبيض مع الدواجن.
يمكن استخدام الجرجير بدلاً من الجرجير المائي في الأطباق.
تخزين
يفسد الجرجير بسرعة كبيرة، لذا يُنصح بحفظه في الثلاجة داخل كيس مثقوب وتناوله خلال أيام قليلة من شرائه. كما يُمكن وضع أوراق السلطة في كوب من الماء، وتغطيتها بكيس بلاستيكي، ثم وضعها في الثلاجة. سيُساعد ذلك على إطالة مدة صلاحية السلطة.
جميع الوصفات تحتوي على الجرجير المائي
مواد مشابهة
سلطة الكسكس مع السماق وسرطان البحر والأفوكادو
جرجير حار مع زنجبيل
سلطة سيزر مع الجرجير
سلطة الفاصوليا السوداء مع لحم الخنزير المقدد الكندي
سلطة استوائية مع قلب النخيل و
ما الذي يمكن استخدامه كبديل لنبيذ بورغندي في الطبخ؟
سلطة مع خضراوات جذرية وتفاح
لحم بقري رائع "بو لوك لاك"
الكرنب المحمص مع الجرجير
كبدة دجاج مقلية مغطاة بالبقسماط مع
شطيرة جرجير مع بيض
كيفية اختيار الخلاط المناسب للمطبخ
كيف تختار صلصة الصويا؟
ليمون
ليمون
البصل، كيفية اختياره وتخزينه
مردقوش
اليقطين - كيفية اختياره وتخزينه واستخدامه
البطاطس - كيفية الشراء والتخزين والاستخدام
خل قصب السكر
الجوز البقان في الطبخ
حكيم
الطرخون: اختياره وتخزينه واستخدامه
الطماطم: أصنافها وأنواعها واستخداماتها في الطهي
واسابي
البطيخ: كيفية اختياره وتخزينه واستخدامه
الزبادي: أنواعه، وطرق تخزينه، واستخداماته في الطهي
التوت الأسود: كيفية الشراء والتخزين والطهي
الشمندر: اختياره واستخدامه في الطبخ
الأفوكادو: خصائصه، وأنواعه، واستخداماته في الطهي
سلطة الأفوكادو والجرجير والبرتقال
سلطة مع التفاح ولحم الخنزير
المقبلات
وجبات خفيفة مع البيرة
مقبلات الجبن
شطائر
وجبات خفيفة
المقبلات
مقبلات متنوعة
وجبات خفيفة مع الصلصات
المقبلات من اللحوم
مقبلات السمك
المقبلات النباتية
مقبلات البيض
الشوربات
حساء بارد
حساء كريمي
حساء الكريمة
تتبيل الحساء
الشوربات الصافية
حساء الخضار
حساء كثيف، يخنات
حساء اللحم
حساء السمك
حساء مع المعكرونة والحبوب
الأطباق الرئيسية
لحمة
طائر، لعبة
طبق جانبي
خضراوات، فطر
الأسماك والمأكولات البحرية
الحبوب والبقوليات
البيض ومنتجات الألبان
المعكرونة
الطواجن
السلطات
السلطات الدافئة
سلطات الخضار
السلطات الورقية
سلطات الفاكهة
سلطات مع الحبوب والمعكرونة
السلطات مع اللحوم
سلطات السمك
السلطات مع البيض
سلطات مع الفاصوليا
السلطات مع الخبز
الوجبات السريعة
الهامبرغر
شطائر
هوت دوغ
بيتزا
شطائر ساخنة
أطباق التورتيلا
طبق بيتا
الفطائر
صلصات الوجبات السريعة
أطباق مقلية
الصلصات
التوابل
المرق
الصلصات
ينتشر
تتبيلات وصلصات الشواء
تتبيلات السلطة
مخاليط الزيوت
صلصات مستحلبة
الصلصات الحلوة
الصلصات الحارة
صلصات الوجبات السريعة
شواية، شواء
لحم مشوي
دجاج مشوي
سمك مشوي
طبق مدخن
خضراوات وفواكه مشوية
منتجات الدقيق المحمصة
تتبيلات وصلصات الشواء
مخبز
الحلويات
كب كيك
حلويات الفاكهة
ملف تعريف الارتباط
الكعك
الدونات، والفطائر، والكعك
الحلوى والحلويات الصغيرة
الكريمة، والصلصات، والموس، والبودينغ
سوفليه، المرينغ، المرنغ
هلام
آيس كريم، سوربيه
الكعك
فطائر حلوة، تارت
الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والخبز المحمص
حبوب الإفطار، الجرانولا، الموسلي
مشروبات
ميلك شيك
العصائر، الجرانيتا
مشروبات مصنوعة من القهوة والشوكولاتة
مشروبات الفاكهة والعصائر
الشاي والمشروبات العشبية
مشروبات ساخنة
كوكتيلات كحولية
كوكتيلات مع الفودكا
كوكتيلات مع الجن
كوكتيلات الويسكي
كوكتيلات مع النبيذ
كوكتيلات مع البراندي والكونياك
كوكتيلات مع الأفسنتين
كوكتيلات مع الروم
كوكتيلات مع النبيذ الفوار
كوكتيلات التيكيلا
كوكتيلات مع البيرة
كوكتيلات مع مشروبات كحولية
كوكتيلات مثلجة
طرق الطهي
مقلاة هوائية
طنجرة ضغط
طبق بارد
طباخ متعدد الاستخدامات
أطباق محشوة
القلي العميق
غلاية مزدوجة
مِقلاة
صينية خبز
رقائق معدنية
فرن
محمصة
خلاط
الخلاط
موقد
محضرة الطعام
الميكروويف
ووك
طبق مخلل
الأطعمة المجففة والمعالجة
طبق مخلل
أطباق مسلوقة
أطباق مالحة
طبق مدخن
المعلبات
أطباق موسمية
طبق احتفالي
السنة الجديدة
عيد الميلاد
عيد الحب
8 مارس
عيد الفصح
الأول من مايو
عيد الهالوين
عيد ميلاد
أطباق الحفلات
أطباق الزفاف
حفل كوكتيل
حفل عشاء
عيد الأم
مطابخ العالم
أوروبي
فرنسي
إيطالي
الأسبانية
اليونانية
إنجليزي
أيرلندي
الألمانية
البرتغالية
النمساوي
بولندي
الروسية
إسكندنافي السويدية
آسيوي الصينية اليابانية تايلاندي الفيتناميين كوري فلبيني
عربي يهودي تركي
هندي
الأفريقي مغربي
أمريكي هاواي كاجون الكندية تكس مكس
أمريكا اللاتينية مكسيكي فنزويلي أرجنتيني برازيلي
منطقة البحر الكاريبي كوبي جامايكي
إسكندنافي السويدية
آسيوي الصينية اليابانية تايلاندي الفيتناميين كوري فلبيني
عربي يهودي تركي
هندي
الأفريقي مغربي
أمريكي هاواي كاجون الكندية تكس مكس
أمريكا اللاتينية مكسيكي فنزويلي أرجنتيني برازيلي
منطقة البحر الكاريبي كوبي جامايكي
فئات
وجبات الإفطار
وجبات الغداء
وجبات العشاء
أطباق الأطفال
أطباق للاستخدام المستقبلي
وصفات اقتصادية
طعام مريح
وصفات لشخص واحد
وصفات لشخصين
نزهه
وصفات منزلية
أطباق للجماهير
أطباق ليلة مشاهدة الأفلام
طرق الطهي
وصفات شبكة الطعام
مجموعات الوصفات
وصفات حسب المكونات
تناول طعام صحي
وجبات إفطار صحية
وجبات الغداء
وجبات العشاء
وجبات خفيفة صحية
أطباق غنية بالألياف
طبق خالٍ من الغلوتين
محتوى منخفض من الصوديوم
أطباق منخفضة السعرات الحرارية
أطباق لمرضى السكري
وجبات منخفضة الكربوهيدرات
نسبة دهون منخفضة
انخفاض الكوليسترول
محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة
أطباق نباتية
أطباق نباتية