النبيذ الأبيض

تُعدّ الخمور الحمراء خيارًا مثاليًا مع اليخنات الباردة، ولكن في الصيف، يُنصح بتجربة النبيذ الأبيض. يُفضّل تقديمه باردًا جدًا. نكهته النقية ومحتواه المنخفض من الكحول يجعلان منه خيارًا مثاليًا لأمسيات الصيف الدافئة.

طعم غني وحلو قليلاً

بعض أطباق الصيف لا تتناسب مع النبيذ، كالأطباق الآسيوية، والأطعمة الحارة، وقطع لحم الخنزير المشوية وأضلاعها بنكهتها المدخنة الغنية. يُنصح مع هذه الأطباق باختيار النبيذ الأبيض الحلو، مع مراعاة توازن الحلاوة بحموضة مناسبة. يُعدّ نبيذ جيفورتزترامينر، بنكهاته التي تجمع بين التوابل والحمضيات، مثالاً على ذلك. أما نبيذ مسقط، بنكهاته الفاكهية والزهرية، فيتناسب مع السلطات والفواكه. بينما يُعدّ نبيذ ريسلينج، بحموضته العالية ونكهته الغنية، الخيار الأمثل مع أطباق الشواء.

منعش

معظم أنواع النبيذ الأبيض جافة عادةً، وتنقسم إلى مجموعتين. بعضها يتميز بنكهة قوية ومنعشة مع لمحات نباتية أو معدنية أو حتى معدنية. يفضلها الخبراء صافية أو مع الروبيان أو المحار أو بلح البحر. أما أنواع أخرى، فتتميز بنكهات وروائح غنية من التوت أو الفواكه الاستوائية. وهي تتناسب بشكل مثالي مع السمك أو الدجاج أو السلطات المتبلة بالمايونيز. من أشهر هذه الأنواع: سوفينيون بلان، وبينو جريجيو، وسيميلون، وفيونيه. لمزيد من المعلومات، راجع المقال. ما هو النبيذ المناسب لأطباق السمك؟.

الحرباءات

تختلف نكهات النبيذ الأبيض المصنوع من نفس العنب اختلافًا كبيرًا، وذلك تبعًا لتفضيلات صانع النبيذ. على سبيل المثال، قد يكون نبيذ شاردونيه الشهير جافًا ومنعشًا، أو فاكهيًا، أو غنيًا بالمعادن. أما نبيذ ريسلينغ، فعادةً ما يكون حلوًا بعض الشيء، مع وجود أنواع جافة وغنية بالمعادن. حتى نبيذ سوفينيون بلانك، الذي يتميز عادةً بنكهة معدنية، قد يكون فاكهيًا وغنيًا جدًا. يتطلب فهم نكهات كل نوع من أنواع النبيذ وقتًا طويلًا. لذا، يُنصح بالبحث عن متجر نبيذ موثوق، حيث يدرس صاحبه تفضيلاتك ويساعدك في اختيار أنواع أخرى من النبيذ بناءً عليها.

كيفية تبريد النبيذ بسرعة

عادةً ما تُقدّم الخمور البيضاء وتُشرب باردة. أحيانًا، قد تحتاج إلى تبريد النبيذ بسرعة. هذه الطريقة بسيطة وشائعة الاستخدام في المطاعم. املأ دلوًا صغيرًا بمكعبات الثلج وأضف إليه بعض الماء البارد. أضف حفنة كبيرة من الملح إلى الدلو لمنع الماء من التبلور والتجمد. ضع الزجاجة في الثلج واستمر في تحضير الأطباق الأخرى وتجهيز المائدة. بحلول وقت التقديم، سيكون النبيذ قد وصل إلى درجة الحرارة المناسبة.