ما الذي يمكن استخدامه كبديل لنبيذ بورغندي في الطبخ؟

تتطلب العديد من وصفات يخنة لحم البقر البورغينيون استخدام نبيذ بورغندي. فماذا لو لم تجده في المتجر أو لم يكن سعره مناسباً لك؟

لا مشكلة، يمكنك إيجاد بديل جيد جداً لنبيذ بورغندي!

يُضاف النبيذ إلى اللحوم أثناء الطهي لأنه يُحسّن نكهتها. ويُستخدم كل من النبيذ الأحمر والأبيض في الطبخ. كما تتطلب أطباق مثل ريزوتو الفطر أو صلصة الستيك الكريمية النبيذ.

يُنتج نبيذ بورغندي في منطقة بورغندي بفرنسا. ويتوفر بنوعين: أحمر وأبيض، ويُعدّ النبيذ الأحمر الجاف الأكثر شيوعاً. ويُصنع من عنب بينو نوار.

ما الذي يمكن أن يحل محل هذا النبيذ البورغندي النادر والباهظ الثمن؟

يقع العديد من الطهاة في خطأ فادح عند استخدام أنواع نبيذ لا يرغبون بشرائها. فإذا لم يعجبك طعم النبيذ، فلن يعجبك الطبق الذي يُستخدم فيه. لذا، من المهم اختيار بدائل النبيذ بعناية. ما هي البدائل المتاحة؟

1. النبيذ الأحمر

أفضل بديل لنبيذ بورغندي هو النبيذ الأحمر المصنوع من عنب بينوت نوارعندها سيكتسب الطبق نفس الرائحة التي يكتسبها عند استخدام نبيذ بورغندي، لأنه مصنوع من نفس العنب. ويُعدّ نبيذ ميرلو وكابيرنيه الأنسب لهذا الغرض.

2. خل النبيذ الأبيض مع عصير العنب

إذا كانت الوصفة تتطلب استخدام نبيذ بورغندي لتتبيل اللحم، فيمكنك استخدام كميات متساوية من خل النبيذ الأبيض وعصير العنب بدلاً منه. يُعادل عصير العنب حموضة الخل ويُطرّي ألياف اللحم بشكلٍ رائع.

3. خل النبيذ الأحمر مع مرق الدجاج

إذا كانت الوصفة تتطلب نبيذ بورغندي لتحضير صلصة كريمية، يمكنك استخدام خل النبيذ الأحمر مع مرق الدجاج أو خل الأرز الأبيض مع عصير العنب الأحمر. لكن احذر من استخدام الخل، فالإكثار منه سيجعل اللحم حامضًا ويفسد نكهته. يكفي استخدام كمية قليلة منه لإضفاء نكهة لاذعة خفيفة.


عمومًا، على الرغم من إمكانية استبدال نبيذ بورغندي في الوصفات، إلا أن ذلك ليس بالأمر السهل. يُستخدم هذا النبيذ عادةً مع لحم البقر أو الضأن المطهو ​​ببطء. وللحصول على لحم لذيذ حقًا، يُفضل استخدام النبيذ الأحمر المصنوع من عنب بينو نوار. أما الطرق الأخرى، فينبغي استخدامها فقط في حالات استثنائية، عند الحاجة إلى تحضير طبق باستخدام النبيذ وعدم توفره لديك.

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 2