كيفية اختيار الحليب
قد يبدو اختيار الحليب سهلاً، لكنه ليس كذلك. أفضل أنواع الحليب هو الذي لم يتعرض للهواء، لأن ذلك يُسبب الأكسدة. يُعتبر الحليب كامل الدسم أساس جميع منتجات الألبان، ولا يُجرى عليه أي شيء سوى تصفيته، وذلك لأنه قد يعلق به الذباب والشوائب الصغيرة أثناء الحلب.
إذا تم تبخير الحليب أو إزالة الدسم منه أو تخفيفه، فإنه لم يعد يُعتبر حليبًا كامل الدسم، بل يُصنف كحليب للشرب أو منتج يحتوي على الحليب. يمكن إيجاد الحليب كامل الدسم عالي الجودة في المزارع أو في المناطق الريفية. أما في المتاجر، فلا يُباع إلا الحليب المُعالَج حراريًا، لاحتوائه على الدهون والبروتينات المُضافة إليه صناعيًا. كما تُصنف المشروبات التي تصل إلى رفوف المتاجر بعد معالجتها حراريًا على أنها مُعالَجة بدرجة حرارة عالية جدًا أو مُعالَجة حراريًا.
يحتوي الحليب كامل الدسم على فيتامين ب12، الذي يُساعد في تكوين الدم وهو ضروري لوظائف الجهاز العصبي. كما أن هذا المشروب غني بالبروتينات والدهون والعناصر النزرة والفيتامينات.
قد يكون الحليب ضارًا بالجسم أيضًا. أولًا، قد يكون مسببًا للحساسية. ثانيًا، قد يؤدي حليب البقر إلى الإصابة بداء السكري من النوع الأول. يبقى شرب الحليب خيارًا شخصيًا.
فئات:
مقال ذو صلة
