البطيخ: كيفية اختياره وتخزينه واستخدامه في الطبخ
زُرع البطيخ في الأصل في أفريقيا. وعلى عكس الشمام، فهو أكثر رطوبة وأقل حدة في النكهة. ومع ذلك، يبلغ متوسط وزنه 6 كيلوغرامات، ولُبّه حلو للغاية، وغني بالعصارة، ومنعش.
يتميز البطيخ بقشرة خضراء سميكة، قد تكون مخططة أحيانًا، ويمكن تخليلها. أما لب البطيخ الناضج فهو وردي أو أحمر اللون، ويُؤكل عادةً طازجًا. أما بذوره فهي داكنة اللون في الغالب، وتُحمّص مع الملح وتُقدّم كوجبة خفيفة.
متى يمكنني شراؤه؟
يمكن شراء البطيخ المستورد على مدار السنة تقريباً، بينما يتوفر البطيخ المحلي من يونيو إلى سبتمبر.
كيف تختار البطيخ الجيد؟
إذا ربتّ على بطيخة ناضجة بيدك، ستسمع صوتًا رنانًا من داخلها. الثمرة نفسها ثقيلة نوعًا ما، وهذا مناسب لحجمها. يجب أن يكون قشرها غير لامع ولا يلين كثيرًا عند الضغط عليه. اختر البطيخ الأملس والمستدير. تجنب البطيخ الملتوي أو المتشقق أو المنبعج. نظرًا لأن البطيخ قد يكون كبيرًا جدًا، فإنه يُباع أحيانًا مقطعًا إلى قطع. إذا قررت شراء قطعة من البطيخ، انظر إلى لبها. يجب أن يكون أحمر اللون، وبذورها سوداء. إذا بدا اللب خشنًا أو جافًا، فتجنب تلك القطعة.
إلى جانب البطيخ الأخضر التقليدي ذي اللب الأحمر، يُباع أيضاً البطيخ الأصفر ذو اللب الأصفر الزاهي. هذا النوع صالح للأكل أيضاً، لكن نكهته باهتة نوعاً ما.الاستخدامات في الطهي
يمكن تقطيع البطيخ إلى قطع، وإزالة بذوره، وتقديمه. كما يمكن إضافته إلى سلطات الفاكهة. تبدو هذه الفاكهة مميزة للغاية في سلطة حلوة وحامضة مع جبن الفيتا والنعناع. عصير البطيخ الطازج لذيذ وصحي.
بدلاً من البطيخ، يمكنك استخدام الشمام في الطبخ.
تخزين
يُحفظ البطيخ المقطّع في مكان بارد. تُلفّ القطع بغلاف بلاستيكي وتُحفظ في الثلاجة. يُستهلك خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
جميع الوصفات التي تحتوي على البطيخ
فئات:
مقال ذو صلة
