أناناس
لا يمكن الخلط بين الأناناس والأنناس! فله جانب سفلي ذهبي برتقالي اللون، وفوقه خصلة من الأوراق الشائكة. في الواقع، هو عبارة عن مجموعة من ثمار صغيرة عديدة على شكل ماسة، كل منها تنمو مكان زهرة منفصلة.
تنمو هذه الفاكهة في المناطق الاستوائية. ولها لب أصفر حلو المذاق وحامض ذو رائحة عطرية فواحة. يوجد المئات من أنواع الأناناس، تتراوح أحجامها من الصغيرة جدًا إلى الكبيرة جدًا.
يحتوي الأناناس على إنزيم البروميلين، الذي يُحلل البروتين. هذا الإنزيم نفسه يسمح باستخدام عصير الأناناس كتتبيلة للحوم والأسماك، لأنه يجعلها طرية. البروميلين لا الجيلاتين لذا لا يجب عليك حتى محاولة صنع الجيلي من الأناناس وعصيره.
كيف ومتى أشتري؟
يمكن شراء الأناناس في أي وقت من السنة. عند الشراء، اختر ثمرة ثقيلة الوزن بالنسبة لحجمها. يجب ألا يكون هناك أي تلف أو مناطق جافة على سطحها. يجب أن تكون أوراقها خضراء وليست بنية. يجب أن تنبعث من الأناناس الناضج رائحة قوية وحلوة. لاختبار نضج الأناناس، يمكنك محاولة نزع إحدى أوراقه. إذا كانت الثمرة ناضجة، ستنفصل الورقة بسهولة.
الاستخدامات في الطهي
اقطع جزءًا صغيرًا من أعلى الأناناس، بما في ذلك الأوراق. يُمكن استخدام هذا الجزء لتزيين الأطباق. ثم اقطع الجزء السفلي حتى تستقر الثمرة بثبات على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد، ابدأ بتقشير الأناناس من الأعلى إلى الأسفل. إذا بقيت أي بقع بنية من القشرة على اللب، أزلها. قطّع اللب النظيف المتبقي إلى شرائح، ثم إلى قطع أصغر. يُمكنك أيضًا صنع أناناس محشو بالفاكهة. للقيام بذلك، قشّره، واقطعه إلى نصفين، وأزل اللب من وسط كل نصف، كما لو كنت تصنع حوضًا من كل نصف.
يمكن تناول الأناناس طازجًا، أو مشويًا (لمدة 4-5 دقائق)، أو مقليًا (لمدة 3-4 دقائق). ويمكن استخدامه في الحلويات، والتتبيلات، والصلصات، والمخبوزات. ويُقدم الأناناس المقطع مع لحم الخنزير، ولحم الضأن، والسمك.
تخزين
يمكن حفظ الأناناس في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام. لا يُنصح بتبريد الأناناس الكامل، أما الأناناس المقطّع فيمكن تبريده إذا وُضع أولاً في وعاء محكم الإغلاق.
جميع الوصفات تحتوي على الأناناس
فئات:
مقال ذو صلة
