وقت: ساعة ونصف
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

لحم الخنزير في الأناناس ليس مجرد مزيج من النكهات الرائعة، بل هو أيضاً طبق شهي يُبهر ضيوفك. يُقشر الأناناس ويُحشى بلحم مُنتقى من أضلاع لحم الخنزير المطبوخة. ثم يُلف بشرائح لحم مقدد، والتي ستُشبه قشرة الأناناس بعد الشواء. لا تتخلص من الجزء الأخضر العلوي؛ فهو يُضفي على الطبق مظهراً أكثر جاذبية. أثناء الخبز، سيسخن اللحم في الداخل مع عصارة الأناناس، ليصبح أكثر طراوة، وستُصبح قشرة اللحم المقدد مقرمشة للغاية. قدم لحم الخنزير في الأناناس مقطعاً إلى حلقات أنيقة - لحم شهي وطبق جانبي لذيذ في آن واحد.

مكونات:

• أناناس ناضج كبير واحد
• 450 غرام. أضلاع لحم الخنزير المشويةافصل اللحم عن العظام
• 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد (انظر الملاحظة)
• معدات خاصة: 12 سيخاً من الخيزران الطويل

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أناناس، أضلاع لحم الخنزير، لحم خنزير مقدد

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية مسبقاً على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، مع تحضير الحرارة غير المباشرة:
الخطوة الثانية
• للشوايات الغازية ذات 3 شعلات أو أكثر: قم بتشغيل جميع الشعلات على درجة حرارة متوسطة إلى عالية؛ بعد حوالي 15 دقيقة، قم بإطفاء إحدى الشعلات الوسطى وخفض حرارة الشعلات الأخرى إلى درجة حرارة متوسطة.
الخطوة 3
• لشوايات الفحم: ضع مدخنة كاملة من الفحم المحترق على جانب واحد من الشواية. ضع صينية تجميع الدهون على الجانب الآخر لمنع اشتعال النيران. راجع دليل استخدام الشواية للحصول على التعليمات.
الخطوة الرابعة
• باستخدام سكين حاد، قم بتقشير طرفي الأناناس العلوي والسفلي وضعهما جانبًا. ثم قم بتقشير الأناناس إلى شرائح. باستخدام سكين صغير، قم بتفريغ الأناناس من الداخل، مع ترك جدار بسمك 2 سم.
الخطوة 5
• احشِ الأناناس بلحم الخنزير. ضع النصفين العلوي والسفلي من الأناناس في مكانهما وثبتهما بأربعة أسياخ طويلة من الخيزران.
الخطوة 6
• ضعي ورقة كبيرة من ورق الزبدة على سطح العمل. رصّي ست شرائح من لحم الخنزير المقدد أفقيًا على الورقة، بحيث تتلامس حواف الشرائح دون أن تتداخل. باستخدام الشرائح الست المتبقية، شكّلي شبكة من لحم الخنزير المقدد، ارفعي شرائح أفقية بالتناوب وضعي شريحة عمودية فوقها أو تحتها لتكوين نمط شبكي. لفي شبكة لحم الخنزير المقدد حول الأناناس وثبتيها بثمانية أسياخ خشبية طويلة. قصّي الأطراف البارزة من الأسياخ إلى 1 سم باستخدام مقص المطبخ.
الخطوة 7
• ضع الأناناس ولحم الخنزير على الشواية فوق صينية تجميع الدهون الموضوعة أسفل الشبكة. أغلق الشواية واطهِ حتى يصبح لحم الخنزير المقدد بني اللون ومقرمشًا وينضج اللحم تمامًا، لمدة ساعة تقريبًا. ثم انقله إلى لوح تقطيع. أزل الأسياخ، وقطّع الأناناس إلى حلقات، وقدّمه.
  
  

  ملحوظة

  
  إذا اشتريت لحم الخنزير المقدد بالرطل أو كاملاً، فاطلب منهم تقطيعه إلى شرائح بسمك 0.3 سم. إذا كانت الشرائح سميكة جدًا، فلن تتمكن من لفها حول الأناناس بشكل صحيح.

الأصوات: 1