الفلفل الحلو
يُطلق على هذا الفلفل أحيانًا اسم الفلفل الحلو. وهو حلو المذاق، معتدل الحرارة، ويأتي بألوان متنوعة. ينتمي هذا النوع من الفلفل إلى فصيلة الفلفل الحار. ورغم أن ألوان الفلفل المختلفة تنتمي إلى نفس الفصيلة، إلا أنها تختلف قليلاً في النكهة: فالأخضر أكثر حرارة، والأصفر والبرتقالي أحلى، والأحمر هو الأحلى.
يُعدّ فلفل رومانو أكثر أنواع الفلفل الأحمر شيوعًا. كما يتوفر الفلفل الحلو باللون الأسود، والذي يشبه طعمه طعم الفلفل الأخضر. وعادةً ما يكون لونه أسودًا فقط عندما يكون طازجًا، إذ يتحول إلى اللون الأخضر عند طهيه. لذا، إذا أردت إبراز لونه الأسود، يُنصح باستخدامه طازجًا.
كيف ومتى يمكنني الشراء؟
يتوفر الفلفل الحلو على مدار السنة، ويكون في أوج نضارته من مارس إلى أكتوبر.
عند الشراء، اختر الفلفل ذو السطح اللامع والناعم والخالي من التلف. يجب أن يكون لون الفلفل موحدًا في جميع أنحائه.
الاستخدامات في الطهي
قبل تقطيع الفلفل، يجب إزالة اللب والبذور أولاً. لإزالة القشرة، يمكن وضع الفلفل في مقلاة شواء وتسخينها على درجة حرارة عالية. يُطهى الفلفل في المقلاة حتى يسود لونه. ثم يُرفع من المقلاة ويُوضع في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي. يُحفظ الوعاء في الثلاجة. بمجرد أن يبرد الفلفل تماماً، ستكون القشرة سهلة الإزالة.
يمكن خبز الفلفل كاملاً (35-40 دقيقة)، أو تقطيعه إلى قطع وقليه لمدة 4-5 دقائق.
تخزين
يمكن حفظ الفلفل الطازج في الثلاجة لعدة أيام. وإذا قمت بتشويحه في زيت الزيتون ووضعته في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، فسيظل صالحاً لمدة أسبوع تقريباً.
جميع الوصفات تحتوي على الفلفل الحلو
فئات:
مقال ذو صلة
