معكرونة بالجبن

الأصوات: 5

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

في وصفة المكرونة بالجبن هذه، تستخدم ري دروموند نوعًا واحدًا فقط من الجبن للصلصة - جبن الشيدر المعتق - الذي يتحول إلى صلصة لذيذة وطرية تغطي المكرونة. يضفي الخردل الجاف والفلفل الأسود نكهة غنية، ولكن يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى، مثل الكايين أو البابريكا أو الزعتر، حسب الرغبة. يمكنك خلط المكرونة مع صلصة الجبن وتقديمها فورًا، أو خبزها مع الجبن المبشور للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وقوام كريمي مخملي من الداخل. عند التقديم، جهّز ركنًا لإضافة نكهات متنوعة للمكرونة بالجبن: جبن جورجونزولا مفتت، ولحم مقدد مقلي، وبصل مكرمل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ركن المكرونة والجبن

450 غرام من شرائح لحم الخنزير المقدد المتبل بالفلفل
3 بصلات، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
220 غرام من جبن جورجونزولا
خبز جاهز و/أو معكرونة بالجبن، للتقديم

صلصة

4 أكواب من المعكرونة الجافة
بيضة كاملة واحدة
55 غرام من الزبدة
ربع كوب من الدقيق الممتاز
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل (أو حسب الرغبة)
450 غرام من جبنة الشيدر الحادة، مبشورة طازجة + كمية إضافية للخبز
ملح متبل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، لحم خنزير مقدد، جبنة جورجونزولا، جبنة الشيدر، بيض، لبن، الفلفل الحار المطحون، زعتر، مسحوق الخردل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اطبخي المعكرونة حتى تصبح طرية ومتماسكة. ثم صفيها.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة. في قدر كبير، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق. سخّني المزيج على نار متوسطة لبضع دقائق مع التحريك المستمر. احرصي على عدم تحمير الدقيق. أضيفي الحليب والخردل، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهي المزيج حتى يثخن، حوالي 5 دقائق. خفّفي النار.
خذ ربع كوب من الصلصة واسكبها ببطء في البيض المخفوق مع الخفق المستمر لمنع البيض من النضج. اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أعد المزيج إلى القدر مع الخفق المستمر. قلّب حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي الجبن وقلّبي حتى يذوب. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من ملح التوابل، والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي أي توابل إضافية تفضلينها. تذوقي الصلصة وعدّلي الملح إذا لزم الأمر. يجب أن تكون الصلصة مالحة جيداً!
أضيفي المعكرونة المطبوخة وقلّبيها جيداً في الصلصة. قدّميها فوراً (بينما لا تزال الصلصة كريمية) أو انقليها إلى صينية خبز مدهونة، ورشّي عليها الجبن المبشور، واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وتظهر فقاعات على سطحها، لمدة 20-25 دقيقة.
ركن المكرونة والجبن:

في مقلاة على نار متوسطة، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً قليلاً، حوالي 8 دقائق. أخرجيه وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.

في قدر منفصل، اطبخ البصل في الزبدة على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتكرمل، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
فتّت جبنة الغورغونزولا بالشوكة.

ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل المكرمل وجبنة جورجونزولا المفتتة في أوعية منفصلة. قدميها كطبقة لذيذة على كل من لفائف الخبز والمعكرونة بالجبن.

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق الخريف / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / المطبخ الأمريكي / ري دروموند