بولبيتيني

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تعتقد آن بوريل، مؤلفة الوصفات، أن خطيبها، ستيوارت كلاكسون، وقع في حبها على الأرجح بسبب كرات اللحم هذه. تقول الشيف آن: "الوصفة تُسمى بولبيتيني، والتي تعني تقريبًا كرات اللحم الصغيرة، لكنني عادةً ما أُعدّ لستيوارت نسخة مختلفة - بولبيتوني، وهي النسخة الكبيرة. ربما لهذا السبب طلب يدي للزواج؟!". تقترح آن إعداد كرات اللحم هذه لمن تحب: "إنها مثالية كمقبلات قبل الطبق الرئيسي".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من لحم البقر
220 غرام من لحم العجل
220 غرام من لحم الخنزير المفروم
3 بصلات
¾ كوب من جبنة البارميزان
نصف كوب من فتات الخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم العجل المفروم، لحم خنزير مفروم، البصل، كرات اللحم، فتات الخبز، بيض، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ادهني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة. أضيفي 3 بصلات مقطعة مكعبات، وتبليها بالملح، واطهيها حتى تذبل، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. اتركيها تبرد.
في وعاء، اخلط 220 غرام من كل من اللحم البقري المفروم ولحم العجل ولحم الخنزير مع خليط البصل، و 3/4 كوب من جبن البارميزان، و 0.5 كوب من الملح، و 1/2 كوب من الملح. فتات الخبزربع كوب من الماء، 3 بيضات، و3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً؛ يُتبّل بالملح. يجب أن يكون المزيج طرياً نوعاً ما؛ أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء إذا لزم الأمر. شكّل مزيج اللحم إلى كرات بحجم 2.5 سم.

في مقلاة كبيرة على نار عالية، اقلي كرات اللحم الصغيرة في زيت الزيتون على أربع دفعات، مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج إلى كل دفعة؛ واطهيها حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 2-3 دقائق. قدميها مزينة بأغصان إكليل الجبل.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / مِقلاة / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / المطبخ الإيطالي / آن بوريل