ليمون
الليمون الأخضر فاكهة عطرية تشبه الليمون، ذات قشرة خضراء زاهية وناعمة. وهو مكون أساسي في المطبخ المكسيكي والهندي واللاتيني والآسيوي.
توجد ثلاثة أنواع من الليمون الأخضر: التاهيتي، والمكسيكي، والكاي. يُعتبر الليمون التاهيتي الأكبر حجماً والأكثر لذة. أما الليمون المكسيكي فهو أصغر حجماً ولكنه ذو رائحة زكية ولون أخضر زاهٍ. بينما يتميز الليمون الكاي بقشرة أفتح لوناً ولكنه غني بالعصارة والنكهة. ومثل الليمون، يحتوي الليمون الأخضر والكاي على كميات كبيرة من فيتامين سي.
كيف ومتى أشتري؟
يتوفر الليمون الأخضر للشراء على مدار السنة.
اختر ثمارًا متماسكة وثقيلة نسبيًا لحجمها، فهي تحتوي على أكبر كمية من العصير. إذا كنت تخطط لاستخدام قشر الليمون المبشور في الطبخ، فاختر الليمون غير المطلي بالشمع، والذي يُباع عادةً في المتاجر وليس في الأسواق. إذا لم تجد الليمون غير المطلي بالشمع، فاغسله جيدًا بفرشاة خشنة قبل استخدامه.
الاستخدامات في الطهي
لاستخراج المزيد من عصير الليمون، اتركه في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. ثم دحرجه بين راحتي يديك عدة مرات مع الضغط عليه جيدًا. سيؤدي ذلك إلى تفتيت اللب واستخراج المزيد من العصير. يمكنك أيضًا تسخين الليمون في الميكروويف لمدة نصف دقيقة للحصول على نفس النتيجة.
يُعدّ الليمون الأخضر الصغير حشوة رائعة للفطائر، والصلصات، والكاري، كما يُمكن استخدامه في تتبيلات الأسماك. يُمكن إضافة عصير الليمون الأخضر إلى مشروب الجن والتونيك أو استخدامه في كوكتيلات مثل المارجريتا، والكابيرينيا، والموهيتو.
بدلاً من الليمون في الطبخ، يمكنك استخدام الليمون.
تخزين
ضع الفاكهة في كيس مثقوب وضعها في الثلاجة لمدة أسبوعين. يمكن حفظ شرائح الليمون في الثلاجة، مغطاة بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى 4 أيام.
جميع الوصفات تحتوي على الليمون
فئات:
مقال ذو صلة
