ليمون
الليمون فاكهة بيضاوية الشكل ذات انتفاخ في أحد طرفيها. وهو غني بفيتامين سي ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق.
على الرغم من أن لب الليمون حامض جدًا بحيث لا يُؤكل طازجًا، إلا أن نكهته ورائحته تتناغم بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق، من الحلو إلى المالح. كما يمكن استخدام قشر الليمون الأصفر الزاهي في أطباق مختلفة.
كيف ومتى أشتري؟
يمكن شراء الليمون على مدار السنة، لكن أفضل أنواع الليمون تكون من يناير إلى مارس.
اختر الليمون الثقيل بالنسبة لحجمه والخالي من الأجزاء الخضراء. إذا كان الليمون أخضر اللون، فهو غير ناضج. تجنب أيضاً الليمون الأصفر الباهت؛ فهو قديم وقليل العصير.
الليمون ذو القشرة الملساء هو الأفضل للعصير، بينما الليمون ذو القشرة السميكة والخشنة هو الأفضل للبشر. عادةً ما يكون الليمون ذو القشرة المبشورة كبيرًا جدًا.
إذا كنت تخطط لاستخدام قشر الليمون المبشور في الطبخ، فاشترِ الليمون من المتاجر. فهو غير مغلف بالشمع، كما هو الحال غالبًا في الأسواق. إذا لم تجد ليمونة غير مغلفة بالشمع، فاغسلها جيدًا بفرشاة خشنة قبل استخدامها.
الاستخدامات في الطهي
لاستخراج أكبر قدر ممكن من عصير الليمون، اتركه في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت، ثم دحرجه بقوة على سطح الطاولة أو بين راحتي يديك - سيؤدي ذلك إلى تليينه. يمكنك أيضًا تسخينه في الميكروويف لتليينه، ولكن لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
تُقدّم شرائح الليمون الطازجة مع السمك، أو تُضاف إلى المقلاة أثناء طهي الخضار أو اللحوم. يُضاف قشر الليمون المبشور إلى السلطات والمخبوزات والصلصات. يُستخدم عصير الليمون في تتبيلات السلطة، وعصير الليمون، والطلاءات، أو يُضاف إلى الماء لإضفاء الحموضة. يُستخدم لبّ الليمون وقشره في صنع المربى والمحفوظات.
بدلاً من الليمون في الطبخ، يمكنك استخدام الليمون.
تخزين
يُفضل لفّ الليمون في كيس بلاستيكي مثقوب وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين. أما شرائح الليمون، فيمكن لفّها بغلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
جميع الوصفات تحتوي على الليمون
فئات:
مقال ذو صلة
