إيتوفيه مع جراد البحر

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الإيتوفيه طبق كريولي كلاسيكي عبارة عن يخنة خضار مع ذيول جراد البحر في صلصة غنية وناعمة. ابدأ بتحضير الرو المصنوع من الزبدة والدقيق، ثم أضف المكونات المتبقية تدريجيًا: الخضار، والتوابل، وأخيرًا ذيول جراد البحر مع الأعشاب الطازجة. تتكون قاعدة الخضار من الطماطم الطازجة و"الثالوث المقدس" للمطبخ الكريولي - الفلفل الأخضر الحلو، والكرفس، والبصل. تمنح هذه المكونات، مع التوابل، الصلصة نكهة مميزة. يُقدم الإيتوفيه تقليديًا مع الأرز الأبيض المسلوق، ولكن يمكنك الاستمتاع به ببساطة مع الخبز الأبيض المقرمش الطازج في الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من ذيول جراد البحر، مع الدهون
6 فصوص ثوم مهروسة
ورقتان من الغار
غصنان من الزعتر الطازج
2.5 كوب من مرق السمك أو الروبيان
كوب واحد من الطماطم، منزوعة البذور، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
صلصة الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
عصير نصف ليمونة
كوب واحد من البصل الأخضر المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم
أرز أبيض مسلوق للتقديم
90 غرام من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
كوبان من البصل المفروم
نصف كوب من الكرفس المفروم
نصف كوب من الفلفل الحلو المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، الفلفل الحلو، كرفس، البصل الأخضر، عصير الليمون، صلصة ورشستر، رقائق الفلفل الأحمر، ورق الغار، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي قاع سميك، ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة واخفقي الدقيق معها. استمري في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الرو مثل زبدة الفول السوداني.
أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو والثوم وورق الغار والزعتر، واطهي المكونات حتى تنضج الخضار، لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق. أضيفي المرق والطماطم والملح ورقائق الفلفل الأحمر الحار وصلصة الفلفل الحار وصلصة ورشستر، واتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.

قم بإزالة أي دهون من سطح المرق، وخفف الحرارة واتركه على نار هادئة دون غطاء مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.
أضيفي ذيول الكركند مع دهنها، وعصير الليمون، والبصل الأخضر، والبقدونس، واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة. أضيفي ما تبقى من الزبدة واخلطي جيداً. تذوقي الطبق وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. قدميه مع الأرز الساخن.

فئات:

وصفة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / المطبخ الأمريكي / المطبخ الكاجوني / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة

إيتوفيه بالدجاج والروبيان

خبز الذرة مع جراد البحر

إيتوفيه الروبيان