وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

هذه النسخة من طبق الإيتوفيه الكاجوني الشهير تُحضّر بالروبيان والدجاج وسجق الأندوي والخضراوات. تتناغم جميع المكونات لتُشكّل طبقًا غنيًا وعطريًا. الصلصة حارة ولاذعة وحامضة قليلًا، تُبرز نكهة أفخاذ الدجاج والروبيان الطرية والشهية. يُقدّم مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• 450 غرام من نقانق أندوي، مقطعة إلى مكعبات
• 1.3 كجم أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
• نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
• 4 سيقان كرفس، مقطعة إلى مكعبات
• بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• حبة فلفل أخضر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
• 450 غرام من الروبيان متوسط ​​الحجم، مقشر ومنزوع العرق
• ملعقتان كبيرتان من نبيذ شيري جاف

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، الروبيان، نقانق أندوي، الفلفل الحلو، شيري، الفلفل الحار المطحون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي البصل وسجق الأندوي وقلّبي حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 4-5 دقائق. انقليه إلى طبق. رشي الدجاج بالملح، ثم أضيفي بضع أفخاذ إلى القدر واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى الطبق مع السجق.
الخطوة الثانية
• حضّر الرو:
  
  ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً (يجب أن يكون هناك حوالي ربع كوب من الدهن في المقلاة؛ صفّي أي فائض أو أضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر). أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. رشي الدقيق وقلّبي بملعقة خشبية، مع كشط أي قطع متحمّرة. استمري في الطهي مع التقليب حتى يصبح الرو عطريًا وذهبي اللون، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الكرفس والبصل والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار والملح حسب الرغبة. اطهي مع التقليب حتى تنضج الخضراوات، لمدة 6-8 دقائق.
الخطوة 3
• أضيفي المرق. أعيدي الدجاج والسجق إلى القدر واتركيهما على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا، حوالي 25 دقيقة. انقلي الدجاج إلى طبق واتركيه يبرد قليلًا بينما يغلي المرق؛ انزعي الجلد وقطّعي اللحم إلى شرائح. أعيدي الدجاج إلى القدر. أضيفي الروبيان والنبيذ واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لون الروبيان ورديًا، لمدة 2-3 دقائق إضافية. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

الأصوات: 1