كيفية إذابة الشوكولاتة بشكل صحيح
لإذابة الشوكولاتة أساليبها الخاصة. تُستخدم عادةً لسكب الشوكولاتة السائلة على سطح الحلوى أو لغمس قطع صغيرة منها كالفواكه أو البسكويت أو الحلوى. وهناك ثلاث طرق مختلفة لإذابة الشوكولاتة.
لإذابة الشوكولاتة أساليبها الخاصة. وعادةً ما تُستخدم لسكب الشوكولاتة السائلة على سطح الحلوى أو لغمس قطع صغيرة مثل الفاكهة أو البسكويت أو الحلوى فيها.
هناك ثلاث طرق مختلفة لإذابة الشوكولاتة.
1. في حمام مائي. أحضر قدرين مختلفي الحجم: أحدهما كبير والآخر صغير. ضع الشوكولاتة في القدر الصغير، ثم اسكب الماء الساخن في القدر الكبير على نار هادئة. من الأفضل ألا يلامس القدر الصغير قاع القدر الكبير. قلّب الشوكولاتة في القدر الصغير بملعقة معدنية حتى تذوب تمامًا.
2. في مقلاة غير لاصقة. كسّر الشوكولاتة إلى قطع وضعها في قدر غير لاصق. ضع القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر لمنع احتراقها. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، ارفع القدر عن النار.
3. في الميكروويف. كسّر أو قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وقم بإذابتها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين. ثم أخرج الوعاء، وقلّب جيداً، وأعد تسخينها في الميكروويف. استمر في ذلك حتى تصبح الشوكولاتة سائلة تماماً.
من بين هذه الطرق الثلاث، تُعدّ أفضلها تسخين الشوكولاتة في حمام مائي مزدوج. فهذا يمنعها من الاحتراق أو الفوران.
عند إذابة الشوكولاتة، يُضاف إليها أحيانًا بعض الدهون. مع ذلك، لا ينبغي إضافة أكثر من نصف ملعقة صغيرة من الدهون. فالدهون ضرورية لجعل الشوكولاتة أكثر نعومة. لكن تجنب استخدام الزبدة أو السمن النباتي، لاحتوائهما على الماء الذي يجعل الشوكولاتة غير متجانسة عند تصلبها.
بإمكان الشوكولاتة أن تُضفي لمسةً ساحرةً على أي حلوى. فهي لا تُستخدم فقط كطبقة علوية، بل أيضاً كصلصة غمس لأطعمة أخرى. يُمكن غمس الطعام نفسه في الشوكولاتة المذابة ثم وضعه في طبق. يُمكن تطبيق هذه الطريقة باستخدام الشوكولاتة الداكنة، أو بالحليب، أو البيضاء.
تذويب الشوكولاتة لتزيين البسكويت
إذا قررتِ خبز البسكويت ثم تغطيته بالشوكولاتة، فاتبعي هذه الإرشادات. اتركي البسكويت يبرد أولاً. ثم، ذوّبي الشوكولاتة، وأمسكي طرف البسكويت بين إصبعي السبابة والإبهام، واغمسيه في الشوكولاتة. حاولي ألا تغطي البسكويت بالكامل بأصابعك. قبل وضع البسكويت على طبق، أميليه قليلاً للسماح للشوكولاتة بالوصول إلى أي أجزاء غير مغطاة. بعد تغطية جميع البسكويت، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للشوكولاتة المذابة بالتصلب.
تذويب الشوكولاتة لتغطية الفاكهة
الفراولة المغطاة بالشوكولاتة لذيذة. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاجون إلى فراولة مع ترك جزء صغير من الساق والأوراق ليسهل حملها. اغسلوا الفراولة وضعوها على منشفة ورقية. ذوّبوا الشوكولاتة، ثم أمسكوا الفراولة من الساق واغمسوها فيها. لمذاق أشهى، أضيفوا القليل من الخمور أو الكونياك إلى الشوكولاتة المذابة قبل تغطية الفراولة. سيُعطي ذلك طبقة شوكولاتة أكثر كثافة ونعومة. ضعوا الفراولة المغطاة بالشوكولاتة على طبق وضعوها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
هناك ثلاث طرق مختلفة لإذابة الشوكولاتة.
1. في حمام مائي. أحضر قدرين مختلفي الحجم: أحدهما كبير والآخر صغير. ضع الشوكولاتة في القدر الصغير، ثم اسكب الماء الساخن في القدر الكبير على نار هادئة. من الأفضل ألا يلامس القدر الصغير قاع القدر الكبير. قلّب الشوكولاتة في القدر الصغير بملعقة معدنية حتى تذوب تمامًا.
2. في مقلاة غير لاصقة. كسّر الشوكولاتة إلى قطع وضعها في قدر غير لاصق. ضع القدر على نار هادئة مع التقليب المستمر لمنع احتراقها. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، ارفع القدر عن النار.
3. في الميكروويف. كسّر أو قطّع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، وقم بإذابتها على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين. ثم أخرج الوعاء، وقلّب جيداً، وأعد تسخينها في الميكروويف. استمر في ذلك حتى تصبح الشوكولاتة سائلة تماماً.
من بين هذه الطرق الثلاث، تُعدّ أفضلها تسخين الشوكولاتة في حمام مائي مزدوج. فهذا يمنعها من الاحتراق أو الفوران.
عند إذابة الشوكولاتة، يُضاف إليها أحيانًا بعض الدهون. مع ذلك، لا ينبغي إضافة أكثر من نصف ملعقة صغيرة من الدهون. فالدهون ضرورية لجعل الشوكولاتة أكثر نعومة. لكن تجنب استخدام الزبدة أو السمن النباتي، لاحتوائهما على الماء الذي يجعل الشوكولاتة غير متجانسة عند تصلبها.
بإمكان الشوكولاتة أن تُضفي لمسةً ساحرةً على أي حلوى. فهي لا تُستخدم فقط كطبقة علوية، بل أيضاً كصلصة غمس لأطعمة أخرى. يُمكن غمس الطعام نفسه في الشوكولاتة المذابة ثم وضعه في طبق. يُمكن تطبيق هذه الطريقة باستخدام الشوكولاتة الداكنة، أو بالحليب، أو البيضاء.
تذويب الشوكولاتة لتزيين البسكويت
إذا قررتِ خبز البسكويت ثم تغطيته بالشوكولاتة، فاتبعي هذه الإرشادات. اتركي البسكويت يبرد أولاً. ثم، ذوّبي الشوكولاتة، وأمسكي طرف البسكويت بين إصبعي السبابة والإبهام، واغمسيه في الشوكولاتة. حاولي ألا تغطي البسكويت بالكامل بأصابعك. قبل وضع البسكويت على طبق، أميليه قليلاً للسماح للشوكولاتة بالوصول إلى أي أجزاء غير مغطاة. بعد تغطية جميع البسكويت، ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للشوكولاتة المذابة بالتصلب.
تذويب الشوكولاتة لتغطية الفاكهة
الفراولة المغطاة بالشوكولاتة لذيذة. لتحضير هذه الحلوى، ستحتاجون إلى فراولة مع ترك جزء صغير من الساق والأوراق ليسهل حملها. اغسلوا الفراولة وضعوها على منشفة ورقية. ذوّبوا الشوكولاتة، ثم أمسكوا الفراولة من الساق واغمسوها فيها. لمذاق أشهى، أضيفوا القليل من الخمور أو الكونياك إلى الشوكولاتة المذابة قبل تغطية الفراولة. سيُعطي ذلك طبقة شوكولاتة أكثر كثافة ونعومة. ضعوا الفراولة المغطاة بالشوكولاتة على طبق وضعوها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
