تشيز كيك الشوكولاتة

الأصوات: 4

صورة الطبق: جنتل وهايرز

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

وصفة مفصلة لكعكة الجبن بالشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للقاعدة

1 1/3 كوب من البسكويت المقرمش المطحون
60 غرام من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

للحشو

170 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
2.5 ملعقة كبيرة جبنة كريمية
¾ كوب سكر ناعم
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
3 بيضات كبيرة و3 صفار بيض
2/3 كوب من الكريمة الحامضة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو، تُذاب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن

للطلاء

90 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من شراب الذرة الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، الكاكاو، الشوكولاتة، جبنة كريمية، جبنة فيلادلفيا، جبنة الماسكاربوني، مسحوق الكاسترد، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير القاعدة: في محضرة الطعام، اطحن البسكويت والزبدة المذابة ومسحوق الكاكاو حتى تتكون فتات رطبة. صب الفتات الرطبة في صينية خبز قطرها 23 سم (9 بوصات) ووزعها بالتساوي، مع تسوية الجوانب. جمّد الصينية مع قاعدة البسكويت.
تحضير الحشوة: ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف واتركيها تبرد قليلاً. اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط، ثم أضيفي السكر ومسحوق الكاسترد، واخفقي مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. استمري بالخفق، ثم أضيفي البيض وصفار البيض تدريجياً، ثم الكريمة الحامضة. أضيفي الكاكاو المذاب والشوكولاتة المذابة، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. ستحصلين على عجينة سائلة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). أخرجي القالب من المُجمّد واسكبي الخليط في القاعدة. ضعي التشيز كيك في الفرن واخبزيها حتى تتماسك الحواف ويبقى الوسط شفافاً قليلاً، لمدة ساعة و20 دقيقة تقريباً.
أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك بداخله لمدة ٢٠ دقيقة. باستخدام سكين، حرري التشيز كيك برفق من حواف القالب، ثم اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضعيه في الثلاجة لمدة ٤ ساعات.
تحضير طبقة التزجيج: ذوّبي الشوكولاتة والكريمة وشراب الذرة في حمام مائي. قلّبي طبقة التزيين حتى تصبح ناعمة واتركيها تبرد قليلاً، ثم اسكبيها فوق التشيز كيك.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / المطبخ الأمريكي / نايجيلا لوسون

وصفات مشابهة