فطائر مع موس الشوكولاتة

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة مبتكرة لفطائر الشوكولاتة، تُقدم بأسلوب راقٍ يليق بأرقى المطاعم. هذه الفطائر غنية بنكهة الشوكولاتة، حيث تُغطى بطبقة من الشوكولاتة. حشوة موس الشوكولاتة مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة، مما يمنع حلاوتها الزائدة. أما خلاصة النعناع في صلصة الشوكولاتة والنعناع فتضفي عليها نكهة منعشة وخفيفة. وتُزين الفطائر بحبات التوت الطازج ورقائق الشوكولاتة البيضاء لتكتمل روعتها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الحشوة (موس الشوكولاتة)

170 غرام من الشوكولاتة ذات المذاق المر الواضح
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من السكر
4 صفار بيض
6 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى 1.5 كوب من كريمة الخفق

فطائر الشوكولاتة

4 بيضات
ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة صغيرة من الملح
أربع ملاعق صغيرة من السكر
¾ كوب دقيق
ربع كوب من مسحوق الكاكاو

بسكويت الشوكولاتة والنعناع

1.5 كوب من الكريمة
50 غرام من الزبدة
ربع كوب من السكر
رشة ملح
ربع حبة فانيليا
50 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة مسبقاً
قطرتان من خلاصة النعناع

زخرفة

توت العليق الكامل 500 مل.
رقائق الشوكولاتة البيضاء (حوالي كوب واحد)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، سكر، بيض، كريم، لبن، دقيق فاخر، الكاكاو، سمنة، قرون الفانيليا، الشوكولاتة الداكنة، مستخلص النعناع، توت العُليق، الشوكولاتة البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الموس، والتي ستكون بمثابة الحشوة، قم بإذابة الشوكولاتة عند درجة حرارة تتراوح بين 40 و45 درجة.
في وعاء آخر، اخلطي السكر وصفار البيض و6 ملاعق كبيرة من الكريمة، ثم أضيفي الماء المغلي وقلّبي المزيج حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا. أضيفي نصف كمية الكريمة المخفوقة إلى الشوكولاتة، ثم أضيفي المتجانس برفق. أضيفي الكمية المتبقية من الكريمة وقلّبيها برفق، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

لتحضير عجينة الفطائر اخفقي البيض جيداً، ثم أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى. أضيفي باقي المكونات وحركيها. اتركيها لمدة 20 دقيقة.
لتحضير صلصة البسك ضعي جميع المكونات باستثناء خلاصة النعناع في قدر واتركيها حتى تغلي. ارفعي القدر عن النار، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي خلاصة النعناع. اتركي الصلصة تبرد طوال الليل إذا كنتِ تُحضّرينها مسبقاً. ولكن تأكدي من تسخينها قبل التقديم.
ضعي كمية صغيرة من عجينة الفطائر (30-50 غرام) في مقلاة مدهونة بالزيت واقليها على كلا الجانبين. استمري في ذلك حتى تنتهي العجينة.
برّدي الكريب قبل إضافة الحشوة. لإضافة الحشوة، ضعي مقدارًا من موس الشوكولاتة في كل كريب ولفيها. قدّمي قطعتين من الكريب المحشو لكل شخص. رشي الكريب بصلصة الشوكولاتة والنعناع. زينيها بحبات التوت ورشي عليها رقائق الشوكولاتة.

مؤلف الوصفة - غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) هي طاهية معجنات وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات

وصفات مشابهة