حلوى الشوكولاتة "قلوب مع توت العليق"

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و3 دقائق
تعقيد: صعب
كمية: 70-80 قطعة.

تُعدّ هذه الحلوى الساحرة المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء على شكل قلب والمحشوة بغاناش التوت هدية رائعة للأحباء. ولإضفاء لون تيراكوتا جميل على القلوب، استخدم كمية قليلة من ملون الطعام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من هريس التوت
430 غرام من الشوكولاتة بالحليب المفرومة ناعماً
1.5 ملعقة كبيرة (20 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الكحول بنكهة التوت
ربع كوب من شراب الذرة
ألوان طعام جافة، اختياري
450 غرام. معتدل الشوكولاتة البيضاء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: توت العُليق، شوكولاتة الحليب، سمنة، مشروب كحولي بنكهة التوت، شراب الذرة، الشوكولاتة البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوة: ضعي هريس التوت الطازج في قدر واتركيه حتى يغلي. صبّي هريس التوت الساخن فوق قطع الشوكولاتة بالحليب. سيذيب الهريس الساخن الشوكولاتة. اخفقي الشوكولاتة مع هريس التوت. أضيفي الزبدة واستمري بالخفق. أضيفي الكحول وشراب الذرة مع التحريك المستمر. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، ويجب ألا يكون هناك أي تكتلات. اتركي الخليط ليبرد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخليط 31 درجة مئوية (88 درجة فهرنهايت)، وإلا سيذيب الشوكولاتة المصبوبة في القالب.
لون الأشكال: ضع بضع قطرات من ملون الطعام في زجاجة الرذاذ، ثم رش الملون في القوالب الفارغة. سيُضفي ذلك لونًا على الحلوى الجاهزة. رش الملون في جميع القوالب أيضًا.

صب الشوكولاتة في القوالب: باستخدام مغرفة، املأ القالب بالشوكولاتة البيضاء. ثم أعد صب الشوكولاتة المملوءة في الوعاء مع الشوكولاتة. تأكد من تغطية كل تجويف من الداخل بالشوكولاتة بالتساوي. اكشط حواف القالب بملعقة مسطحة، ثم اقلبه رأسًا على عقب على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز. بعد أن تبدأ الشوكولاتة بالتصلب، أي بعد حوالي 5 دقائق، اكشطها عن القالب مرة أخرى بملعقة مسطحة. مع تصلب الشوكولاتة، ستنكمش وتنفصل عن القالب. اكشط الحواف لمنعها من الالتصاق والتشقق أثناء انكماشها. يمكنك وضع القالب في الثلاجة لبضع دقائق لتسريع تصلب الشوكولاتة. كرر ملء جميع القوالب.
ضعي غاناش التوت في كيس حلواني، ثم وزعيه في قوالب الشوكولاتة. اتركي مساحة كافية لتغطية القالب بطبقة الشوكولاتة. ضعي القوالب في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. لتغطية قاع كل تجويف، وزعي الشوكولاتة البيضاء المذابة باستخدام ملعقة مسطحة. أزيلي أي شوكولاتة زائدة، واتركي الحلوى تتماسك. يمكنكِ وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد أن تتماسك الشوكولاتة، اقلبي القالب على سطح نظيف وجاف. قد تحتاجين إلى النقر برفق على القالب لتسهيل إخراج الحلوى.

مؤلف الوصفة - جاك توريس هو طاهي معجنات وشوكولاتة فرنسي شهير.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / عيد الحب / الحلويات / حلوى

وصفات مشابهة