ياكسيك

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 466، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 90 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 447 ملغ، سكر 28 ج.

ياكسيك، المعروف أيضاً باسم ياكباب، هو حلوى كورية حلوة ومالحة قليلاً، تُحضّر من الأرز الدبق والعسل وأنواع مختلفة من المكسرات والفواكه المجففة. تستخدم هذه الوصفة المكونات الأكثر شيوعاً في الياكسيك التقليدي، ولكن يمكنك إضافة الفواكه المجففة والمكسرات المفضلة لديك. يُطهى الأرز تقليدياً على البخار، ولكن استخدام طنجرة الضغط يقلل وقت الطهي بشكل ملحوظ، ولا داعي لنقعه لفترة طويلة. يُمكن تقديم الياكسيك بطرق متنوعة: طازجاً من القدر، أو في قوالب الكب كيك، أو كما في هذه الوصفة، يُوضع في صينية خبز ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. التمر الكوري هو فاكهة مجففة حمراء اللون تشبه التمر، ويُستخدم على نطاق واسع كمُحلي. تبيع متاجر البقالة الكورية نوعين من التمر: شبه المجفف والمجفف. يمكنك استخدام كليهما؛ التمر شبه المجفف يكون أكثر لباً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أرز

ملعقتان كبيرتان من الأرز اللزج

المكملات الغذائية

4 حبات كبيرة من تمر العناب (حوالي 60 غرامًا) + كمية إضافية للتزيين
100 غرام من الكستناء المعلبة في شراب
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر + كمية إضافية للتزيين

صلصة

نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر البني الداكن المضغوط بإحكام
3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم الداكن + كمية إضافية للدهن
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من العسل
معدات خاصةقدر ضغط كهربائي سعة 6 كوارت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أرز:

في وعاء متوسط الحجم، غطي الأرز اللزج بالماء تماماً وانقعيه لمدة ساعة على الأقل.
اغسلي التمر، ثم اصنعي شقاً طولياً في كل حبة، وأزيلي النواة بتمرير سكين حولها. قطّعي التمر والكستناء إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً. ضعيها في وعاء أو طبق، وأضيفي الصنوبر، ثم اتركيها جانباً.

صلصة:

في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات، اخلطي السكر البني وزيت السمسم وصلصة الصويا والعسل وكوبًا واحدًا من الماء حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعمًا. ادهني صينية خبز سعة لترين بزيت السمسم. ضعيها جانبًا.
صفّي الأرز في مصفاة، ثم انقليه إلى قدر الطهي البطيء وقلّبيه مع الصلصة. رجّي القدر لتوزيع الأرز بالتساوي في الصلصة. اتبعي تعليمات الشركة المصنّعة، وأغلقي الغطاء واضبطي قدر الضغط على 12 دقيقة (انظري الملاحظة).
بعد انتهاء دورة طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة واترك الضغط يتسرب بشكل طبيعي. بعد 10 دقائق، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار المتبقي، افتح الغطاء. اكشط أي قطع متفحمة من قاع الطنجرة بملعقة خشبية وحرك. أضف المكونات وحركها ثم أعد الغطاء. اتركها لمدة 2-3 دقائق حتى يلين التمر قليلاً ويستعيد ترطيبه.
باستخدام ملعقة مسطحة، ضعي الياكسيك في صينية الخبز المُجهزة وسوّي السطح بالضغط برفق. ولتقديمها بشكل جذاب، أزيلي بعض المكسرات والتمر من الأرز وضعيها على السطح. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قطعيها إلى 10 مستطيلات.
يمكن تزيين الحلوى بزهرة تمر. اصنعي شقًا طوليًا في كل تمرة، ثم أزيلي النواة بتمرير سكين حولها مع الحفاظ على التمرة سليمة. افرديها ولفيها على شكل أسطوانة متماسكة، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة. إذا كانت التمور جافة جدًا ويصعب التعامل معها، ضعيها في قدر من الماء المغلي، ثم ارفعيها عن النار وغطيها. اتركيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة.
اضغط برفق على كل "زهرة" في وسط قطعة من الياكسيك، ثم اضغط 5-6 حبات من الصنوبر حول كل "زهرة" لتشكيل البتلات.
قدّمها فوراً أو انقلها إلى وعاء، وأحكم إغلاقه، وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم أو سخّنها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / الحلويات / الكعك / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكوري