ستروبوافيل الهولندي
الأصوات: 3
وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة وافل
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة وافل
ستروبوافيلز (هولنداستروبوافيلز (وافل الشراب) هي معجنات هولندية كلاسيكية نشأت في مدينة غودا، موطن الجبن الشهير. مع ذلك، فهي لا تحتوي على الجبن؛ بل تتكون من رقائق رقيقة ملتصقة ببعضها كالساندويتش بواسطة شراب الكراميل اللذيذ. تجد ستروبوافيلز في كل مكان في هولندا: في محلات السوبر ماركت والمخابز والمقاهي، لكن ألذها يُباع في أكشاك الشوارع. هذه الوصفة أقرب ما يكون إلى الوصفة الأصلية، ويُضفي دبس السكر في الحشوة نكهة أغنى وأكثر تميزًا. لتحضير ستروبوافيلز، ستحتاج إلى آلة صنع الوافل للرقائق الرقيقة ومقياس حرارة الكراميل.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
الوافل
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- عبوة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
- 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- ¾ كوب سكر حبيبي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- 220 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
- معدات خاصة: مكواة وافل كهربائية؛ قطاعة بسكويت؛ ميزان حرارة للقلي العميق أو الكراميل
تعبئة
- كوب واحد من دبس السكر
- كوب واحد من السكر البني الفاتح
- نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع كوب من السكر البودرة
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، بيض، لبن، دبس السكر، شراب الذرة، سكر بودرة، القرفة
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- الوافل:
صب الحليب الدافئ في وعاء صغير وحرك الخميرة فيه. اتركه حتى يبدأ الخليط في تكوين رغوة، حوالي 5 دقائق. - ضعي الدقيق والسكر والقرفة والملح في وعاء محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات متقطعة حتى تتوزع المكونات بالتساوي. أضيفي الزبدة واخلطيها على سرعة عالية حتى يصبح المزيج خشناً. أضيفي البيض وخليط الخميرة واخلطيهم على دفعات متقطعة.
- انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها حتى تتشكل كرة متماسكة، من 5 إلى 7 مرات. اتركها جانباً لمدة 45 دقيقة.
- سخّني آلة صنع الوافل الكهربائية. شكّلي العجينة إلى 16 كرة متساوية، وزن كل منها حوالي 60 غرامًا. افردي كرة واحدة على شكل قرص وضعيها في آلة الوافل. أغلقي الآلة دون الضغط عليها. اخبزيها حتى يصبح لون الوافل ذهبيًا ومقرمشًا، مع الضغط على الغطاء من حين لآخر، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- بينما لا تزال الوافل دافئة، قطّع دائرة باستخدام قطاعة قطرها ١١ سم، ثم استخدم سكينًا لتقطيع الوافل إلى نصفين أفقيًا. ستحصل على نصفين رقيقين من الوافل. بمجرد أن تبرد الوافل، سيصبح تقطيعها أكثر صعوبة.
- تعبئة:
في قدر صغير، اخلطي دبس السكر، والسكر البني، وشراب الذرة، والزبدة، والقرفة، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى تتشكل كرات طرية (112-115 درجة مئوية). اسكبي الحشوة في كوب قياس زجاجي مقاوم للحرارة، واتركيها تبرد حتى تتماسك قليلاً مع الحفاظ على قوامها السائل، لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا أصبحت الحشوة سميكة جدًا، سخنيها في الميكروويف على فترات 30 ثانية حتى تصلي إلى القوام المطلوب. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل نصف من الوافل المقطع، ثم غطيها بالنصف الآخر. اتركي الوافل يبرد تمامًا. - قطّع الأشكال المرغوبة أو قطّع حلوى ستروبوافيل إلى قطع مثلثة. اخلط السكر البودرة والقرفة في وعاء صغير ورشّهما فوق حلوى ستروبوافيل.
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
