50 وصفة للفطائر والوافل

1. فطائر البانكيك الكلاسيكية. اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي كوبًا ونصف من الحليب، و57 غرامًا من الزبدة المذابة، وبيضتين، وقليلًا من خلاصة الفانيليا، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق وقلّبي جيدًا. اسكبي ربع كوب من الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، واطهيها حتى تظهر الفقاعات. اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل.

2. فطائر التوت الأزرق. اصنع الفطائر الكلاسيكية (رقم 1)؛ رشها بالتوت الأزرق قبل قلبها.

3. مع قطع الشوكولاتة. حضّر الفطائر (رقم 1)؛ رشّها برقائق الشوكولاتة قبل قلبها.

4. فطائر الحبوب الكاملة. اصنعي الفطائر (رقم 1) باستخدام ¾ كوب من كلٍّ من الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل. زيّنيها بشرائح اللوز والتوت.

5. فطائر الذرة. اصنعي الفطائر (رقم 1) باستخدام نصف كوب فقط من دقيق القمح؛ أضيفي إليها كوبًا واحدًا من دقيق الذرة الصفراء. رشي الفطائر بالعسل.

6. الذرة الزرقاء. اصنعي الفطائر (رقم 1) باستخدام نصف كوب من الدقيق فقط؛ أضيفي كوبًا واحدًا من دقيق الذرة الزرقاء. زينيها بالمشمش المجفف الدافئ مع العسل.

7. دقيق الشوفان. اصنع الفطائر (رقم 1) باستخدام 3/4 كوب من الدقيق؛ أضف إليها 1/2 كوب من الشوفان الملفوف و 1/4 كوب من جنين القمح.

8. ليمون مع فراولة. حضّر الفطائر (رقم 1) باستخدام نصف كوب فقط من الحليب. أضف كوبًا من جبن القريش وملعقتين صغيرتين من بشر الليمون. زيّنها بالفراولة والعسل.

9. الفطائر. حضّر الفطائر الكلاسيكية (رقم 1) أو فطائر اللبن الرائب (رقم 13)، باستخدام ¾ كوب من دقيق القمح و¾ كوب من دقيق الحنطة السوداء؛ استغنِ عن الزبدة. اطبخها بوضع ملعقة كبيرة من العجين في كل فطيرة. قدّمها مع الكريمة الحامضة، وسمك السلمون المدخن، والبصل الأخضر.

10. فطائر مع التوت. امزج 3 أكواب من التوت المتنوع مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من عصير الليمون؛ واتركها جانبًا أثناء تحضير الفطائر الكلاسيكية (رقم 1). وزّع التوت والعصير على الفطائر.

11. شوكولاتة بالموز. حضّر الفطائر (رقم 1) باستخدام كوب واحد وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق؛ أضف ثلث كوب من مسحوق الكاكاو وثلثي كوب من السكر. ثم أضف موزتين مهروستين ونصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة.

12. تفاح مع لحم مقدد. اصنع الفطائر (رقم 1)؛ أضف ربع كوب من لحم الخنزير المقدد المفتت ونصف تفاحة مبشورة إلى الخليط.

13. فطائر مع الزبادي. اخلطي كوبًا ونصف من الدقيق، و3 ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من البيكنج صودا والملح. اخفقي كوبًا ونصف من الحليب الرائب، و57 غرامًا من الزبدة المذابة، وبيضتين، وقليلًا من الفانيليا، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق وقلّبي جيدًا. اسكبي ربع كوب من الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة، واطهيها حتى تظهر الفقاعات. اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل.

14. مع طبقة من الكرز. اطبخي كوبين من الكرز منزوع النوى، ونصف كوب من السكر، وملعقة كبيرة من الماء على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفاً كالعسل. حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم 13)؛ ثم اسكبي عليها شراب الكرز.

15. مع شراب الروم والزبيب. حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم ١٣)؛ أضيفي ربع كوب من الزبيب المنقوع إلى العجينة. سخّني ربع كوب من الشراب مع ملعقة كبيرة من الروم وربع كوب من الزبيب. وزّعي الآيس كريم فوق الفطائر ورشّيها بشراب الروم.

16. ذرة مع خوخ. حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم ١٣) باستخدام ثلاثة أرباع كوب من الدقيق فقط؛ أضيفي ثلاثة أرباع كوب من دقيق الذرة الصفراء. استغني عن الزبدة. أضيفي كوبًا واحدًا من شرائح الخوخ إلى الخليط. زيّنيها بشرائح الخوخ الدافئة في الشراب.

17. مع الراوند. اطبخي كوبًا من الراوند المفروم مع نصف كوب من السكر على نار هادئة حتى يصبح طريًا. اتركيه ليبرد، ثم صفّيه (احتفظي بالشراب). حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم ١٣)؛ أضيفي نصف كمية الراوند إلى العجينة. زيّنيها بالفراولة وباقي الراوند والشراب.

18. فطائر الزبادي. قم بتحضير الفطائر وفقًا للوصفة رقم 13، باستخدام 1.25 كوب من الزبادي العادي بدلاً من اللبن الرائب.

19. حار مع الموز. حضّري الفطائر وفقًا للوصفة رقم ١٣، باستخدام ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الحامضة وثلاثة أرباع كوب من الحليب بدلًا من اللبن الرائب؛ أضيفي القليل من القرفة إلى العجينة. أضيفي شرائح الموز قبل قلب الفطائر. زيّنيها بالكريمة الحامضة ورشة من السكر البني.

20. مع البوربون ولحم الخنزير المقدد. حضّر فطائر اللبن الرائب (رقم ١٣) باستخدام كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات وربع كوب من دقيق الجاودار. أضف ملعقة كبيرة من البوربون إلى الخليط وقلّب. سخّن نصف كوب من الشراب، وملعقة كبيرة من البوربون، وبعض قطع لحم الخنزير المقدد المفتتة؛ ثم ضع الفطائر فوقها.

21. "المخمل الأحمر". حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم ١٣) باستخدام كوب واحد من الدقيق ونصف كوب من مسحوق الكاكاو. استخدمي نصف كوب من السكر البودرة بدلاً من السكر العادي، واستغني عن الزبدة. أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى العجينة. زيّني الفطائر بجبنة الماسكاربوني المحلاة أو كريمة الجبن المخفوقة.

22. فطيرة هولندية. في الخلاط، اخلطي 4 بيضات، كوبًا من الحليب، ثلثي كوب من الدقيق، 55 غرامًا من الزبدة المذابة، 3 ملاعق كبيرة من السكر، وقليلًا من خلاصة الفانيليا. ذوّبي بعض الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر. أضيفي حبة إجاص مقطعة إلى شرائح، ثم الخليط؛ اخبزيها لمدة 35 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشيها بالسكر البودرة.

23. فطائر اليقطين. حضّري فطائر اللبن الرائب (رقم 13)، باستخدام كوب واحد فقط من اللبن الرائب. أضيفي نصف كوب من هريس اليقطين وربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة إلى العجينة.

24. فطائر صغيرة مع الكريمة الحامضة. حضّري الفطائر وفقًا للوصفة رقم ١٣ بدون استخدام البيكنج باودر. استخدمي ¾ كوب من الكريمة الحامضة مع ¼ كوب من الحليب بدلًا من اللبن الرائب والزبدة. اطهي الفطائر مع إضافة ملعقة كبيرة من الخليط في كل مرة.

25. ليمون. حضّري الفطائر وفقًا للوصفة رقم 13، باستخدام ¾ كوب من الكريمة الحامضة و⅔ كوب من الحليب بدلًا من اللبن الرائب والزبدة. أضيفي عصير وبشر ليمونة واحدة إلى الخليط. اطهي الفطائر، مع سكب ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل مرة؛ رصّيها بالتناوب مع... كريمة الليمون وزينيها بالكريمة المخفوقة.

26. المشمش. اطبخي كوبًا من المشمش المجفف المفروم، وملعقة كبيرة من مربى المشمش، ونصف كوب من الماء، وملعقة صغيرة من العسل على نار هادئة حتى ينتفخ المشمش. حضّري الفطائر وفقًا للوصفة رقم 1 أو 13، ثم زيّنيها بالمشمش المجفف.

27. فطائر استوائية. يُطهى على نار هادئة ¾ كوب من شراب الصبار، وحبة فانيليا واحدة (مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور)، وشريحة من قشر البرتقال، و¼ كوب من عصير البرتقال حتى يصبح المزيج كثيفًا كالشراب، ثم يُضاف إليه كوب من المانجو والأناناس المقطعين إلى مكعبات. تُحضّر الفطائر وفقًا للوصفة رقم 1 أو 13، وتُزيّن بشراب الفاكهة.

28. الفطائر الفرنسية (الكريب). في الخلاط، امزج 3 بيضات، وكوبًا وربع الكوب من الحليب، وكوبًا من الدقيق، و5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، ورشة ملح. صب الخليط في طبقة رقيقة على مقلاة صغيرة غير لاصقة مدهونة بالزبدة وساخنة؛ اطبخها حتى يتماسك قاعها، ثم اقلبها واطبخها لمدة 30 ثانية أخرى.

29. "كريب سوزيت". حضّري الكريب الفرنسي (رقم ٢٨). ذوّبي ١١٠ غرام من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم. أضيفي ٦ ملاعق كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي وقلّبي المزيج، ثمّ أميلي المقلاة لإشعاله. عندما تخمد النيران، أضيفي الكريب وملعقة كبيرة من السكر وشريحة واحدة من قشر البرتقال وشريحة واحدة من قشر الليمون. سخّني المزيج جيداً.

30. الفطائر السويدية. في الخلاط، امزج 3 بيضات، وكوبين من الحليب، وكوب ونصف من الدقيق، و6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وملعقة كبيرة من السكر، ورشة ملح. حضّرها حسب وصفة الكريب (رقم 28). قدّمها مع التوت أو المربى.

31. مع موسلي مطحون. حضّري العجينة باستخدام خليط الفطائر الجاف، مع استبدال نصف كوب من الجرانولا بنصف كوب من الخليط. أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الحليب أو الماء. اطهي الفطائر حسب التعليمات الموجودة على العبوة. زيّنيها بالزبادي.

32. فطائر مع جبن قريش. حضّري الكريب (رقم ٢٨). اخلطي ٦٨٠ غرامًا من جبن القريش، بيضتين، ٣ ملاعق كبيرة من السكر البودرة، قليلًا من بشر الليمون والقرفة. ضعي الخليط على الكريب، ثم اطوي كل واحدة على شكل ظرف. اطهيها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة حتى تصبح مقرمشة. ضعي فوقها المربى.

33. فطائر التفاح السريعة. حضّر العجين من خليط فطائر جافأضيفي ربع كوب إلى العجين. معجون التفاح وربع ملعقة صغيرة من القرفة؛ حضّريها حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

34. مع الليمون وبذور الخشخاش. حضّري العجينة باستخدام خليط الفطائر الجاف. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من بشر الليمون، وعصير الليمون، وبذور الخشخاش إلى العجينة؛ واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة. قدّميها مع مربى الليمون.

35. فطائر التوت البري السريعة. حضّري عجينة الفطائر باستخدام خليط الفطائر الجاف. أضيفي ربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من بشر البرتقال، ونصف كوب من التوت البري الطازج المفروم إلى العجينة؛ واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. اطهي ثلاثة أرباع كوب من التوت البري على نار هادئة في كوب من الشراب. وزّعي الخليط على الفطائر.

36. الوافل الكلاسيكي. اخفقي كوبين من الدقيق، و4 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من الملح. أضيفي بيضتين، وكوب ونصف من الحليب، و5 ملاعق كبيرة من السمن المذاب، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. اطهي المزيج في آلة الوافل حتى يصبح مقرمشاً.

37. وافل مع لحم مقدد ومكسرات. رشي ١٢ شريحة من لحم الخنزير المقدد بالسكر البني واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة؛ ثم اتركيها تبرد، ثم فتتيها. حضري الوافل الكلاسيكي (رقم ٣٦) باستخدام كوب وربع من الدقيق وملعقة كبيرة إضافية من السمن النباتي. أضيفي كوبًا من لحم الخنزير المقدد المكرمل ونصف كوب من الجوز المفروم إلى خليط الوافل. رشي الوافل بلحم الخنزير المقدد والجوز.

38. وافل حار. اصنع الوافل (رقم 36) باستخدام ربع كوب من السكر؛ قلّب ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة في الخليط. توابل فطيرة اليقطين.

39. وافل الدجاج. اصنع الوافل (رقم 36). ضع فوقه الزبدة، والشراب، والدجاج المقلي، والصلصة الحارة.

40. "موزة سبليت" حضّر الوافل (رقم 36)، باستخدام 4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني النباتي بدلاً من الزبدة. زيّن الوافل بالآيس كريم والفول السوداني والموز والكريمة المخفوقة وصلصة الشوكولاتة.

41. رقائق اللوز. حضّر الوافل (رقم 36) باستخدام كوب وربع من الدقيق وملعقة كبيرة إضافية من السمن النباتي. أضف رشة من الفانيليا ونصف كوب من شرائح اللوز.

42. شطائر الوافل. اصنعي الوافل (رقم 36). اتركيه يبرد ثم قطعيه إلى دوائر. حضّري سندويشات الآيس كريم. رشيها بالسكر البودرة.

43. وافل مع الفستق. حضّري الوافل (رقم 36) باستخدام كوب وربع كوب من الدقيق وملعقة كبيرة إضافية من السمن النباتي. أضيفي ثلث كوب من الفستق الحلبي المفروم وملعقتين كبيرتين من بشر البرتقال إلى الخليط. قدّميه مع العسل والفستق الحلبي وبشر البرتقال.

44. خبز فرنسي محمص مصنوع من الوافل. اخفقي 4 بيضات مع كوبين من الحليب. ضعي شرائح سميكة من الخبز الأبيض في الخليط لمدة 5 دقائق، ثم اطهيها في آلة صنع الوافل المدهونة بالزيت حتى تصبح مقرمشة.

45. وافل مع لحم الخنزير والجبن. حضّر الوافل (رقم 36) باستخدام كوب ونصف من الدقيق وملعقة كبيرة إضافية من السمن النباتي. أضف نصف كوب من كلٍّ من مكعبات لحم الخنزير وجبنة غرويير المبشورة، ثم تبّل بالفلفل.

46. ​​فطائر الأرز البري. اصنعي الوافل (رقم 36) باستخدام كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات و¾ كوب من دقيق القمح الكامل. أضيفي ½ كوب من الأرز البري المطبوخ إلى الخليط.

47. "زهرة الصباح" حضّري الوافل (رقم 36) باستخدام كوب وربع كوب من الدقيق وملعقة كبيرة إضافية من السمن النباتي. أضيفي ربع كوب من كلٍّ من الجزر المبشور والتفاح المبشور، ورشة قرفة، ورشة من كلٍّ من الزبيب والجوز المفروم وجوز الهند إلى الخليط.

48. الوافل البلجيكي. أذيبي كيسًا واحدًا من الخميرة في 3 أكواب من الحليب الدافئ. أضيفي 220 غرامًا من الزبدة المذابة، ونصف كوب من السكر، و3 صفار بيض، وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا، وملعقة صغيرة من الملح، و4 أكواب من الدقيق، واخفقي المكونات جيدًا. غطّي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة ونصف. قلّبيها. اخفقي 3 بيضات حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفيها إلى خليط الوافل. اطهي الوافل في آلة الوافل حتى يصبح مقرمشًا.

49. فطائر الوافل الألمانية بالشوكولاتة. حضّري الوافل البلجيكي (رقم 48) باستخدام كوب واحد من السكر و3 وثلث كوب من الدقيق فقط. أضيفي ثلثي كوب من مسحوق الكاكاو وربع كوب من زيت جوز الهند المذاب قبل ترك الوافل ليختمر. قدّميه مع آيس كريم جوز الهند، ورقائق جوز الهند المحمصة، والكراميل.

50. وافل مع التين. حضّر الفطائر البلجيكية (رقم 48). قدّمها مع الزبادي والتين الطازج والعسل.



الأصوات: 20