مانغونادا

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 2

في شوارع المدن المكسيكية، تجد عادةً بائعين يعرضون شرائح المانجو، التي يُرشّ لبّها العصير بتوابل تاجِن حمراء داكنة، وفلفل حار، وليمون، وملح البحر. يجمع هذا المشروب بين هذه النكهات الحلوة والمالحة ليُقدّم مانغونادا منعشة. ورغم وجود العديد من الاختلافات في هذه الوصفة الكلاسيكية، إلا أن هذا المشروب، الذي يُشبه سوربيه المانجو الناعم، يُحضّر تقليديًا بصلصة تشاموي، وهي صلصة مصنوعة من الفاكهة المخللة. يمكنك شراؤها، إلى جانب أعواد التمر الهندي والتاجِن، من الأسواق المكسيكية أو عبر الإنترنت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاث حبات مانجو ناضجة جداً، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
ملعقتان كبيرتان من السكر
عصير ليمونتين (حوالي ربع كوب من العصير)
ملعقتان كبيرتان من صلصة تشاموي + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من توابل الطحينة + كمية إضافية للتقديم
أنبوبان من حلوى التمر الهندي، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مانجو، تمر هندي، عصير الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رصّي كوبين ونصف من مكعبات المانجو في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وغطّيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، ثمّ جمّديها حتى تتماسك، لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن 12 ساعة. في هذه الأثناء، ضعي الكمية المتبقية من المانجو في وعاء محكم الإغلاق وضعيها في الثلاجة.
انقل المانجو المجمدة إلى محضرة الطعام. أضف السكر وعصير الليمون ونصف كوب من الماء الساخن. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع التقليب بملعقة خشبية بين الحين والآخر. إذا لزم الأمر، أضف ما يصل إلى ربع كوب من الماء الساخن حتى يصبح القوام مثل السوربيه الطري (لا بأس بوجود بعض قطع المانجو الصغيرة).

اسكب صلصة الشاموي في وعاء صغير، واسكب الطحينة في وعاء آخر. اغمس حافة كوب سعة 360 مل في صلصة الشاموي، ثم اغمسها في الطحينة لتغطيتها؛ كرر العملية مع الكوب الآخر. وزّع ثلث قطع المانجو المتبقية على الأكواب. رشّ كل حصة بكمية وفيرة من الطحينة. اسكب صلصة الشاموي في كيس صغير، واقطع زاوية منه، ثم اسكب الصلصة على الجوانب الداخلية للأكواب.
أضف إلى الأكواب بالترتيب التاليملعقة كبيرة من سوربيه المانجو، نصف كمية قطع المانجو المتبقية، رشة كبيرة من الطحينة، الكمية المتبقية من السوربيه، الكمية المتبقية من قطع المانجو، رشة كبيرة أخرى من الطحينة، ورشة من صوص الشامواه. يُقدّم مع قشة التمر الهندي.

فئات:

وصفة / وصفات لشخصين / محضرة الطعام / طبق بارد / طبق صيفي / المشروبات الغازية / ملس / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

مجموعات الوصفات