وصفات المأكولات البحرية الصيفية

اختر المأكولات البحرية المفضلة لديك - كالسلمون أو الروبيان أو الإسكالوب - وقم بطهيها باستخدام وصفات موسمية. ستستمتع حتماً بهذه الأطباق، سواء كنت تُقدمها لعائلتك أو تستضيف ضيوفاً.

سمك أبو سيف مشوي مع الليمون والنعناع والريحان

تتبيلة جيادا بالليمون والنعناع والريحان منعشة ومشرقة، وتتناسب تمامًا مع نكهة سمك أبو سيف الغنية.

وصفة: سمك أبو سيف مشوي مع الليمون والنعناع والريحان

روبيان سكامبي مشوي في عبوة من ورق القصدير

هذه وصفة صيفية سريعة وسهلة للغاية لطبق روبيان سكامبي: لن تضطر إلى جمع أي روبيان يسقط من بين قضبان الشواية. بالإضافة إلى ذلك، التنظيف سريع وسهل.

وصفة: روبيان سكامبي مشوي في عبوة من ورق القصدير

جراد البحر المسلوق

يقوم ألتون براون بإعداد طبق صيفي مثالي عن طريق طهي جراد البحر على نار هادئة في مرق غني بالتوابل مع الذرة الطازجة والبطاطس الحمراء وسجق الأندوي المدخن.

وصفة: جراد البحر المسلوق

ساندوتش جراد البحر بالزبدة

لا يشترط أن تكون سندويشات الكركند فاخرة. هذه الوصفة تُحضّرها في أقل من ساعة.

وصفة: ساندوتش جراد البحر بالزبدة

سمك السلمون المشوي مع الصلصة

يُضفي آل نيلي لمسةً مميزةً على الطبق بدهن شرائح سمك السلمون بصلصةٍ من ثلاثة أنواع من الحمضيات أثناء الشواء وبعده. وللحصول على نكهةٍ متوازنة، تنصح جينا بإضافة مرق الدجاج إلى الصلصة.

وصفة: سمك السلمون المشوي مع الصلصة

روبيان وكوسا مطهوة في صلصة الثوم

يستخدم هذا الطبق من الروبيان قليل الكربوهيدرات الكوسا بدلاً من المعكرونة. قد لا تحتاج إلى قطاعة حلزونية (أداة خاصة لتقطيع الخضراوات): إذ تبيع بعض محلات السوبر ماركت الكوسا المبشورة مسبقاً.

وصفة: روبيان وكوسا مطهوة في صلصة الثوم

اسكالوب مشوي مع الكمون وسلطة الحمص مع صلصة الخل بالفلفل الحلو والطحينة

تُبرز وصفة بوبي البسيطة لتحضير الإسكالوب اثنين من أفضل الأشياء في حفلات الشواء الصيفية: المكونات الخفيفة والنكهة الطازجة.

وصفة: اسكالوب مشوي مع الكمون وسلطة الحمص مع صلصة الخل بالفلفل الحلو والطحينة

شريحة تونة مشوية مع صلصة البيستو

تبّلي شرائح التونة التي تُحضّرها جيادا دي لورينتيس بالملح والفلفل، ثمّ اشويها قليلاً تحت شواية ساخنة. ضعي فوقها صلصة البيستو المنزلية.

وصفة: شريحة تونة مشوية مع صلصة البيستو

سمك السلمون مع صلصة الحمضيات الخضراء

تقدم جيادا سمك السلمون المشوي مع صلصة خفيفة ومنعشة حلوة ومالحة.

وصفة: سمك السلمون مع صلصة الحمضيات الخضراء

حساء الروبيان

لا يقتصر استخدام مبرد المشروبات على حفظ البيرة باردة فحسب، بل يساعد عزله الحراري أيضاً على الاحتفاظ بالحرارة. تستخدم هذه الوصفة المبرد لطهي المأكولات البحرية.

وصفة: حساء الروبيان

سلطة معكرونة مع روبيان سكامبي

تُثبت سلطة المعكرونة والخضار هذه أن روبيان سكامبي لا يُشترط تناوله ساخنًا، فصلصة الثوم والنبيذ تُناسبه تمامًا وهو بارد. ولتسريع عملية الطهي، نضيف الخضار إلى المعكرونة عندما تقترب من النضج. هذه حيلة ستستخدمها مرارًا وتكرارًا.

وصفة: سلطة معكرونة مع روبيان سكامبي

سمك الماكريل الذهبي المشوي مع الفلفل الأصفر وبيستو الكزبرة

سمك الماهي ماهي مثالي للشواء: لحمه متماسك لكنه يتفتت بسهولة. يضيف بوبي فلاي السكر البني إلى مزيج التوابل لموازنة النكهة اللذيذة ومنح السمك قشرة متكرملة.

وصفة: سمك الماكريل الذهبي المشوي مع الفلفل الأصفر وبيستو الكزبرة

ساندوتش سمك السلمون المشوي

تُحضّر إينا غارتن شطائر من مزيج سلطة الميسكلون وشريحة سمك السلمون المشوي بين قطعتي خبز البريوش. وتُغطى كل نصف من الخبز بصلصة الكريمة الحامضة والشبت محلية الصنع.

وصفة: ساندوتش سمك السلمون المشوي

روبيان مشوي متبل بخردل ديجون

انقعي الروبيان مسبقاً في مزيج من الأعشاب والخردل. سيوفر لكِ هذا الوقت عند الطهي لمجموعة كبيرة.

وصفة: روبيان مشوي متبل بخردل ديجون

أسياخ سمك مع صلصة تشيميتشوري بالريحان

أي نوع من السمك الأبيض المتماسك يصلح لهذه الكباب من وصفة ميليسا دارابيان. يُقدّم مع صلصة غمس من الريحان والبقدونس الطازجين - وهي طريقة رائعة للاستفادة من الخضراوات الموسمية.

وصفة: أسياخ سمك مع صلصة تشيميتشوري بالريحان

سمك السلمون بصلصة الخردل بالعسل

يقوم بوبي بتتبيل شرائح سمك السلمون المشوية بصلصة الزنجبيل الحلوة، ويضيف إليها خردل ديجون لإضفاء نكهة مميزة.

وصفة: سمك السلمون بصلصة الخردل بالعسل

جراد البحر المشوي بزيت الريحان

يُعدّ بوبي طبقاً صيفياً رائعاً بتغطية جراد البحر المشوي بزيت الريحان محلي الصنع.

وصفة: جراد البحر المشوي بزيت الريحان

تاكو سمك البلطي، والروبيان، وسلطة الكولسلو

يُضفي تتبيل الروبيان وسمك البلطي بعصير الليمون والأعشاب الطازجة نكهةً مميزة. وتتناغم الحشوة تمامًا مع سلطة الكولسلو المقرمشة والحارة. ولأن شرائح سمك البلطي أكثر سمكًا من جانب واحد، يصعب طهيها بالتساوي. لذا، تُشقّ الشرائح هنا على طول خط التماس المركزي ليُشوى كل جزء على حدة.

وصفة: تاكو سمك البلطي، والروبيان، وسلطة الكولسلو

شطيرة جراد البحر ولحم الخنزير المقدد

ارتقِ بمستوى سندويشات الكركند على طريقة ولاية مين بإضافة شريحة من لحم الخنزير المقدد إلى كل منها. يمتزج لحم الكركند الحلو والطري مع لحم الخنزير المقدد المقرمش بشكل مثالي، مما يجعل هذه الوصفة خيارًا لا غنى عنه.

وصفة: شطيرة جراد البحر ولحم الخنزير المقدد

سمك السلمون المرقط المشوي مع صلصة البرتقال واللوز

يقوم بوبي بتتبيل سمك السلمون المرقط المشوي بصلصة خل البرتقال. توازن حلاوة عصير البرتقال مرارة الراديكيو.

وصفة: سمك السلمون المرقط المشوي مع صلصة البرتقال واللوز

سمك البلطي مع الخضار في ورق القصدير في الفرن

تُعدّ أكياس القصدير طريقة سريعة وفعّالة وأنيقة لطهي السمك في الفرن أو على الشواية ونقله إلى المائدة، خاصةً إذا كان سمك البلطي. فبفضل لفه بالقصدير، لن يحترق هذا السمك الأبيض الرقيق.

وصفة: سمك البلطي مع الخضار في ورق القصدير في الفرن

سمك الهلبوت المشوي بزيت الشواء

تُحضّر عائلة نيلي زبدة مُتبّلة لتقديمها مع سمك الهلبوت المشوي. يمزجون الأوريجانو والبصل الأخضر وتوابل الشواء وقشر البرتقال والفلفل الحار في الزبدة الطازجة.

وصفة: سمك الهلبوت المشوي بزيت الشواء

سلطعون وروبيان مسلوق مع بطاطا متبلة

يُعدّ هذا الطبق البحري الحار مثالياً للحفلات. إذا لم يتوفر لديك سرطان البحر الحي، يمكنك استبداله بـ 1.8 كيلوغرام من الروبيان.

وصفة: سلطعون وروبيان مسلوق مع بطاطا متبلة

شريحة سمك السلمون مع صلصة هويسين

تُغطي عائلة نيلي سمك السلمون المشوي بصلصة شواء صينية منزلية الصنع، مُكوّنة من عصير البرتقال وصلصة الصويا والعسل وصلصة هويسين. يُقدّم السمك ساخناً على طبقة من السبانخ النيئة، حيث ستذبل الأوراق تماماً.

وصفة: شريحة سمك السلمون مع صلصة هويسين

كعكات محشوة بالروبيان المقلي المغطى بالعجين

قدّم هذه السندويشات الشهية في نزهتك القادمة، وسيتذكر ضيوفك تلك الأمسية بكل تأكيد. قبل تغليف الروبيان بالبقسماط وقليه، افتحه من المنتصف. هذا سيضمن نضجه بشكل متساوٍ ويُضفي عليه مظهرًا أكثر جاذبية.

وصفة: كعكات محشوة بالروبيان المقلي المغطى بالعجين

سمك مشوي على الطريقة الإسبانية

عندما يصطاد داف غولدمان سمكة جيدة، يقوم بقليها كاملة. هذه الوصفة الحارة مناسبة لسمك القاروص، أو القاروص المخطط، أو القاروص.

وصفة: سمك مشوي على الطريقة الإسبانية

سمك البلطي المشوي مع زبدة الليمون، والكبر، ومعكرونة الأورزو

ينصح بوبي باستخدام الأسماك ذات القوام المتماسك، مثل سمك البلطي، للشواء. ولأن السمك الأبيض يتميز بنكهة خفيفة، فإنه يشكل قاعدة رائعة لصلصة غنية بالزبدة.

وصفة: سمك البلطي المشوي مع زبدة الليمون، والكبر، ومعكرونة الأورزو

ساندوتش جراد البحر بالزبدة للأطفال

بعد طهي الكركند على البخار، يغمره جيف في ماء مثلج، ثم يفصل اللحم عن الذيل والمخالب. هذا يوقف عملية الطهي داخل القشرة، مما يحافظ على قوامه الطري.

وصفة: ساندوتش جراد البحر بالزبدة للأطفال

البايلا المشوية في صينية خبز

بالنسبة لهذا الطبق المشوي البسيط، تعتبر صينية الخبز ذات الجوانب العميقة بديلاً رائعاً لمقلاة البايلا التقليدية العريضة والمنخفضة.

وصفة: البايلا المشوية في صينية خبز

سمك ماهي ماهي مشوي بتتبيلة جيرك حارة

حضّر تتبيلة جيرك حارة باستخدام البهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب. يصبح السمك جاهزاً عندما تبدأ التوابل بتكوين قشرة مقرمشة وعطرية.

وصفة: سمك ماهي ماهي مشوي بتتبيلة جيرك حارة

تشكيلة بويل للفلاحين في منطقة لوكانتري

يُشكّل الروبيان على طريقة لويزيانا، وسجق لحم الخنزير المدخن، والبطاطا الحمراء، والذرة مزيجًا رائعًا لطبق صيفي لا يُنسى. قبل إضافة المكونات، نكّه الماء بتوابل الروبيان أو السلطعون المفضلة لديك - مع لمسات من الفلفل الأحمر، والقرنفل، والزعتر.

وصفة: تشكيلة بويل للفلاحين في منطقة لوكانتري

سمك القاروص المخطط المشوي على الطريقة المغربية

أضف لمسة مغربية إلى حفلة الشواء الصيفية الخاصة بك عن طريق تتبيل السمك بالهريسة، وهي معجون فلفل أحمر حار يستخدم في المطبخ التقليدي لشمال إفريقيا.

وصفة: سمك القاروص المخطط المشوي على الطريقة المغربية

لفائف محشوة بالروبيان المشوي والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وصلصة الريمولاد

يقوم جيف ماورو بصنع لفائف التورتيلا المحشوة بالروبيان المشوي المدخن والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وصلصة ريمولاد الكاجون.

وصفة: لفائف محشوة بالروبيان المشوي والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد وصلصة الريمولاد

شرائح التونة المشوية على الطريقة التوسكانية والفطر المحشو

تُغطي رايتشل راي شرائح التونة بمزيج توابل مستوحى من المطبخ التوسكاني، مما يُضفي عليها قشرة لذيذة عند شويها. ويُعدّ فطر بورتوبيلو المشوي إضافة مثالية لهذا الطبق الصيفي.

وصفة: شرائح التونة المشوية على الطريقة التوسكانية والفطر المحشو

سمك مشوي على طبقة من الأناناس مع صلصة حارة

يستغل هذا الطبق الأنيق والبسيط للغاية جميع أجزاء الأناناس تقريبًا، بالإضافة إلى شريحة من سمك الهامور أو النهاش. يحمي قشر الأناناس السمك من الحرارة المباشرة، مما يمنع احتراقه ويحافظ على عصارته. أما لب الأناناس فيُستخدم في تحضير صلصة رائعة غنية بنكهات الجزر. ويُضفي تقديم السمك على شرائح الأناناس لمسة جمالية مميزة.

وصفة: سمك مشوي على طبقة من الأناناس مع صلصة حارة

كاليماري مشوي مع مايونيز البابونج

يُضفي المايونيز مع البابونج مذاقًا رائعًا على الحبار المشوي الطري. ابحث عن أكياس شاي البابونج في مطبخك؛ كما يمكنك إيجاده في المتاجر التي تبيع الشاي السائب.

وصفة: كاليماري مشوي مع مايونيز البابونج

شطيرة جراد البحر مع صلصة النبيذ الأبيض

يقول جيفري: "أحب الطبخ في الهواء الطلق خلال فصل الصيف! ولكن لإعداد نزهة شواء رائعة، تحتاج إلى أطباق رئيسية تُكمّل قائمة الطعام. سندويشات الكركند هي الخيار الأمثل. قاعدة البروتين حلوة ولذيذة: توازن مثالي مع أطباق اللحوم الدسمة."

وصفة: شطيرة جراد البحر مع صلصة النبيذ الأبيض

شريحة سمك السلمون المشوية على الطريقة الآسيوية

تعتمد آينا في طبقها البسيط والأنيق على تتبيلة مكونة من أربعة مكونات فقط، وهي الخردل وصلصة الصويا. كما تُستخدم هذه التتبيلة كصلصة للتقديم.

وصفة: شريحة سمك السلمون المشوية على الطريقة الآسيوية

سمك أبو سيف مشوي مع صلصة جوز الهند الحارة

قم برش كباب سمك أبو سيف بصلصة جوز الهند الكريمية، ثم رشه بجوز الهند المبشور والكزبرة.

وصفة: سمك أبو سيف مشوي مع صلصة جوز الهند الحارة

سمك السلمون المغربي المشوي

يتميز طبق سمك السلمون الصحي هذا بنكهات شمال أفريقيا: قم بتتبيل شرائح السمك في الزبادي مع الليمون والثوم والكزبرة والكمون، ثم زينها بالكزبرة الطازجة.

وصفة: سمك السلمون المغربي المشوي

روبيان مع ليمون مخبوز وكوسا

يُتبّل طبق الروبيان هذا بالزنجبيل والفلفل الحلو ويُقدّم مع الكوسا المخبوزة الطرية. استمتع بتناوله مع الخبز المقرمش لتغميس جميع العصارة!

وصفة: روبيان مع ليمون مخبوز وكوسا

البايلا المشوية

أقم حفلة مع وصفة بوبي للمأكولات البحرية (البايلا).

وصفة: البايلا المشوية

روبيان مقلي على أسياخ مع صلصة روميسكو

لا يستغرق تحضير وشوي الروبيان وقتاً طويلاً. ولتسريع العملية أكثر، يمكنكِ تحضير صلصة روميسكو الخاصة بفاليري بيرتينيلي قبل يوم.

وصفة: روبيان مقلي على أسياخ مع صلصة روميسكو

روبيان مشوي بصلصة الثوم

حضّر هذا الطبق المشوي الكلاسيكي باستخدام وصفة بوبي فلاي. ستحصل على وجبة كاملة جاهزة في أقل من ساعة.

وصفة: روبيان مشوي بصلصة الثوم

جراد البحر المحشو المشوي على الطريقة البرتغالية

احشِ نصف جراد البحر الطازج باللينغويكا (نوع من النقانق البرتغالية الحارة)، وفتات الخبز، والأعشاب. اشوِها حتى تصبح مقرمشة وذات نكهة مدخنة.

وصفة: جراد البحر المحشو المشوي على الطريقة البرتغالية

شرائح سمك السلمون المشوي

تختلف شرائح سمك السلمون في شكلها، مما قد يؤدي إلى عدم نضجها بالتساوي. يُعطي ألتون الشرائح شكلاً دائرياً، يشبه شكل فيليه مينيون. ويمنع خيط المطبخ الشرائح من التمدد على الشواية.

وصفة: شرائح سمك السلمون المشوي

تاكو جراد البحر المشوي

اصنع تاكو بوبي المفضل: اشوِ جراد البحر، ثم قطّعه إلى شرائح وضعيه في حشوة التورتيلا المحمصة.

وصفة: تاكو جراد البحر المشوي

أسياخ روبيان مشوي مع صلصة الخردل والشبت وصلصة الزبادي مع الزيتون

في غضون 20 دقيقة فقط، يمكنك تحضير أسياخ الروبيان المتبلة بالبابريكا على طريقة بوبي مع صلصة الزبادي.

وصفة: أسياخ روبيان مشوي مع صلصة الخردل والشبت وصلصة الزبادي مع الزيتون

سمك أبيض مشوي مع الشرمولة

تُحضّر صلصة الشرمولة، وهي صلصة مغربية غنية بالتوابل، من الثوم والكزبرة والنعناع ومسحوق الفلفل الحار. وفي هذا الطبق، تُضفي نكهة مميزة على سمك الهلبوت المشوي.

وصفة: سمك أبيض مشوي مع الشرمولة

تونة مشوية مع بصل مكرمل، قرفة ونعناع

يحب بوبي أن يشوي شرائح التونة حتى يبقى لونها وردياً من الداخل وطرية. كما يضيف القليل من السكر الإضافي لكرملة البصل.

وصفة: تونة مشوية مع بصل مكرمل، قرفة ونعناع

أسياخ روبيان مع صلصة الثوم

قدمي أسياخ الروبيان من ساندرا لي فوق سلطة مع الجرجير والطماطم.

وصفة: أسياخ روبيان مع صلصة الثوم

سمك السلور المقلي المغطى بالعجين

لإضفاء نكهة مميزة على سمك السلور المقلي، يُنصح بتتبيله مسبقاً بصلصة الخردل الحارة. يُقدّم السمك مع صلصة ريمولاد بنكهة الحمضيات وكرات الذرة المقلية.

وصفة: سمك السلور المقلي المغطى بالعجين

كعكات أصابع السلطعون مع صلصة الريمولاد

تُصنع هذه الفطائر المقرمشة من لحم السلطعون وفتات الخبز. تُغطى الفطائر بملعقة من صلصة الريمولاد المنزلية - ويمكن تحضير الصلصة مسبقاً.

وصفة: كعكات أصابع السلطعون مع صلصة الريمولاد

شوربة طماطم مخبوزة مع روبيان حلو وحامض

تُشكّل حبات الطماطم المشوية قاعدةً لهذا الحساء الصيفي المنعش. أضيفي إليه الروبيان الحلو والحامض، وقدّميه كوجبة غداء خفيفة أو مقبلات.

وصفة: شوربة طماطم مخبوزة مع روبيان حلو وحامض

روبيان مشوي بالبيرة مع البطاطس

أبهج ضيوفك بعشاء صيفي من الروبيان المشوي مع البطاطا والبصل في ورق القصدير. يضفي صوص البيرة العطري نكهة غنية دون إضافة سعرات حرارية.

وصفة: روبيان مشوي بالبيرة مع البطاطس

سندويشات سمك السلور

قلّب السمك المقلي مع المايونيز الحار وقدّمه في خبز بطاطس سميك. أضف الطماطم والمخلل والكرفس.

وصفة: سندويشات سمك السلور

سندويشات جراد البحر على طريقة ولاية مين

يكرم جيف تقليداً عريقاً في ولاية مين من خلال تقديم لحم الكركند مع مايونيز الخيار والطرخون الطازج والبصل الأخضر على خبز الهوت دوغ المشوي.

وصفة: سندويشات جراد البحر على طريقة ولاية مين

بيتزا الروبيان المشوي

بدلاً من البيتزا الجاهزة، استخدم عجينة مجمدة واشويها. لا حاجة للصلصة - الحشوة عبارة عن روبيان وجبنة فيتا وطماطم طازجة.

وصفة: بيتزا الروبيان المشوي

الأصوات: 21