وصفات المطبخ المكسيكي

يُعدّ طبق "هويفوس رانشيروس"، وهو فطور مكسيكي تقليدي يتكون من الفاصوليا والبيض المخفوق، غنياً بالبروتين ويمنح طاقة تدوم طويلاً. ومكونه الرئيسي هو رقائق التورتيلا المصنوعة منزلياً والمُنكّهة بصلصة الرانش.

السالبيكون طبق لاتيني أمريكي يُحضّر من مزيج من المكونات المطحونة، ويُقدّم عادةً بارداً. يمكن تحضير السالبيكون باللحم البقري أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو غيرها من المكونات.

تستخدم هذه الشكشوكة مكونات مكسيكية تقليدية مثل الطماطم الخضراء، والفلفل الحار، وفلفل البوبلانو الحلو. إنها تخلق نكهة غنية ونابضة بالحياة...

شرائح لحم توماهوك هي قطع من لحم الخاصرة الخنزيرية مثبتة على عظام طويلة ونظيفة تشبه الفؤوس. إنها طريقة رائعة لإبهار ضيوفك. غطها بفتات الخبز الخشن...

دلّل عائلتك بهذا الفطور المكسيكي الشهي. تشيليكيليس، الذي يُحضّر عادةً للفطور، هو طبق مصنوع من خبز التورتيلا البائت المتبقي من اليوم السابق، يُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم كثيفة.

تستخدم هذه التاكو النباتية مجموعة متنوعة من ألوان القرنبيط، والتي تمنحها، مع الخضراوات الصغيرة، مظهرًا أنيقًا وجذابًا. يُقدّم القرنبيط المشوي على...

الميشيلادا كوكتيل مكسيكي منعش يُحضّر من البيرة وعصير الطماطم والصلصة الحارة ومجموعة متنوعة من التوابل. يُعدّ الميشيلادا مشروبًا لذيذًا للغاية، خاصةً عند الشعور بالصداع بعد ليلة سهر. لتحضير الكوكتيل...

ما سرّ النكهة الرائعة للفاهيتا؟ اللحم الطري والشهي! في هذه الوصفة المميزة، يقوم تايلر فلورنس بتتبيل شرائح اللحم بصلصة موجو مصنوعة من عصير البرتقال وعصير الليمون والفلفل الحار...

بثلاثة مكونات فقط، يمكنك تحضير طبق لذيذ غني بالبروتين سيحبه الكبار والصغار على حد سواء. يتم ببساطة قلي نقانق تشوريزو المكسيكية مع البصل وخلطها مع...

الشامبورادو هو مشروب شوكولاتة ساخنة مكسيكي حلو، يُكثّف بدقيق الذرة، ويُقدّم كحلوى بمفرده أو مع حلوى التشورو. أبرز ما يُميّز الشامبورادو هو الرغوة الخفيفة التي تُزيّن سطحه...

يقوم تايلر فلورنس بطهي كتف لحم البقر ببطء في صلصة طماطم مع توابل عطرية حتى يصبح طريًا ويسهل تقطيعه بالشوكة. ولتحضير تاكو لحم البقر المثالي، يقوم...

تشيميتشانغاس طبق مميز لمدينة سونورا المكسيكية، وقد اكتسبت شعبية أيضاً في مطبخ تكس مكس في جنوب غرب الولايات المتحدة. تُحشى تقليدياً بالدجاج أو لحم الخنزير أو...

توجد آلاف الوصفات لطبق تشيلي كون كارني، لكن هذه الوصفة هي الأصيلة والكلاسيكية بامتياز. تُحضّر من اللحم المفروم والفاصوليا المعلبة ومزيج مثالي من التوابل...

في هذه الوصفة من ري دروموند، يلتقي المطبخ الإيطالي بالمطبخ المكسيكي. مزيج رائع من اللازانيا والإنتشلادا، أو اللازانيا بنكهة الإنتشلادا... سمّها ما شئت، هذه الوصفة البسيطة...

هذا البوريتو المحشو بالفاصوليا، والتشوريزو، والقرنبيط، والجبن غني بالألياف والبروتين، مما يجعله وجبة فطور مثالية مشبعة ومغذية تمنحك الطاقة لساعات. هذا البوريتو...

يُطهى طبق تشيلي كون كارني السميك (أو ببساطة تشيلي) في الفرن باستخدام أنواع مختلفة من اللحم البقري المفروم مع مجموعة كبيرة من التوابل، بما في ذلك ثلاثة أنواع من الفلفل الحار، والتي تعطي الطبق اسمه - "تشيلي...

يُعدّ حساء الطماطم الكثيف والكريمي هذا من أبرز أطباق سوق تيسوك الهندي. ويُعتبر حساء التورتيلا هذا، الذي يُقدّم في سوق قرية تيسوك، أفضل حساء تورتيلا في المنطقة، فهو غنيّ بنكهات جنوب غرب أمريكا.

ستأسر هذه الإمباناداس المقرمشة على طريقة تكساس، بحشوتها اللذيذة من جبن الماعز، الجميع بمذاقها الرائع وقوامها المميز. تُحضّر هذه الإمباناداس باستخدام التوت الأسود والفراولة الطازجة. ببساطة، امزج التوت مع...

هذا الحساء اللذيذ والدافئ بنكهة الطماطم غنيٌّ بالتوابل ولمسة من نكهة الدخان من فلفل الشيبوتلي في صلصة الأدوبو. يُقدّم مع سندويشات ساخنة ومقرمشة مغطاة بجبنة ذائبة وحارة...

تُحضّر تشيلاكيليس عادةً من رقائق التورتيلا القديمة، ولكن في هذه الوصفة السريعة من جين ليميلين، يمكنك استخدام رقائق الذرة (ابحث عن خيار أقل ملوحة). مع...

سرعان ما حقق هذا الكوكتيل نجاحًا كبيرًا في مطعم الشيف ريتشارد ساندوفال الجديد، دلينا، في واشنطن العاصمة. يقول مبتكر الوصفة: "يمكن أن يكون التمر الهندي حلوًا وحامضًا وحارًا ولاذعًا في آن واحد".

هذا جواكامولي من إعداد الشيف جيف روسمان. يقع مطعمه "تيرا" في قلب كاليفورنيا، حيث تُزرع أجود أنواع الأفوكادو. يُفضل تحضير الجواكامولي قبل التقديم مباشرة.

لا يقتصر استخدام توابل التاكو على تزيين حافة الكأس فحسب، بل يضفي أيضًا نكهةً منعشةً وحارةً على مشروب المارجريتا. حضّر شرابًا من توابل التاكو وقشر الليمون المبشور، ثم صفّه واستخدمه...

حضّري تاكو لذيذًا في طاجن كبير. هذه الطريقة مريحة عندما لا يتوفر لديكِ الوقت لتحضير كل حصة على حدة. ببساطة، شوّحي حشوة اللحم مع الفاصوليا السوداء والخضار في مقلاة، ثم رشي...

أضف نكهة حلوة ومالحة إلى فاهيتا الدجاج مع فطر شيتاكي والذرة بإضافة الهالبينو والعسل إلى تتبيلة صدور الدجاج. نصف ساعة فقط تكفي لتتشرب صدور الدجاج الطرية جميع النكهات.

لأن لسان البقر جزء مهمل من اللحم، قررت طهيه في أحد أشهر الأطباق: التاكو. الطهي بالضغط يجعل اللسان طريًا مثل شريحة اللحم، ويكلف ضعف سعرها تقريبًا...

تُعدّ التاماليس المكسيكية الحلوة (تاماليس دولسيس) ختامًا رائعًا للعشاء أو بدايةً مميزة لعطلة نهاية الأسبوع عند تقديمها مع وجبة فطور وغداء يوم الأحد. وهي مصنوعة من الذرة...

الكارنيتاس هو لحم خنزير مسحب، وهو نوع من لحم الخنزير المسحب يُستخدم في المطبخ المكسيكي لتحضير التاكو والبوريتو والسندويشات وغيرها من الأطباق. أسرع طريقة لطهي الكارنيتاس هي في قدر الضغط. التمر الهندي...

لا يُعدّ الكوسا والقرع من المكونات الشائعة في الفاهيتا المكسيكية، ولكن في فصل الصيف، عندما يكونان متوفرين بكثرة، تُعدّ هذه الوصفة طريقة رائعة لتحضيرهما بطريقة جديدة. اشويهما...

تُصنع قاعدة هذه الحلوى من بسكويت ماريا المطحون والمضغوط، وسكر البيلونسيلو (سكر القصب) الذي يُضفي نكهة الكراميل. تُحشى بحشوة خفيفة من...

يمنح مزيج الأناناس والكاخيتا (كراميل حليب الماعز) والجبن هذه المعجنات المكسيكية نكهةً معقدة تجمع بين الحلاوة والملوحة. تُلف هذه الحشوة بعجينة الباف باستري وتُرش بالسكر، مما يجعلها...

لتقديم الكيساديلا بشكلٍ مميز، حضّريها باستخدام رقائق التورتيلا الصغيرة ورتّبيها كقطع الكيك الفردية، مع وضع طبقات متناوبة من التورتيلا، وصلصة اللحم، والجبن المبشور، والطماطم. أضيفي نكهة رائعة للطبق مع...

تُضفي حبوب الفاصوليا بالعسل والفلفل الحار نكهة رائعة على هذا البوريتو، مع لمسة حلوة ومدخنة. امزجها مع الدجاج المشوي المفتت والأرز للحشو، واستمتع بالمرق اللذيذ من علبة الفاصوليا...

يتناغم مذاق كوكتيل ميتشلادا المكسيكي، المصنوع من البيرة والصلصة الحارة، بشكل مثالي مع شرائح اللحم المشوية المتبلة وسلطة البيكو دي جالو المنكهة بالبيرة. ولضمان أن تكون شريحة اللحم غنية بالنكهة قدر الإمكان،...

أضف نكهة استوائية إلى صلصة السالسا الطازجة باستبدال الطماطم بشرائح المانجو الناضجة. مزيج الفاكهة الحلوة والفلفل الحار والكزبرة العطرية رائع بكل بساطة! زيّن الصلصة بقاعدة...

يُعدّ طبق "هويفوس رانشيروس" أو بيض المزارعين، فطورًا مكسيكيًا شهيرًا، وهو وجبة لذيذة ومشبعة تُقدّم تقليديًا في المزارع المكسيكية قبل بدء العمل.

تُحضّر هذه المقبلات لمجموعة كبيرة بطريقة مشابهة للناتشوز المكسيكية، ولكن باستخدام البطاطس المقلية بدلاً من رقائق التورتيلا. ضعي البطاطس المقلية المطبوخة على صينية خبز، ثم ضعي فوقها صلصة تشيلي كون كارني...

هذا البوريتو النباتي، الغني بالبروتين والألياف، مثالي لوجبة فطور مشبعة تمنحك الطاقة لفترة طويلة. بطاطس مقلية، بيض، سبانخ، وكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا الذائبة تجعل...

هذه الوصفة هي نسخة مبسطة من السوبابياس المكسيكية: فبدلاً من العجين، نقلي قطع التورتيلا المصنوعة من القمح في الزيت. نرشها بالسكر، ونضيف إليها صلصة شوكولاتة منزلية سريعة التحضير، و...

تُعدّ هذه الإنتشلادا المحشوة بالدجاج الطري المخبوز بصلصة المول طريقة رائعة للاستمتاع بصلصة مول كولوراديتو، وهي صلصة تقليدية من ولاية أواكساكا المكسيكية. عند تحضير مول كولوراديتو، تُستخدم هذه الصلصة كمُكثّف...

حساء الليمون (سوبا دي ليما) طبق تقليدي من ولاية يوكاتان المكسيكية. يتميز بنكهة الليمون المحلي الخفيفة والحلوة التي تشبه نكهة البرغموت. أقرب نكهة لهذا الليمون هي ليمون ماير.

"تشيلوريو" هو يخنة لحم خنزير أصلها من ولاية سينالوا على ساحل المحيط الهادئ في المكسيك. أول ما يميز هذا الطبق هو لونه الأحمر الزاهي. أتذكر أول مرة تذوقت فيها تشيلوريو في...