أفضل الأطباق المصنوعة من خضراوات وفواكه الصيف

موسم حصاد الصيف لن يدوم طويلاً! استغلّه على أكمل وجه مع أفضل وصفاتنا للطماطم والذرة والبطيخ والكوسا والفاصوليا الخضراء والخوخ.

طريقة الطبخ - أفضل أطباق الفاكهة والخضراوات الصيفية

سلطة مع طماطم كرزية وصلصة اللبن الرائب

احصل على بعض حبات الطماطم الكرزية الملونة من سوق المزارعين (أو من حديقتك الخاصة) وقم بتغطيتها بصلصة كريمية لاذعة من الحليب الحامض والريحان.

وصفة: سلطة مع طماطم كرزية وصلصة اللبن الرائب

بابارديللي مع الذرة والطماطم الكرزية

صلصة المعكرونة السريعة هذه مليئة بنكهات الصيف: فهي مصنوعة من الذرة والطماطم.

وصفة: بابارديللي مع الذرة والطماطم الكرزية

سلطة دافئة مع البرقوق والخوخ

لتحضير طبق جانبي سهل أو عشاء في ليلة من ليالي الأسبوع، قم بقلي الخوخ والبرقوق مع البصل وصلصة الخل البسيطة، ثم قدمه دافئًا مع الأعشاب الطازجة وجبن جورجونزولا المفتت ولحم الخنزير المقدد.

وصفة: سلطة دافئة مع البرقوق والخوخ

فاصوليا خضراء مع الليمون والكبر

صورة للطبق - فاصوليا خضراء مع ليمون وكبر

الثوم والفاصوليا الخضراء - مكونات بسيطة ذات نكهة غنية - يجتمعان معًا في هذا الطبق الجانبي اللذيذ الذي يُطهى في 15 دقيقة.

وصفة: فاصوليا خضراء مع الليمون والكبر

سلطة البطيخ والخيار

أساس هذه السلطة الشهية هو البطيخ العصير. اخلط لب البطيخ مع الخيار المقرمش، والبصل المقطع، وجبن الماعز الكريمي. انقع البصل الأحمر في الماء البارد لمدة 10 دقائق لتعزيز نكهته.

وصفة: سلطة البطيخ والخيار

غنوتشي بالريحان

تُضفي الأعشاب الطازجة نكهةً غنيةً على أي طبق، وهي متوفرة بكثرة في فصل الصيف. أضيفي الريحان المفروم إلى خليط النيوكي وقدميه مع المكونات الكلاسيكية: شرائح الطماطم الطازجة، والصنوبر، وجبن البارميزان.

وصفة: غنوتشي بالريحان

سلطة الكرنب مع التوت الأزرق

من المؤكد أن سلطة الكرنب والتوت الأزرق التي أعدها مايكل سيمون ستكون حديث المدينة في نزهتك.

وصفة: سلطة الكرنب مع التوت الأزرق

صلصة طماطم مصنوعة من طماطم ناضجة جداً

تبدو هذه الطماطم الناضجة جدًا وكأنها تُركت تحت أشعة الشمس، أو سُحقت، أو سقطت على الأرض - أو ربما كل ذلك معًا. لكن لا تتخلص منها. فالطماطم المتشققة أو المتضررة رائعة لصنع صلصة حلوة ولذيذة.

وصفة: صلصة طماطم مصنوعة من طماطم ناضجة جداً

بامية مقلية مع معجون الفلفل الحار

صورة للطبق - بامية مقلية في مقلاة ووك مع معجون الفلفل الحار

البامية عنصر أساسي شائع في مطبخ جنوب الولايات المتحدة، ولكن هنا تُحضّر بإضافة مكونات آسيوية: معجون الفلفل الحار، وصلصة المحار، والبصل المقلي. يمكن شراء البصل المقلي في مرطبانات من الأسواق الآسيوية، أو يمكنك ببساطة قلي شرائح رقيقة منه في زيت غزير على حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح مقرمشًا.

وصفة: بامية مقلية مع معجون الفلفل الحار

كعكة الخوخ الطازج

في هذه الحلوى، تضع إينا طبقتين من الخوخ بين طبقات العجين - إنها مثالية لكل من وجبة الإفطار والنزهات.

وصفة: كعكة الخوخ الطازج

راتاتوي الباذنجان المشوي

صورة للطبق - راتاتوي مع الباذنجان المشوي

تُتيح هذه الوصفة لعشاق الخضراوات فرصة رائعة لإشعال الشواية. يُحضّر طبق راتاتوي من الطماطم والفلفل والباذنجان والكوسا الطازجة الموسمية.

وصفة: راتاتوي الباذنجان المشوي

سلطة الطماطم

عندما يكون موسم الطماطم الصيفية وفيراً، يمكن تحضير هذه السلطة الطازجة البسيطة كل ليلة.

وصفة: سلطة الطماطم

لازانيا كسولة مع الطماطم والكوسا

في الصيف، عندما لا ترغبين في عناء تحضير أطباق المعكرونة، تُعدّ اللازانيا السريعة الخيار الأمثل. حضّري نسخة أخف من هذا الطبق الإيطالي الشهير بإضافة الكوسا المبشورة والطماطم والجبن إلى شرائح اللازانيا المقطعة.

وصفة: لازانيا كسولة مع الطماطم والكوسا

معكرونة فيتوتشيني مع خضراوات صيفية وجبن الماعز

تُصنع صلصة معكرونة الخضار الصيفية من جبن الماعز: قم بإذابته وأضفه إلى المعكرونة الساخنة.

وصفة: معكرونة فيتوتشيني مع خضراوات صيفية وجبن الماعز

حساء راتاتوي

حضّر حساءً لذيذاً ومنعشاً باستخدام الخضراوات الموسمية: الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو.

وصفة: حساء راتاتوي

فطائر الكوسا

تعترف إينا بأن الكوسا قد تكون مملة بعض الشيء. لكن ليس في هذه الوصفة - حضّريها على شكل فطائر كطبق جانبي مع البصل الأحمر.

وصفة: فطائر الكوسا

صلصة طماطم مصنوعة من الطماطم المخبوزة

صورة الطبق - صلصة طماطم من الطماطم المخبوزة

في البداية، يقوم ألتون بتحميص طماطم روما مع البصل والثوم والأعشاب، ثم يضيف النبيذ الأبيض إلى الهريس لإضفاء نكهة غنية. يمكن استخدام هذه الصلصة متعددة الاستخدامات مع كل شيء بدءًا من المعكرونة وحتى الحساء والسندويشات.

وصفة: صلصة طماطم مصنوعة من الطماطم المخبوزة

حساء الطماطم التوسكاني مع الخبز - بابا آل بومودورو

يستخدم هذا الحساء الصيفي الشهي خبزًا إيطاليًا بايتًا وهريسًا من الطماطم الناضجة وأوراق الريحان.

وصفة: حساء الطماطم التوسكاني مع الخبز - بابا آل بومودورو

بودينغ الخبز بكريمة الليمون

صورة الطبق - بودنغ الخبز مع كريمة الليمون

يستخدم تايلر الفواكه الموسمية والحمضيات، ويضيف كريمة الليمون والتوت إلى بودنغ الخبز المُعدّ لشخص واحد. يمتص خبز البريوش الخفيف عصائر التوت وكريمة الليمون بشكل رائع.

وصفة: بودينغ الخبز بكريمة الليمون

خضراوات صيفية محشوة بالبرغل والفطر

املئي أنصاف الفلفل الحلو والكوسا بمزيج من البرغل والفلفل المقطع وفطر كريميني. استخدمي الفلفل الأحمر والأصفر لتحضير طبق نباتي ملون ومشبع.

وصفة: خضراوات صيفية محشوة بالبرغل والفطر

معكرونة مع الخرشوف المقلي والكوسا واللحم المفروم

يُحضّر تايلر صلصة طماطم بسيطة ومتعددة الاستخدامات عن طريق قلي الطماطم الكرزية الحلوة في زيت الزيتون والثوم. ويتناغم الكوسا والخرشوف الطازج، المتوفران في السوق خلال فصل الصيف، بشكل مثالي مع هذه الصلصة اللذيذة.

وصفة: معكرونة مع الخرشوف المقلي والكوسا واللحم المفروم

سوربيه صيفي

أكمل وجبتك الصيفية بمشروب سوربيه فواكه منعش من ألتون. جرب مزيجاً مختلفاً من التوت والفواكه ذات النواة، مثل التوت الأزرق والخوخ.

وصفة: سوربيه صيفي

طماطم محشوة بالفطر والجبن

قدّم مزيجًا من ثلاثة أنواع من الفطر وفتات الخبز الياباني (بانكو) فوق هذه الطماطم المحشوة الشهية. بعد بضع دقائق تحت الشواية، يتحول لون الجبن والبقدونس إلى لون ذهبي جميل.

وصفة: طماطم محشوة بالفطر والجبن

كعكة الكوسا مع زبدة الليمون والعسل

صورة الطبق - كعكة الكوسا مع زبدة العسل والليمون

الصيف هو موسم الكوسا. هذه الوصفة تكفي لتحضير رغيفين من خبز الكوسا مع بشر الليمون والقرفة. يُقدّم مع زبدة مدخنة بالعسل.

وصفة: كعكة الكوسا مع زبدة الليمون والعسل

ذرة مشوية مثالية على الكوز مع زبدة خضراء

تضمن وصفة بوبي الحصول على ذرة مشوية مثالية. أكمل الطبق بنوعين من الزبدة: أحدهما منقوع بالأعشاب، والآخر متبل بالثوم.

وصفة: ذرة مشوية مثالية على الكوز مع زبدة خضراء

خضراوات مملحة قليلاً في الثلاجة: القرنبيط، الجزر، الخيار

صورة للطبق - خضراوات مملحة قليلاً في الثلاجة: قرنبيط، جزر، خيار

استخدم طريقة تيد ألين البسيطة لتخليل الخضراوات الطازجة واستمتع بمحصولك الصيفي لفترة أطول. يمكن حفظ هذه المخللات في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

وصفة: خضراوات مملحة قليلاً في الثلاجة: القرنبيط، الجزر، الخيار

فطيرة الطماطم

تُعتبر الطماطم الموسمية المكون الرئيسي في هذه الفطيرة اللذيذة والخفيفة ذات القشرة المصنوعة من دقيق الذرة والجبن وحشوة البصل.

وصفة: فطيرة الطماطم

سلطة خضراء حارة

أضيفي تتبيلة بسيطة للسلطة: حمّصي البهارات المشكلة والكمون في مقلاة، ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والسكر. يمكنكِ تحضير هذا الطبق بأي نوع من الخضراوات الورقية المتوفرة في السوق المحلي.

وصفة: سلطة خضراء حارة

سلطة بانزانيلا في أطباق الطماطم

تحشو كلير حبات الطماطم الموروثة الممتلئة بسلطة خبز بسيطة. ثم تُقلب أعواد غريسيني مع زيت الزيتون المنكه بالثوم، وخل النبيذ الأحمر، والبصل، ولب الطماطم الطري.

وصفة: سلطة بانزانيلا في أطباق الطماطم

سلطة الباذنجان

عند شراء الباذنجان الأبيض أو البنفسجي، اختر حبات سليمة وغير طرية جداً. أضفها إلى اللازانيا بين طبقات العجين والجبن، واقليها وقدمها مع صلصة الطماطم، أو حضّر منها سلطة دافئة مع الأعشاب الطازجة وعصير الليمون.

وصفة: سلطة الباذنجان